Sousu sousu sote soğan sousu ilə hazırlanan və əsas bécamel sousuna əlavə edilən klassik krem sousudur . Tərəvəz, yumurta və ya toyuq üçün mükəmməl bir müşayiət və ya güveç hazırlamaq üçün bir bazadır. Ənənəvi olaraq soğan əlavə etməzdən əvvəl cilalanmış, lakin bu vacib deyil. Amma onları təmizləməyəsən, onlarda çox kiçik bir çubuq istəyə bilərsiniz.
Sözü, ilk növbədə sousu və Gruyere və ya Ementhaller pendir ilə birlikdə yavaş bişirilmiş düyü və soğandan hazırlanmış bir süsən və ya çeşni (yəqin ki, onu bir yandırmaq üçün zərifdir) istinad edir. Bir neçə il əvvəl LA-da bir restoran var idi ki, onu qızartma ətlə təmin etmişdi və bu, çox gözəl idi. Qeyd edək ki, düyü püresi olmurdu. Bu bir növ kremli, soğan püresi idi.
Düzgün xatırlayıramsa, bu risotto hazırlamaq üçün istifadə edilən düyüdir. Arborio düyü çox nişastalı bir düyüdir və əgər risotto yaparsanız, düyüdən hazırlanan nişastanın risotto krem keyfiyyətinə necə sahib olduğunu bilirsiniz. Və nə də bu şorbada nə edir.
Şorbalı sousu anlamaq üçün, o, soğan daxil olan béchamel bir varyasiya deyil, bir sous kimi şərab şorbanın bir tərifini görmək üçün kömək edir. (Etibarlı olsa da, bu nədir - ən azı bu reseptdə.)
Klassik sousu sousunda ən sadə varyasyonlardan biri, xidmətə başlamadan əvvəl sousa pomidor püresi əlavə edin (aşağıya baxın).
Bunu başqa yerlərdə müzakirə etdik, amma karamelizing soğan vaxt alır. Yarım saat çəkməyi planlaşdırın. Əgər tələsməyə cəhd etsəniz, təzə soğan, yaxud qızardılmış soğan, qızardılmış soğan, yaxud bişmiş soğan olacaqsınız. Bunlardan hər hansı biri (sonuncu istisna olmaqla) yaxşı olacaq. Lakin onlar həqiqətən caramelized soğan kimi flavorful olmayacaq. Kaş ki, sizin üçün vaxtımı sürətləndirə bilərəm. Lakin caramelized soğan heç bir real qısa var olan bir mətbəx vəzifədir. Mənə ən yaxşı təklif, onlar karamelizing olduğunuzda bir audiobook ya da podcast və ya bir şey dinləməkdir. Soğanların karamelizasiyası üzrə təlimat.
Nə lazımdırsınız?
- 1 lb soğan, doğranmışdır
- 4 Tbsp yağı
- 1 quart
- bəyamel sousu
- İsteğe bağlı: 2 fincan pomidor püresi
Necə etmək olar
- Ağır dipli bir qazanda, yağı eritin və yumşaq və yarımşənə qədər soğanı bişirin, ancaq qəhvəyi döndərməyin.
- Yemək prosesinə bişmiş soğanı köçürün. Püre qısa bir müddət sonra onları qazana qaytarın.
- Bezamelə bişmiş soğanlara sürüşdürün və sousu qaynamaq gətirsin.
- İsteğe bağlı pomidor püresi əlavə edin və dərhal xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 67 |
| Total Fat | 4 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 10 mq |
| Sodyum | 227 mg |
| Karbohidratlar | 8 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 0 g |