01-də 07
Kiçik Gren Yaşıl Zeytunlar
Steve Outram / Getty Images Zeytun yunan sözü əl- YESdir . Romalılar sözü romantikləşdirdilər, onları olivas adlandırdılar, ingilis sözü birbaşa çıxdı. İngiliscə "neft" sözü "zeytun" sözündən çıxır. Zeytun ağacın meyvəsi sayılır.
Cretan yunan zeytunu kiçik zeytunu nəzərdə tutan elit adlanır. Rəsmi adı koroneiki .
Girit, Messinia'da, Grecian Peloponnese yarımadasında və Yunanıstan adasında olan Zakynthos'da becərilən bu kiçik zeytunlar üçün məşhurdur. Ölçülərinə baxmayaraq, onlar neftlə doludur və dünyanın ən yaxşı zeytun yağıdır. Yaşıl zamanlarda, kiçik miqdarda masa zeytun kimi yığılır. Qara və olgunlaşan (dekabr, yanvar və bəzən fevral) onlar zeytun yağı istehsalına demək olar ki, tamamilə yığılırlar. Masa zeytunların əksəriyyəti Yunanıstanda istifadəyə verilir, heç vaxt qərb bazarlarına çatmır və bütün dünyaya məşhur zeytun yağı Yunanıstanda istehlak edilir və ixrac edilir.
02/07
Halkithiki Yaşıl Zeytunlar
Aldo Pavan / Getty Images Halkidiki zeytun böyük, oval ağcaqanad yaşıl yunan zeytunları oktyabrda yenə gənc hala yığılır. Onlar çox böyük olduğundan, onlar tez-tez "donuz zeytun" adlanır. Onların böyük ölçüsü asan doldurulma imkanı verir. Ümumi yeməklər qurudulmuş pomidorları, mavi pendir və badamları əhatə edir.
Bu zeytunlar ümumiyyətlə zeytunları daha möhkəm bir ət toxuması verən tənəffüs yolu ilə işlənir. Zeytun kiçik bir tartsızlıq və bibər ilə yumşaq bir dadına malikdir.
Tez-tez Xalkidiki adlandırılan Halkidiki Zeytun, Athos dağına bitişik olan Halkidiki bölgəsində yalnız Yunanıstanda yetişir.
03/07
Nafplion Yaşıl Zeytunlar
Getty Images Şərq Peloponnes yarımadasında Argos vadisində Nafplion yaşıl zeytun yetişir. Bu zeytunlar nadir hallarda Yunanıstan xaricində tanınır. Onlar kiçik, açıq-yaşıl zeytun, adətən duzlanmışdır. Bu kiçik daşlar ardıcıl, möhkəm, qıcqırıq bir toxuya malikdir - yüngül qoxu, bir az dumanlıdır. Nafplion zeytun mövsüm başında oktyabr ayında yığılır. Bunlar ən yaxşı zeytun, zeytun yağı, limon şirəsi ilə səpilən təzə zoğalı və təzə dodaq bir sousu kimi xidmət edir.
04/07
Kalamata Qırmızı Zeytunlar
J_rg Mikus / EyeEm / Getty Images Kalamata zeytunları normal olaraq dekabrda tamamilə yetişəndə seçilir. Kalamatas əvvəllər, noyabr ayında seçilə bilər. Onlar erkən seçilmiş və tam yetişməmiş olduqda, onların yüngül görünüşü üçün "çəhrayı" zeytun kimi tanınırlar.
05/07
Zeytun yağı
Getty Images Bunlar noyabr ayında yığılmış çox böyük zeytunlardır. Ərik zeytunları ümumiyyətlə fermentləşdirilir və ya bişirilirlər. Gavalı zeytun qədim yunan zeytun çeşidinin bərpası hesab olunur.
Ekoloji, köhnə, ənənəvi şəkildə ətraf mühitlə bağlı üzvi üsullarla aparılır. Zərdab zeytun meyvəsini qızartmaq üçün duzlu suda qalır. Zamanla zeytun hər hansı bir kimyəvi qatqı vermədən fermentləşdirə bilər.
06-dan 07-ə
Kalamata Qara Zeytunlar
David Marsden / Getty Images Yəqin ki, ən məşhur yunan zeytun, qara və ya bənövşəyi Kalamata zeytun, dekabr ayında Kalamata şəhəri yaxınlığında Messina vadisində tam şəkildə olgunlaşdı. Ən yaxşı Kalamata zeytunu qırmızı şərab sirkə şüşəsi ilə müalicə olunur. Yəqin ki, yunan zeytunun ən məşhuru olan zeytun sıx, parlaq, parlaq dəri və fərqli badem şəklindədir. Kalamatas bir tapenad yayılmış və yunan salatında bir tərkib hissəsi kimi yaxşı xidmət göstərir.
07 07
Throubes və ya Qara Zeytin Kırık
Urilux / Getty Images Yunanıstanda qırışlı qara zeytun müxtəlif növlərdir . Zülallardan fərqli olaraq, müalicə olunduqdan sonra çırpınan zeytunlardan tamamilə yetişən zeytunlardır. Onlar ağacın üzərinə yetişir və çırpırlar. Ağlar ağacların altına yerləşdirilir və zeytun ağları tamamilə olgunlaşır. Büzülmə onların təbii vəziyyətidir. Onlar birbaşa ağacdan yeyilə bilən yeganə zeytunlardır. Ayrıca, bu zeytun ticari istifadə üçün quru kürü ola bilər. Onlar güclü zeytun dadı ilə ətli və zeytun yağı etmək üçün istifadə olunur.
Çoxu yunan Tassos adasından gəlir. Onlara xidmət etmək üçün ən yaxşı yollar patatosalata (yunan kartof salatı) və ya zeytun yağı ilə sürtülür və oregano ilə səpilir.