Keçi sütünə keçid nəzərə alınır
Yəqin ki, chevre və feta kimi keçi süd pendirləri ilə tanışsınız, amma heç keçi südü içmək barədə düşündünüzmü? Üzvi südün pərəstişkarı və daha az ətraf mühitə sahib olursanız, artıq südlü südün əvəzini tapmadığınız halda keçi südünü sınamaq maraqlı ola bilər.
Lakin keçi südü və inək sütü arasındakı fərq nədir? Keçi südü sizin üçün daha yaxşı mı?
Hansı içməli? Qonaq müəllifi və naturopatik doktor Kate Morrison inək sütü ilə müqayisədə keçi südünün qidalanma profili və daha çox məlumatı ilə çəkir.
Keçi Südü haqqında
Bütün süd su, laktoza, yağ, zülal və mikronutrientlərdən ibarətdir. Süt növləri eyni macronutrient profilini paylaşsa da, həqiqətən çox fərqlidir. Keçi südü, inək südü ilə müqayisədə bir sıra unikal xüsusiyyətlərə malikdir.
İnək südü əsrlər boyu Qərbi dünyadakı süt mənbəyidir və bir çoxları üçün sağlam bir seçim olaraq qalırsa, keçi südü təbii asanlıqla digest tərkibi sayəsində sağlam düşüncəli istehlakçıların seçiminə çevrilir. Qlobal olaraq ən çox istehlak edilən süd dədir!
Onun profilinə görə, keçi süd çox insana tənəffüs, həzm və dermatoloji simptomları səbəb olmaq üçün inək sutundan daha az ehtimal olunur.
Yağ məzmunu
Keçi südündə yağ qlobulları kiçikdir və inək sütündə olanlara nisbətən daha böyük bir səth sahəsi var.
Kiçik globüller daha asan və səmərəli şəkildə pankreas lipaz, yağ hazm edən ferment ilə işlənir. Bundan əlavə, omeqa 3 və 6 yağ turşularının səviyyəsi keçi südündə inək sutundan daha yüksəkdir.
Qısa və orta zəncirli yağ turşularının səviyyəsi keçi südündə inək südü ilə müqayisədə əhəmiyyətli dərəcədə yüksəkdir.
Orta zəncirli yağ turşuları olan trigliseridlər xüsusilə sürətli və səmərəli həzmdən istifadə edir və enerji mənbəyidir. Bundan başqa Omeqa 3 və 6 yağ turşuları keçi südündə inək sutundan daha yüksəkdir.
Protein məzmunu
Bütün südündəki protein nisbi miqdarda mikroproteinlərdən ibarətdir.
Alpha S1 kazein mədədə meydana gələn qarışığın strukturunu təyin edən süd mikro-proteinidir. Bu, daha böyük və möhkəm bir kələm ilə bağlıdır. Alfa S1 kazeinin səviyyəsi keçi südündə inək sutuna nisbətən 50% aşağıdır. Yəni, daha yumşaq, daha asan qırılan kələm yaranır.
Beta-laktoglobulin daha asan digested süd mikro-proteinidir. İncə südündən daha çox keçi südündə beta-laktoglobulin üç dəfə çoxdur.
Vitamin və mineral tərkibi
Hər iki keçi və inək südü müxtəlif vitamin və minerallarla zəngindir.
Vitamin A və D səviyyələri və kalsium və selenyum mineralları keçi südündə daha yüksək olsa da, vitamin B12 və folik turşusu inək sütunda daha çox miqdarda tapılır. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, keçi südündə bir neçə mineralın inyeksiya sümüyü inək südü ilə müqayisədə daha yüksəkdir.
Asidlik və alkalilik
İncə süd az asid olsa da, keçi südü qələvidir.
Alkalin diyeti daha çox alkaline sidik pH ilə nəticələnir. Bir qələvi pəhriz bir sıra xəstəliklərin qarşısını ala və kardiovaskulyar, nevroloji və əzələ də daxil olmaqla əhəmiyyətli sağlamlıq faydalarına gətirib çıxara bilər.
İnəkin Südü Keçinin Sütü: Bottom Line
Keçi və inək südü asanlıqla diyetə daxil edilə bilər və bir sıra qiymətli makro və mikronutrientlər təklif edir. Keçi süd bəzi əlavə sağlamlıq faydaları təmin edir və həzm üçün dəstək üçün ideal bir seçim ola bilər.
Daha çox qidalanma məsələləri
Doktor Kate inəkin südü ilə müqayisədə qidalanma üstünlüyü üçün keçi südünü təklif edərkən, özünüzü görmək üçün tam bir qidalanma problemi də ola bilər. Bu vəziyyətdə oxuyun.
Keçi südünün qidalanma duzları
Kaloriya sayına görə, bir fincan keçi südü, 2000 kalorili diet əsasında 25 mq-dəki mütləq miqdarda xolesterol miqdarı və ya gündəlik təklif olunan dəyərin təxminən 8% -i ilə 140 kalori və 7 qram yağ verir.
Bir fincan keçi süd nisbətən sodyumda və karbohidratlarda azdır və zülal və kalsiumda yüksəkdir, təxminən 8 qram protein və 30% gündəlik kalsiumun dəyərini təklif edir.