Ağacdan atılan soba olmadan evdə həqiqətən orijinal Neapolitan pizza vermək mümkün olmadıqda, bu resept sizi çox yaxınlaşdıracaq.
Ən yaxşı nəticələr üçün yüksək keyfiyyətli maddələrdən istifadə etməyinizə əmin olun. Daha çox toplama ehtiyatını əlavə etmək istəsəniz, əvəzinə bu pesto və ağ paxla pizza reseptini cəhd edə bilərsiniz - əsl Neapolitan pizza yalnız bu sadə pomidor sousu , təzə mozzarella pendir və təzə fesleğə malikdir. Amma hələ də dadlı deyil!
Nə lazımdırsınız?
- Hamur üçün:
- 4 fincan
- İtalyan tipo "00" un və ya çörək unu , üstəgəl xəmirin tozlanması üçün əlavə olunur
- 2 teaspoons kosher tuzu
- 1 çay qaşığı aktiv quru maya
- 1 1/2 fincan su
- Qabları qablaşdırmaq üçün sprey və ya zeytun yağının hazırlanması
- Sos üçün:
- 1 (14 unsiya) tamamilə İtalyanca pomidor, tercihen San Marzano soyudu
- Toppings üçün:
- 12 unsiya təzə buffalo mozzarella və ya inək sütü mozzarella ( fior di latte ), 1/4 düymlük dilim kəsilmiş və ya kiçik parçalara parçalandı
- Həssas fesleğen yaprakları
- 4 qaşığı əlavə viran zeytun yağı
Necə etmək olar
Xəmir olun
- Bir xəmir çəngəl əlavə ilə təchiz bir stend mikserin qabda un, duz və maya birləşdirin. Birləşdirmək üçün qarışdırın.
- Birləşdirmək üçün su və qarışdırın. Sonra 10 dəqiqə aşağı sürətlə xəmir yeyin. Qarışıq yoğurduqda, kubokun altlığına ancaq sərt birləşmiş bir kütlə daxil edilməlidir. Xəmir çiyələklərsə, bir anda kərə yağı ilə bir kərə qaşığı əlavə edərkən, işə davam edərkən mikserə qədər, kütləsi ancaq kasaya qoyulana qədər. Qarışıq çox quru olduqda, bir anda suyun 1 kaşığı su əlavə edin.
- Qabağını plastik şüşə ilə sıx bağlayın və ən azı 8 saat soyudun. 72 saata qədər soyudulur.
- Pizza etmək üçün hazır olduqda, xəmirin unlu bir iş yerinə köçürülməsi. Hamuru dörd hündür bölməyə bölün.
- Çörək yeyilməyən pişirici sprey və ya zeytun yağı ilə dörd kiçik qab və ya kase.
- Flülə əllər ilə, hər bir hissəni topa çevirmək. Bir xəmir topunu hər örtülmüş konteynerə və ya qaba qoyun. Zeytun yağı ilə çörək yeyilməyən sprey və ya palto ilə hər bir xəmir topunun üstünü azca sprey edin.
- Hər konteyner və ya qaba plastik şüşə ilə sıx şəkildə bağlayın və 2 saat müddətində otaqda qalxın. Hər bir xəmir topu həcmdə ikiqat olmalıdır.
Sos hazırlayın
- Pomidorları bir qida dəyirmanı vasitəsi ilə itələyərək ya da bir qəlyanaltı sıxı yaranana qədər bir qida prosessorunda pulslaşdıraraq sousu hazırlayın.
- Fırınınızın imkan verməsi halında istilik fırını ən az 475 F, daha yüksəkdir. Bir pizza daş istifadə edərkən, istilik də soba qoyun.
Pizzaları yığın
- Yaxşı bir unlu səthə, hər topu 10 düymlük bir dairəyə uzatın. Lazım gələrsə, unlu bir itmə pinini istifadə edin. Xəmirin mükəmməl bir dairə olması barədə narahat olmayın!
- Bir xəmir topunu yüngül unlu bir pizza qabığına qoyun, xəmirin yapışdırılmamasını təmin etmək üçün yumşaq bir şəkildə silkələyin.
- Hamurun üzərində 1/3 fincan sousu yayaraq, 1/2-inch kənarındakı unsauced haqqında təxmin edir.
- Mozzarella dilimlərinin dörddə biri ilə sousu üstə. Üst üstə bir neçə fesleğen yarpaqlarını (təvəccöhlərinizə görə) və 1 kaşığı zeytun yağı ilə çiskin yeyin. Siz həmçinin pizza bişirildikdən sonra reyhan və zeytun yağı əlavə edə bilərsiniz.
- Palıdan soyuqdan isti daşa köçürün və 5 ilə 7 dəqiqə arasında yandırın, pendir pomidorun qabığına və yer qabığına kömürlənin.
- Qalan xəmir topları və maddələrlə təkrarlayın.
Qeyd: bu pizza iki dəfə - bir dəfə İtalyanca tipo "00" unu və bir dəfə çörək unu ilə fərqlənə bilərsən.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 136 |
| Total Fat | 10 q |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Xolesterol | 19 mq |
| Sodyum | 558 mg |
| Karbohidratlar | 6 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 6 g |