Espagnole Sos Recipe

Bu espagnole, və ya qəhvəyi sousu resept, Fransız mətbəxinin beş klassik ana sousundan biridir. Bu simpir mirepoix, tomat püresi, otlar və mal ətindən hazırlanır . İllərdir ki, Fransız qəhvəyi sousu əvvəlki versiyalarından birində istifadə edilən İspan pomidorları üçün adlandırılmışdır və ya İspan mətbəxi bu gün bildiyimizə görə təkamüldə böyük rol oynamışdır. Populyar düşüncənin əksinə olaraq, espagnole sousu İspaniyaya heç bir aidiyyəti yoxdur, ancaq İspanların Fransız stereotipləri zamanı.

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

Sousu brune etmək necə:

Orta istilikdə quraşdırılmış böyük bir qazanda, yağı eritmək və tərəvəzlərin şəffaf keçməsinə qədər ərimiş yağda yerkökü, soğan və kərəvizatı sote edir. Un unu tərəvəzlər arasında bərabər şəkildə tutaraq, unu əriyib hazırlanmış yağa qədər qarışdırıncaya qədər qarışdırın. Qarışıq yemək və qalınlaşdırmaq bir roux imkan; bu, təxminən 1 ilə 2 dəqiqə çəkir.

Daimi döymək, isti ət və tomat püresini qarışdırmaq.

Sarımsaq, bibər və buketi qəhvə sosuna əlavə edin, 45 dəqiqədən 1 saatadək bəzən açıq və qarışdırın. Buketi qardan çıxarın və atın. Sousu demi glace və ya digər souslar üçün əsas kimi istifadə edin.