Ağ balıq və cilantro : onlar bir-birinə bənzəyirlər və bu yemək sübutdur. Krem, soğan, sarımsaq və əhəng şirəsi balıqları təzə, cəlbedici, parlaq yaşıl sousda bişirən dadlı qarışıqlara kömək edir.
Bu resept Meksika yeməyi üçün bir az qeyri-adi deyil; bişmiş qidalar həmin ölkədə ümumi deyil (sobalar yalnız xüsusi hallarda istifadə olunur) və buradakı cilantro nadir hallarda bişirilir. Bitki yüksək istiliklə ləzzət və aromanın bir çox intensivliyini itirir, amma bunun üçün qabda kifayət qədər cilantro daha çoxdur. Bir çox insanın düşüncələrinə zidd olaraq, cilantro gövdəsi bitkinin yarpaqları kimi dadlıdır və biz həm bu qabda istifadə edirik.
Nə lazımdırsınız?
- 1 böyük dəstə cilantro
- 1 kiçik soğan
- Təzə sarımsaq 3 düyü
- 3 qaşığı real kərə yağı
- 2 qəlyanaltı (1/2 litr) Meksika kremi və ya xama
- 2 çay qaşığı duz
- 4 qaşığı təzə-sıxıb
- Meksika kireç suyu
- 2 və ½ kilo (bir kiloqramdan az) ağ balıq filetosu (tilapia, grouper, tək, swai və s.)
Necə etmək olar
Tərkibinizi hazırlayarkən əvvəlcədən qızdırmaq üçün sobanı 375F / 190C-ə çevirin.
Silantro yuyun; kökləri kəsdirin və atın. Mümkün qədər suyu aradan qaldırmaq üçün cilantroyu (ya da salat spinnerindən istifadə edin) sürətlə silkələyin. Çap iti, hər ikisi də qaynaqlanır və birlikdə yaradır. İstəyirsinizsə, bitmiş qabda garnitür kimi istifadə etmək üçün bütün yarpaqları kənara qoyun.
Soğan və sarımsağı hazırlayın. İstəyirsinizsə soğandan bir az zara vurun və qorunub saxlanı ilə qarnir üçün qoyun.
Kərə yağı orta ölçülü bir skillədə eritin. Quru soğan və sarımsağı təxminən 5 dəqiqə yağıya soğutun, tez-tez qarışdırın, soğan şəffaf, qəhvəyi deyil.
Sote edilmiş soğan və sarımsı, krem, duz, əhəng şirəsi və doğranmış cilantroyu qarışdırıcıya qoyun. Yumşaq yaşıl sousu qədər prosesi.
Yüngül bir şüşə və ya metal çörək yeməyi yağı. Ağ balıq filetlərini qabda bir qat içində yerləşdirin. Sousu filetlər üzərinə atın. Süzgəcin bir hissəsi balığın altındakı fileto və çörək yeməyi qabığı içərisində hər fileto yüngül şəkildə hərəkət edin.
Təxminən 25 dəqiqə ərzində yuyun. Pişirmə vaxtı filetlərin qalınlığına görə dəyişir; balığın aşınmaması üçün yeməyinizi yaxından izləyin. Balıq asanlıqla bir çəngəl ilə güllələnə bilər.
Sızanaqlı sousu ilə dadlı balıqları sobadan çıxarın və fərdi plitələrə yemək üçün bir spatula istifadə edin. Istədiyiniz təqdirdə, hər bir zəhmətkeş cilantro və soğandan bir az xidmət verin. Balıq ağ və ya qırmızı düyü və ya qaynadılmış kartof ilə xidmət edin.