Hind mətbəxi Hindistana yerli və ənənəvi mətbəxləri geniş əhatə edir. İqtisadiyyat, torpaq növü, iqlim, mədəniyyət, etnik qrup və işgüzarlığın müxtəlifliyini nəzərə alaraq, bu mətbəxlər bir-birindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir və yerli bazarda mövcud ədviyyat, otlar, tərəvəzlər və meyvələrdən istifadə edir. Hindistanlı qidalar da dini və mədəni seçim və ənənələrdən çox təsirlənir. Şimali Hind mətbəxinə Yaxın Şərq və Orta Asiyadan təsir göstərmişdir. Hindistan mətbəxi digər xalqlarla mədəni qarşılıqlı əlaqələr nəticəsində, hələ də inkişaf edir.
Masala , bir sıra ədviyyat qarışıqlarının hər hansı bir Hind pişirmə üçün istifadə üçün bir pasta və ya toz daxil edir.
Cənubi Hindistanda demək olar ki, bir ştapel, Sambar düz bişmiş düyü (Hind mətbəxinin ştapel qidası), Idlis, Vadas, Dosas ilə yeyilir ... demək olar ki, hər şey yaxşıdır. Sambarda əsas tərkib hissəsi Sambar Masala.
Sambar Masala, hind mətbəxində ən əhəmiyyətli və tez-tez istifadə edilən ədviyyat və ətirlərin ikisindən ibarətdir.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 fincan kəpənək toxumu
- 1/4 fincan kimyon toxumu
- 1/4 fincan chana daal (böyük split sarı mərcimək)
- 1/4 fincan urad daal (qara qram)
- 1/4 fincan fenugreek toxumu
- 1/4 fincan qara bibər
- 1/4 fincan quru qırmızı bibər lakları
- 1/4 fincan kəsikli dessicated hindistan cevizi
- 1/4 fincan xardal toxumu
- 20 qurudulmuş köri yarpaqları
- 2 tbsps tumeric tozu
- 2 tsps asafetida tozu
Necə etmək olar
- Bütün maddələr - asafetidan istisna olmaqla - isti bir çaydanın üzərinə qoyaraq, aromasını azad etməyə başlayana qədər qovur.
- Bir tepsiyi sərinləyin.
- Asafetidanı əlavə edin və gözəl bir toz halına çəkin. Hava sızdırmaz konteynerdə saxlayın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 614 |
| Total Fat | 20 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 537 mg |
| Karbohidratlar | 103 q |
| Diyet Fiber | 53 q |
| Protein | 30 q |