Qatılaşdırılmış limon, zeytun, zəncəfil və zəfəran bir çox yeməklərdə istifadə edilən klassik Morokko birləşməsidir. Ras əl-Hanout da əlavə oluna bilər. Ənənəvi Morokko tagine ilə Quzu üçün qorunmuş limon və zeytun ilə bu Faslı resept edin. Mal və ya keçi quzu üçün əvəz edilə bilər.
Bu yeməyi bir təzyiqli pişiriciyə və ya qazana hazırlamaq təlimatları üçün, Faslı ət üçün Zeytun və Qidalanan Limonlu alternativ reseptə baxın.
Fransız qişası bu tagine üçün məşhur bir müşayiət və ətin üstündə xidmət edilə bilər. Kartof hazırlamaq üçün Belçika üsulunu istifadə edin.
4 xidmət edir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 lbs. (700 q) quzu, 3 düymlük parçalara bölünmüşdür
- 1 böyük soğan, incə doğranmışdır
- 2 düyü sarımsaq, incə doğranmış və ya basdırılmışdır
- 1/3 fincan zeytun yağı
- 1/2 çay qaşığı smen (
- Faslı saxlanılan yağ ), isteğe bağlıdır
- 1 çay qaşığı zəncəfil
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı bibər
- 1/2 çay qaşığı zerdeçal (və ya 1/8 çay qaşığı Faslı sarı rəngli)
- 1/2 çay qaşığı
- zəfəran ipləri , qırıldı
- 1/4 çay qaşığı
- Ras əl-Hanout , isteğe bağlı
- 1 ədəd cəfəri və cilantro sprigs, bir dəstə bağladı
- 2 1/2 fincan su
- 1 böyük hörük qırmızı və ya
- yaşıl zeytun və ya birləşməni
- 1 saxlanılan limon, dörddəbir və toxum çıxarılıb
Necə etmək olar
Əti qorunmuş limonlardan çıxarın və dərhal onu kəsdirin. Onu ət, soğan, sarımsaq, ədviyyat və zeytun yağı ilə qarışdırın.
Zeytun yağı digər yarısını tagine altına dökün və quzu və soğan qarışığını əlavə edin. Et ətinin sümüyü yağı və ya yan tərəfini aşağı salırsınızsa ətin altındakı yanma ehtimalı az olacaq.
Ətin üstünə cəfəri və cilantro qoyun, su əlavə edin və tagini örtün.
Tağını orta aşağı istilik üzərinə qoyun və tagine bir qaynamaq üçün səbirlə gözləyin.
Tagine bir qaynamağa çatdıqdan sonra təxminən 2 saata qədər bəslənməməlidir. Zərif qaynar qorumaq üçün lazım olan ən az istidən istifadə edin.
2 saatdan sonra tagini yoxlayın. Konservləşdirilmiş limon taxıl və zeytun əlavə edin və mayelərin yalnız yağlara düşdüyünü düşündüyünüz halda bir az daha su əlavə edin.
Tagine əhatə edin və başqa bir saat və ya daha çox yemək etməyə davam edin, yaxud ət çox yumşaqdır. Lazım olduqda mayeləri azaldın və ət və sousu hazırlamaq üçün Moroccan çörək ilə tagine xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 716 |
| Total Fat | 52 q |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 27 g |
| Xolesterol | 161 mg |
| Sodyum | 159 mg |
| Karbohidratlar | 18 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 45 q |