Bu Morokko toyuq reseptində klassik toyuq yeməyi, saxlanılan limon və zeytunları orijinal bir tagine ilə necə hazırlamaq olar. Toyuqu bir neçə saat və ya bir gecədə yatırmaq isteğe bağlıdır.
2 1/2 saatlıq yemək müddəti taginin yavaş bir qaynağa gətirilməsinə imkan verir. Böyük toyuqlar əlavə vaxt tələb edə bilər.
Konservləşdirilmiş limon və zeytun ilə toyuq tərifləri də şərti bir stovetop hazırlanması və yavaş qovurma metodu istifadə edilə bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 1 və ya 2
- saxlanan limon , çəmən və toxum çıxarılır
- 1 ədəd bütün toyuq, dəridən çıxarılmış, parçalara bölünmüşdür
- 2 böyük ağ və ya sarı soğan, çox incə doğranmışdır
- 2 və ya 3 düyü sarımsaq, gözəl doğranmış və ya bərkidilmişdir
- 1 kiçik hovuzu təzə cilantro (doğranmış) *
- 1 kiçik ovuc təzə cəfəri (doğranmış) *
- 2 çay qaşığı zəncəfil
- 1 çay qaşığı bibər
- 1 çay qaşığı zerdeçal (və ya 1/4 çay qaşığı Faslı sarı rəngli)
- 1/2 çay qaşığı duz
- İsteğe bağlı: 1/4 çay qaşığı zəfəran ipləri, qırıldı
- İsteğe bağlı: 1 çay qaşığı
- smen
- Faslı saxlanılan kərə yağı
- 1/3 fincan zeytun yağı
- 2 ədəd yaşıl və ya qırmızı zeytun yada qarışıqdır
- 1/4 fincan su, təxminən
- * Kəsmə əvəzinə, cəfəri və cilantroyu yemək zamanı birlikdə bir buket və toyuqun üstünə yerləşdirə bilərsiniz.
Necə etmək olar
Toyuq hazırlayın
- Əti qorunmuş limondan çıxarın və incə doğrayın. Tərəvəz, soğan, sarımsaq, cilantro, maydanoz, zəncəfil, bibər, zerdeçal, duz, zəfəran və smen ilə birlikdə bir kasedə doğranmış limon ətini əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Vaxt olarsa, toyuq soyuducuda bir neçə saat və ya bir gecədə də marinat olsun.
Toyuq bişir
- Altını örtmək üçün tagine zeytun yağı əlavə edin. Toyuqları tagine (ət tərəfi aşağıya) yerləşdirin və ətrafında soğanı yayın.
- Zeytun və saxlanılan limon çörəyini əlavə edin və qalan zeytun yağı toyuq üzərində süründürün. Suyu, aşağı temperatur üzərində bir dağıtıcı üzərində tagine, örtük və yerə əlavə edin.
- Piqanma olmadan qaynamağa çatmaq üçün tagine vaxtını verin. 20 dəqiqə içərisində simitini eşitməzsəniz, istiliyi bir az artırın və sonra incə, sürətli deyil, qaynamaq üçün lazım olan ən aşağı istilik möhkəmliyini qoruyun.
- Toyuqun 80 dəqiqə 90 dəqiqə bişirməyinə icazə verin və sonra ətini yuxarı qaldırın ki, toyuq yandırın. Yenə tagine əhatə və toyuq çox tender qədər qədər başa çatdırmaq üçün imkan verir.
- İstiliyi söndürün və tagine xidmət vermədən təxminən 10 ilə 15 dəqiqə sərinləsin. Mərakeş ənənəsi, tovuq və sousu yığmaq üçün Fas çörəklərini istifadə edərək, tagindən birbaşa yeməkdir. Fransız qızartması bu qabda tez-tez xidmət göstərir və hətta toyuqun üstünə yerləşdirilə bilər.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 520 |
| Total Fat | 38 q |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 21 g |
| Xolesterol | 107 mg |
| Sodyum | 170 mg |
| Karbohidratlar | 12 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 35 q |