Yaşıl salat demək olar ki, həmişə İspaniyada yemək zamanı masada. Bir restoranda yemək yemək və ya evdə xüsusi bir yemək hazırlamaq olsun, hər kəs üçün masanın mərkəzində böyük bir plakada bir ensalada mixta (qarışıq salat) verilir. İsti, yay aylarında İspaniyalılar fresk yeyərkən tez-tez yüngül bir nahar kimi bir salatdan istifadə edirlər.
Bu rəngarəng, qarışıq yaşıl salat adətən amerikalılar zeytun, tuna və ağ qulançuluq kimi pomidor və soğan kimi təəccüblü tapa biləcək maddələr birləşməsini ehtiva edir. Hazırlamaq asan, cəlbedici olduğu kimi, dadlıdır. Evdə bişirən yeməklər, tez-tez sadəcə salat, pomidor və soğan olan İspan restoran menyusunda tapa bilərsiniz. Bu reseptə məktub və ya istədiyiniz kimi improvizasiya edə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 2 böyük yumurta
- 1 baş kahı (aysberq və ya romain)
- 2
- pomidor
- 1 xiyar
- 1 qırmızı və ya sarı zəng bibəri
- 1/4 - 1/2 sarı və ya qırmızı soğan
- 1
- havuç
- 1 (6 oz) ton balığı ola bilər
- 1 (15 oz.) Ağ kuşkonmaz bilər
- 1 (14 oz.) Ürəkləri artishoke edə bilər
- 1/2 fincan
- yaşıl zeytun (tercihen hamsi ilə doldurulmuş)
- İsteğe bağlı: 1 (15 oz.) Körpə qarğıdalı (drained)
- 3 qaşıq əlavə viran İspan zeytun yağı
- 1 qaşıq kaşığı
- qırmızı şərab sirkəsi və ya şer sirkəsi
- Tadı duz
Necə etmək olar
- Yumurtaları qaynadın. Soyuq suda soyumağa icazə verin. Peel və yumurtaları dörddəbir və ya dilim qalın dilim daxil kəsmək.
- Marul başını yarıya endirdi. Soyuducu soyuq suyun altında durulayın və qurudun. Doldurarkən tərəvəz hazırlanır. Dördüncü pomidor (belə ki, 8 ədəd var). Peel və xiyar kəsmək və uzun, nazik zolaqlar bibər dilim. İncə sousu kəsmək və havuçları qızdırmaq.
- Tuna, ağ qulançar və artishok qəlbləri qutularını açın və hər birini yaxşı bir şəkildə boşaltın.
- Bir salat üçün salatını kiçik parçalara ayırın. Böyük bir taxtada mərmər yatağı yaradın.
- Yatağın üstündə pomidor, xiyar, soğan, bibər və yerkökü yerləşdirin.
- Tünüyü, marul yatağının ətrafına yayaraq, çəngəl ilə kiçik çınqıllar halına salın.
- Yumurta dilimlərini, qaşqayıq, artishok ürəklərini, zeytunu və körpə qarğıdalı qulaqlarını (istifadə edərkən) üstünə qoyun.
- Yağlı və sirkə ilə bəzəmək və duza duz ilə səpin.
Özünüz olun
Bu, təfsir üçün tamamilə açıq olan reseptlərdən biridir. Əgər bir və ya daha çox maddələr itkin düşərsə narahat olmayın. İspaniyanın hər bir ailəsi ensalada mixta öz versiyasına malikdir, ona görə də hər bir evdə bir az fərqlidir. Mətbəxinizdən və ya bağınızdan öz təzə maddələrinizi əlavə etməkdən çəkinməyin və onu unikal bir spin də verin.
Bəzi ilham axtarırsınızsa, əlavə edə biləcək digər məşhur maddələr hamsi, avokado, qara zeytun, kartof və qırmızı bibərdir. Soyunma üçün bəziləri limon şirəsi və zeytun yağı daxil doğranmış cilantro qarışdırır, bəziləri isə bir şeri vinaigrette üstünlük verirlər.