Qısa cavab: Kokos yağı ilə yağıya çağırılan hər hansı bir reseptdə əvəz edə bilərsiniz.
Bəzi hallarda, xüsusilə çörəkçilikdə, nəticələr tam olaraq eyni olmayacaqdır. Və hindistan cevizi yağı ilə çalışdığınız zaman yağdan tam olaraq eyni şəkildə davranmayacaqsınız. Ancaq nə gözlədiyini bildiyiniz müddətdə sürprizlər olmayacaq.
Coconut Oil ilə pişirilir
Kəpək yağı ilə hazırlanan kukilər yeyənlər, ümumiyyətlə, tamamilə yaxşılaşacaqlar, baxmayaraq ki, onlar bir az daha qıcırdalanacaqlar.
Çünki yağı yağı 16-17 faiz səviyyəsindədir, kokos yağı isə təmiz yağdır. Az nəmlik bir çərəz yaradacaq.
Əgər tamamilə dəqiq olmaq istəyirsəniz, itkin suyu qurmaq üçün bir qədər maye əlavə edə bilərsiniz. Yəni reseptdə hər kərə yağı (226 qram) üçün 194 qram kokos yağı və 36 qram (və ya bir qədər artıq qaşığı süd) südü əvəz edir.
Çörək, çörək, çörək və çörək kimi əriyən yağ üçün zəng edən təriflər yaxşı olacaq. Yalnız istifadə etdiyiniz zaman hindistan cevizi yağı sıx bir şəkildə olduğundan əmin olun. Bu çətin deyil. Evinizdə heç bir kakao yağı saxlamısınızsa, bilirsiniz ki, daha dəqiq bir ərimə temperaturu yağıya görə: 77 F, dəqiq olmalıdır. Yəni isti bir gündə, maye kəmərin içərisində sıxılacaq. (Yağ 98.6 F da əriyir, bu, əlbəttə ki, ağzınızdakı istilikdir).
Pie qabığında Hindistancevizi yağı
Hindistancevizi yağı olduqca yaxşı bir şəkildə əvəz olunmayacaqdır, ləkəli xəmirlər və pasta kabuklarıdır .
Xəmir qatını yarayan ayrı-ayrı yağ yağlarından bir qaba qabığı gəlir. Lakin ərimə nöqtəsi 77 F, çünki hindistan cevizi yağı bir qədər isti bir mətbəxdə də sıxılacaq.
Bir maye yarpaqları meydana gətirməyəcək. Bunun əvəzinə unu örtmək və əsasən xəmirdən bir yığılmış bir toxumdan daha yaxşı bir qidalandırıcılıq verərək ona əmanət ediləcəkdir.
Bu, mütləq pis bir şey deyil. Çörək xəmir bu şəkildə edilən yemək pastası xəmir adlanır və bu, çox həssas və yumşaqdır. Bu köklü və meyvə pasta alt qabıqları üçün yaxşı, çünki bu pis almaq üçün daha az ehtimalı var. Yalnız ləkə olmaz.
Bu tip xəmirlə bağlı başqa bir şey, işləmək daha çətindir. Çıxarmaq və pasta çanağına yerləşdirmək əsl ağrı ola bilər. Yağ, sümük molekullarını qısaldır (bu səbəbdən "qısaldılması" adlanır), xəmir yüngülcə deyil, elastik deyil.
Digər tərəfdən, mətbəxinizi soyuq tutursan və ununuzu soyun, kase və digər əşyalarınız varsa, hindistan cevizi yağı ilə bibərli pasta xəmir hazırlamaq imkanı var.
Hindistancevizi Yağı ilə Cooking
Adi yemək üçün, hindqoz yosunu hər hansı bir yerdə yumurta pişirən yumurta üçün istifadə edəcəyiniz, ızgara pendir sandviçləri, tost yayılan və s.
Hindistancevizi yağı və kərə yağı həm də 350 F ətrafındakı nisbətən aşağı bir tüstü nöqtəsinə sahibdir. Beləliklə, bir pandə bir az yağı yandırmaq və bəzi tərəvəzləri sutələşdirməyə alışdığınız halda, eyni şəkildə kokos yağı istifadə edə bilərsiniz. Tava çox isti olarsa, yağ kimi, siqaret çəkməyə başlayacaq.
Qeyd edək ki, hindistan cevizi yağı yuxarıda göstərildiyi kimi yağda suyu içir, lakin hindistan cevizi yağı deyil və bu, buxarlanaraq köpüklənən yağdır.
Beləliklə, hindistan cevizi yağı sote üçün kifayət qədər isti olub olmadığını yoxlamaq üçün yaxşı bir yol onu bir damla su ilə test etməkdir. Yağ kifayət qədər isti olduqda bir damla suyun dərinləşməsi lazımdır. Yalnız test üçün bir damla su istifadə etməyin, ya da isti yağ səpələnə bilər.
Coconut kimi dadmaq gedir
Nəhayət (və bir kulinariya baxımından, ehtimal ki, çox əhəmiyyətli), nə etdiyin hər hansı bir kərə yağı deyil, hindistan cevizi kimi dadacaqdır. Bütün bunlar sizinlə yaxşı olarsa, yaxşısınız. Desertlərdə, hindistan cevizi ləzzətinin bir işarəsi olduqca gözəl ola bilər. Hindistancevizi kimi dadmış pişmiş yumurta hər kəs üçün ola bilməz. Digər tərəfdən kim bilir? Bəlkə imza yeməyiniz olacaq.