Marmitako , İspaniya şimal bölgəsində Bask Ülkesi və ya əl Pais Vasko' adlandırılan ənənəvi və məşhur bir yemək olan bu balıq ovu üçün Bask adını daşıyır. Taze tuna balığı, kartof, sarımsaq və soğan parçaları marmitako'da əsas maddələrdir. Balıqçı arasında sevilən bir yemək, niyə belə bir məşhur yemək olduğunu və soyuq payız və qış axşamları üçün mükəmməl olduğunu görəcəksiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 3 bişmiş bibər (quru qırmızı pimientos choriceros)
- 1 böyük soğan (ağ və ya sarı)
- 1 ədəd böyük bell bibəri (yaşıl)
- 2 diş
- sarımsaq
- 2-3 tbsp.
- zeytun yağı
- 2 lbs./1 kg. kartof
- 1 lb / 5 kq.
- tuna (təzə)
- 4 fincan / 32 oz. su (və ya
- balıq hissəsi )
- Tərkibinə duz, bibər
- İsteğe bağlı: doğranmışdır
- Cəfəri
Necə etmək olar
- Suyu kiçik bir sousu pan və yüksək istilik suya dren. Su qaynaqlarından əvvəl istidən çıxarın.
- Quru qırmızı bibərləri su ilə örtülmüş vəziyyətə gətirən bir sousu qabına qoyun. Bibərin suda həcmini artırmaq üçün səpmək.
- İncə soğan, bibər və sarımsağı doğrayın. Zeytun yağı böyük bir qazana və ya dərin, geniş güveçə döyün. Doğranmış tərəvəz əlavə edin və soğanı şəffaf keçənə qədər sote edin.
- Tərəvəzlər pişirərkən, kartof soyun və kublara (təxminən 1,5 santimetr və ya 4 sm) çəkin. Tərəvəz kartofu əlavə edin və qarışdırın, kartof örtüklə. 1-2 dəqiqə bişir.
- Tərəvəzləri əhatə etmək üçün kifayət qədər su əlavə edin. Kartof yalnız yumşalmağa başlayana qədər aşağı sürün.
- Tərəvəzlər pişirərkən, qırmızı bibərləri suyunu çıxarın və artıq suyu boşaltın. Bir çay qaşığı istifadə edərək dərini dəridən diqqətlə çəkin. Potana bibər əlavə edin və hərtərəfli qarışdırmaq üçün qarışdırın.
- Durulama və quru tuna quru. Hər hansı bir dəri çıxarın və parçaları 2-2.5 düym arasında kəsin.
- Tuna qazana və duza dad əlavə edin. Toza bədənin olunana qədər yumşaq və 5-10 dəqiqə qaynadək qoyun.
- İsterseniz doğranmış cəfəri ilə çiləyiniz. Xəmir çörək ilə müşayiət olunan isti xidmət.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 613 |
Total Fat | 19 g |
Doymuş yağ | 4 g |
Doymamış yağ | 10 q |
Xolesterol | 59 mg |
Sodyum | 879 mg |
Karbohidratlar | 66 g |
Diyet Fiber | 8 g |
Protein | 48 q |