Bir Morokko tagine düşünün və kələm seçdiyiniz tərəvəz kimi ağla gəlməyəcək. Buna baxmayaraq, mən sizə bu təəccüblü dadlı yeməyi sınamağa çağırıram. Mənim qayınatam tərəfindən mənə öyrətdiyi bu Faslı resept zəncəfil, zəfəran və bir qədər bibər və kimyon ilə klassik ədviyyəyə malikdir. Qorunan limon və zeytun çörək ilə daldırılmaq istəyən bir sousa klassik qəribə ətir əlavə edin. Mal və ya keçi əti quzu üçün əvəz edilə bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 lb. quzu və ya mal əti, 2 "- 3" ədədə bölünmüşdür
- 1 pomidor, grated
- 1 orta soğan, doğranmışdır
- 2 düyü sarımsaq, incə doğranmış və ya bərkidilmişdir
- Bir ovuc təzə cəfəri, doğranmışdır
- bir ovuc təzə
- cilantro , doğranmışdır
- 1 1/2 çay qaşığı zəncəfil
- 1/2 - 3/4 çay kaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı bibər
- 1/2 çay qaşığı
- bibər
- 1/4 çay qaşığı kimyon
- 1/2 çay qaşığı zerdeçal (və ya Fas rəngli sarı rəngli çimdik)
- 1/8 çay kaşığı çayenə bibəri (isteğe bağlı)
- 1/2 fincan zeytun yağı
- -------------------------------------
- 1 baş kələm, 1/2 "geniş şeridlərə doğranmışdır
- 1 saxlanılan limon, dörddəbir və toxum çıxarılıb
- 1 böyük həcmli qırmızı zeytun
- 1 ilə 2 qaşıq limon suyu (isteğe bağlı)
Necə etmək olar
- Ət, qızardılmış pomidor, soğan, sarımsaq, zeytun yağı, maydanoz, cilantro və ədviyyəni təzyiqli ocağa və ya qazana qoyun. Yaxşı qarışdırmaq üçün qarışdırın.
- Əti çevirmək və hər tərəfi qəhvəyi etmək üçün bir neçə dəfə qarışdırmaq, təxminən 10 dəqiqə boyunca orta və ya orta istilikdə bişirin.
- Üç fincan su əlavə edin, təzyiq ocağını və ya qazanızı əhatə edin və istiliyi yüksək səviyyəyə çatdırın. Bir təzyiq ocağını istifadə edərkən: təzyiq əldə edildikdə, istiliyi orta səviyyəyə endir və 35 dəqiqə aşpaz. Bir qab istifadə edərkən : mayelər qaynadıqda, istiliyi orta qədər azaldır və təxminən 1 1/2 saat qaynadılır və ya ət ətirli oluncaya qədər. Bəzən sıvı olduğuna əmin olmaq üçün bəzən yoxlayın.
- Ət bişirildikdə, doğranmış kələm, saxlanan limon, zeytun və limon şirəsini əlavə edin. Lazım olsa, kələm əhatə etmək üçün kifayət qədər su əlavə edin. Kələm sürətlə qaynadılır, qismən örtülür, təxminən 15-20 dəqiqə, ya da kələm yumşaq olur və sous azalır. Sos digər taginlərdən daha az incə olacaq.
- Ət və tərəvəzləri hazırlamaq üçün Fas çörək ilə xidmət edin.
Bir Tagine hazırlığı üçün məsləhətlər
- Ətin qəhvəsinə ehtiyac yoxdur. Bir tagine bazasında ilk maddələr dəstini qoyun və birləşdirmək üçün qarışdırın. Əti, sümük tərəfini aşağıya, ortada yerləşdirin.
- Ətrafında kələm əlavə edin və qorunmuş limon və zeytun ilə qarnir edin.
- 3 fincan su əlavə edin və tagini orta istilik üzərində diffuzor üzərində yerləşdirin. Qapaq və mayelərin qaynamağa gəlməsinə icazə verin.
- Üç saatlıq və ya daha uzun müddətli qaynamaqda və ya bütün maddələr həzm və sousun azaldılmasına qədər davam etdirin. Pişirmə bitməsinə baxmayaraq, ətin yandırılmasından qaçmaq lazım olduğunu düşünsəniz, bir az daha su əlavə edərək, maye səviyyəsində bir göz tutun.
- Doğrudan tagine xidmət.
Qeyd: Göstərilən yemək müddəti bir təzyiq ocağı üçündür. Tencere və ya Hollandiyalı soba istifadə edərkən ikiqat vaxt verin. Yemək də gil və ya keramika tagine hazırlana bilər; Aşağıdakı ipuçlarına baxın və pişirmə müddətinin dörd saatına qədər icazə verin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 882 |
| Total Fat | 61 g |
| Doymuş yağ | 18 g |
| Doymamış yağ | 34 g |
| Xolesterol | 159 mg |
| Sodyum | 449 mg |
| Karbohidratlar | 39 g |
| Diyet Fiber | 11 g |
| Protein | 50 q |