Prawn Balchao demək olar ki, bir turşu kimi olan Goa (sahil qərb Hindistan) bir odlu çanağı. Goanslar kimi və düz qaynadılmış düyü ilə xidmət edin. Goan bölgəsinin mətbəxi hindu, müsəlman və Portuqaliyalı mədəniyyətlərdən təsirlənərək, çoxlu dəniz məhsulları üzərində qurulmuşdur.
Bu karides turşu bir neçə gündür soyuducuda saxlayacaqdır, buna görə qabaqcadan hazırlamaq və qonaqlara və ya həftədə yemək üçün əlinizdə olan bir şeydir.
Nə lazımdırsınız?
- 2 kilo (1 kq) kiçik və orta ölçülü karideslər (təmizlənmiş və tökülən)
- 4 tbsps tərəvəz / kanola / ayçiçəyi yem yağı
- 2 ədəd böyük soğan gözəl kəsilmişdir
- 3 böyük pomidor kəsildi
- 2 tbsps sarımsaq pastası və ya 7-10 sarımsaq cilalı, doğranmışdır
- 1 tbsp zəncəfil pastası və ya 1 inç zəncəfil parça, doğranmışdır.
- 10-12 quru qırmızı çılpaq
- 1 osh qaşığı kimyon toxumu
- 1 çay qaşığı xardal toxumu
- 2 düymlük darçın çubuqları
- 8 ildən 10 tireə
- 2 tbsps şəkər
- 1/2 fincan sirkə
- Tadı duz
Necə etmək olar
- Karidesləri təmizləyin və süründürün. Karidesləri böyük bir qabda qoyun və onlara duz səp. Onları kənara qoyun.
- Quru qırmızı çillər, kimyon toxumu, xardal toxumu , qarğıdalı və tarçını orta istidə quru bir qabdan istifadə edərək aromasını azad etməyə başlayana qədər qovur. İstidən və sərindən çıxın.
- Zəncəfil, sarımsaq və qovrulmuş ədviyyatlar sirkə istifadə edərək hamar pastaya çəkin . Bunu kiçik bir yemək prosessoru və ya havan və pestle ilə edə bilərsiniz.
- Yağları orta bir alovda bir qaynaq tərzində yandırın. Karidesləri əlavə edin və qızartını qarışdırmayın. Pandan çıxarın və bir kənara qoyun.
- Eyni qabda, soğanları açıq qəhvəyi qədər qızartın. Yumşaq qədər pomidor və qızartma əlavə edin.
- İndi yağın masaldan ayrılmağa başlayana qədər ədviyyata sirkə pastası, şəkər və duzu dadmaq və qızartmaq üçün əlavə edin.
- Bu masala qarğıdalıları əlavə edin, yaxşı qarışdırın və 2-3 dəqiqə bişirin.
- Boru ilə isti, düz qaynadılmış düyü ilə xidmət edin.
Siz bu qarpız turşu dərhal zövq və ya bütün ədviyyatlar qarışıq və çiçəyi kimi növbəti gün zövq üçün soyuduğunuz. Soyuducuda uzun müddət saxlaya bilərsiniz, buna görə də birdən-birə yeməkdən qaçınmaq olarsa, gələcək günlərdə yeməklərlə istifadə edə bilərsiniz.
Yalnız isti ədviyyatlı element olan qırmızı çillərin miqdarını dəyişməklə bu qabda istilik miqdarını tənzimləyə bilərsiniz. Təravətli bir köri yarpaqları qaynağı varsa, onlardan bir dənəsini soğan ilə qızartmaq üçün pomidor ilə əlavə edin. Onlar gözəl bir kəsici element əlavə edirlər.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 478 |
| Total Fat | 5 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 500 mg |
| Sodyum | 1,898 mq |
| Karbohidratlar | 46 q |
| Diyet Fiber | 9 g |
| Protein | 66 g |