Köri tozu

Bu ədviyyat orijinal hind mətbəxinin bir hissəsini qarışdırırmı?

Yəqin ki, sizin ədviyyə rafındakı bir köri pudrası var - sarı sarımsağın necə istifadə edəcəyinizdən əmin deyiləm. Bəlkə, hind qidasını yemək üçün növbəti macəra cəhd edəcəyinizi düşünürsən, amma həqiqətən səhv olarsən! Curry tozu Hindistan yeməklərində istifadə edilən bir tərkib deyil və hətta Güneydoğu Asiyalı bir mətbəxdə olan hər hansı bir ədviyyat qarışığını təmsil etmir. Beləliklə, köri toz nədir?

Curry tozu, əslində, Şimali Hindistanda yayılmış ədviyyə qarışığına qaram masalaya bənzəyir. Hind qida mətbəxinin mahiyyətini ortaya qoymaq üçün yaradılıb, əslində heç bir orijinal hind aşbaz tərəfindən istifadə edilmir. (Curry pudrası bir soslu və ya soslu-tipik düyü üzərində xidmət edildiyi ət və / və ya tərəvəzdən hazırlanmış bir növü olan bir Hind körfəzi üçün istifadə edilmir). Bunun əvəzinə, köri tozu bir ingredient Westerners istifadə edir. Həqiqi hind mətbəxini düşündüklərini et.

Curry Pudra'nın Tərkibi

Etnik bir dadın təmsil olunması üçün yaradılan kimi, köri tozu üçün müəyyən bir formada olacağını düşünürdüm, lakin standart resept yoxdur. Bununla birlikdə, əsas komponentlər eyni qalır və ümumiyyətlə, kimyon, coriander və zerdeçal (imza rəngini verir). Digər ümumi maddələr qırmızı və ya qara bibər, xardal, zəncəfil, qarışıq, kardamon, kəpək yarpağı və fenugreekdir.

Ticarət qarışığı tez-tez yumşaq və ya isti (həmçinin "madras" kimi tanınır) mövcuddur. Köri tozu, köri yaprağına daxil deyildir.

Curry Pudrasının ləzzətidir

Curry tozu həm ləzzətli, həm də şirin ədviyyələrin birləşməsinə görə unikal bir ləzzətə malikdir. Kirin, zerdeçal və bay leafı kimi zövqlü ədviyyatlar köri dərin, dünyəvi bir ləzzət verir, şirin ədviyyatlar isə darçın və mişar kimi parlaqlıq və pep əlavə edir.

İstilik səviyyəsi istifadənin növü və miqdarı ilə müəyyən edilir. Qıvrım köri tozları qara bibər və zəncəfil ola bilər, isti köri tozları isə adətən qırmızı chilies və ya digər isti bibərləri ehtiva edir.

Curry Pudra ilə Cooking

İndi ənənəvi Hindistan yeməklərini hazırlamadığınızı bildiyinizə görə, köri tozunu bütün məqsədli zövqlə istifadə edə bilərsiniz. Çörək, çörək, souslar, marinadlar, ət və tərəvəzlər üçün istifadə olunur. Kori ləzzətinin populyarlığı artdıqca, yaradıcı aşpazlar hamburgerlər, pişmiş yumurta və kartof salatı kimi ədviyyatlar üçün daha qeyri-ənənəvi istifadələr tapırlar. Ki, bu jar istifadə etmək istəyirsinizsə, köri aromalı deşilmiş yumurta cəhd edin! Onun canlı dadı sayəsində, köri tozu da duzsuz masa zirvəsi kimi istifadə edilə bilər.

Curry Pudrasının mövcudluğu

Orijinal hind mətbəxində, bütün ədviyyatlar təravət və potensialı saxlamaq üçün yalnız istifadə edilməzdən əvvəl birləşdirilmişdir. Belə ki, əvvəlcədən torpaq köri tozu qarışığı 'ləzzətinin canlı olacağını söyləmək təhlükəsizdir. Amerika Birləşmiş Ştatlarının fond bazarı köri tozlarının əksəriyyətində baqqal, lakin onlar qiymətli və təzə ola bilərlər. Daha yaxşı dəyər və təzəlik üçün, etnik bazarlarda köri tozunu axtarın.

Həm də öz qarın tozunu bütün ədviyyatlardan və təmiz qəhvə tayfasından istifadə edə bilərsiniz.