Bu dadlı yemək yeməklə xidmət etməklə hər hansı bir münasibətinizi daha da xüsusi et. Bu ətirli, uzunömürlü Basmati pirinç və paxlalı, bütün və tozlu ədviyyatlardan hazırlanmış, mükəmməl bişirilmiş zövqlə hazırlanmış karideslərdən ibarətdir. Biryani hazırlamaq üçün vaxt ayırır və maddələrin siyahısı sonsuz görünə bilər, ancaq tamamilə səyi dəyər!
Bundan başqa, ingredientlər Hindistanlı yeməkdə istifadə edilən bütün növlərdir, belə ki, yerli süpermarketdə və ya Hindistan ərzaq mağazalarında tapın. Biryani çox yaxşı dondura bilməz, ancaq buzdolabında bir gün və ya iki gün davam edəcək və bişirildikdən bir gün sonra daha da zövq alacaq. Jhinga Biryani, seçdiyiniz yaşıl salat və raya ilə həqiqətən də yaxşıdır.
Nə lazımdırsınız?
- 500 qram Basmati düyü
- 500 qram böyükdür
- qarğıdalı qaynar və tündləşdi
- Marinad üçün:
- 1 fincan süzülməmiş / düz yoğurt
- 1 limon suyu (və ya limon)
- 1/2 çay qaşığı zülal pudra
- 2 tbsps sarımsaq pastası
- 1 tbsp zəncəfil pastası
- Daş tuzu (və ya dadmaq üçün)
- Kızartma üçün:
- 4 - 5 tbsp yemək yağı (tərəvəz, günəbaxan və ya kanola)
- 4 böyük soğan incə dilimlənmiş (3 bərabər hissəyə bölünmüşdür)
- 3 böyük pomidor incə doğranmışdır
- Quru Masala üçün:
- 4 çorba kələm toxumu
- 2 qaşıq zirə toxumu
- 1 tbsp saunf / aniseed / rezene toxumu
- 1 tbsp xhus xhus / haşhaş toxumu
- 2 "darçın parçası
- 5 tire
- 5 ədəd yaşıl kardam
- 10-12 qara bibər
- 2 quru qırmızı bibər
- Yaş Masala üçün:
- 2 yaşıl balqabaq
- 1/2 fincan təzə koridor yarpağı
- 1/2 fincan təzə
- nanə yarpağı
- Qarnir üçün:
- 1 qaşıq safran zənciri
- 3 tbsps isti süd
Necə etmək olar
- Zənginləri gözəl bir qaba qoyun və suyun təmizlənməsinə qədər suyun altında yuyun. İndi düyü dərin bir qabda qoyun və palçığı tamamilə örtmək üçün kifayət qədər isti su ilə doldurun. 30 dəqiqə sıxın.
- Nəmləndirildikdən sonra düyünü dərin bir qazana qoyun və palçığı örtmək üçün kifayət qədər su əlavə edin və üzərinə 2 "yuxarı qaldırın. Palçığı orta temperaturda demək olar ki bitməmiş qədər bişirin - test etmək, baş barmaq və göstərici barmaq arasında bir neçə taxıl sıxmaq. qarışdırır, amma tam məşq etməyəcəkdir. Süzən düyüləri bir ələkdən çıxarın və kənara çəkin.
- Qatıq, limon suyu, zerdeçal tozu, zəncəfil və sarımsaq pastası və duza duz əlavə edərək, karidesləri dərin, qeyri-metal qabda doyur. Yaxşı qarışdırın və ən azı 1 saat kənara qoyun.
- Orta alovda düzbucaqlı və düz bir qaba qızdırın və "Quru masala / ədviyyə qarışığı" altında göstərilən bütün maddələrə bir qədər qaranar olmağa və zəif ətri verməyə başlayana qədər qızardın.
- Kardamon qablarını soyun və toxumları çıxarın. Dəriləri uzaqlaşdırın. İndi bütün qovrulmuş ingredientləri təmiz, quru bir qəhvə grinderində gözəl toza çəkin .
- "Yaş masala üçün" sözügedən maddələr bir yemək prosessorunda hamar bir pastaya çəkin.
- Təravətli qızartma yağı qədər isti yemək yağı ilə qızardır, sonra isə üç hissədən 1 dilimlənmiş soğanı qızardıncaya qədər qızardın. Bitdirildikdən sonra yağdan dren və çıxarın və biryani qarnını açmaq üçün kağız dəsmallardan kənara çəkin.
- Eyni yağı yumşaq qədər qalan dilimlənmiş soğan və qızartmaq əlavə edin. İndi yumşaq qədər pomidor və qızartı əlavə edin.
- Əvvəllər hazırlanmış bütün quru və nəm masala maddələrini əlavə edin və yağın bütün qarışıqdan ayrılmağa başlayana qədər qovur.
- İndi karides və bütün ədviyyatlara bu ədviyyə qarışığına əlavə edin. Karıştırın və karidesə qədər bişirin. Qarğıdalıların toxumada rezin ola biləcəyini aşırmayın. Lazım olsa duz ilə mövsüm. Yanğından çıxarın.
- Zeytun iplərini 2 ilə 3 qə toko isti südlə yuyun.
- Böyük, dərin sobada yoğurma qabına (öz sobasına davamlı örtüklü olmalıdır) və yağı yağı ilə yüngül yağı çəkin. Palçıq və karidesə aşağıdakıları əlavə edin: düyü - karides - düyü. Bir qat düyü ilə bitir. Sonda qarışdırmaq üçün bir neçə karidesdən kənar saxlayın.
- Safranın ən son pirinç qatının yuxarı hissəsindəki südün içərisinə süd verin.
- Çıtır qızardılmış soğan ilə doğranın, doğranmış şirniyyat yarpaqları ilə qarnir. Yeməyi əhatə edin və sıx şəkildə bağlayın.
- 30 dəqiqə 350 dərəcə F fırında yandırın.
- Seçdiyiniz bir raita və yaşıl salat ilə isti xidmət.