Bobotie, Cənubi Afrikanın milli yeməyi olaraq qəbul edildi. Cape Malay pişiricisinin ədviyyatlarında tətbiq olunan təsirlərlə, Hollandiyalı köçkünlərin orta əsrlik kulinariya tətbiqləri yetişdirmə və yemək üçün yerli yeməklərə qədər, bu ərimə göbələkinin göy qurşağı xalqlarının milli yeməyi olması təəccüblü deyil.
Bobotie etmək çox yolları var və ən çox otantik bobotiyi söyləmək çətin olan zamanlarda reseptlərin geniş çeşidini tapa bilərsiniz. Ənənəvi bobotinin ətir, yemək texnikası və uyğunlaşmasına təsir edən 6 əsas element var. Bunlar köri ədviyyatlar, darçın, cem, üzüm, süd və lülə yarpağına batırılmış çörəkdir. Nəticədə ədviyyatlı və şirin arasında bir tarazlıq olmalıdır, lakin şirinlik heç vaxt yeməyi aşmamalıdır.
Bəzi insanlar bunu ətotu tipi və ya moussaka üçün fərqli bir yemək kimi təsvir etdik. Bobotinin ardıcıllığı bir daha yumşaq, mincemeatlı sousə uyğunluq tipinə sərt bir ağcaqanad növü olmağından fərqlənir. Ənənəvi olaraq ətli ət, quzu və hətta dəvəquşu ilə hazırlanmış ət yeməkdir. Xüsusi diyetlər üçün insanların tercihleri artdıqca, bu yeməyi üçün də vegetarian və vegan alternativləri də var. Acılı bir sarı düyü ilə bobotie xidmət xüsusi, lakin hər hansı bir düz düyü və ya yumşaq bir tərifə pilau düyü Bobotie ilə çox yaxşı gedəcək.
Nə lazımdırsınız?
- 2 yemək yağı
- 1 çay qaşığı kərə yağı
- 3 dişli
- 2 orta soğan, incə doğranın
- Sarımsağın 3 düyü
- 1 çay qaşığı zəncəfil
- 600g dana eti
- 2 tbsp xanım toplar chutney
- 1 mal əti qabı kub
- 1 tbsp sirkə
- 1 tbsp Worcester sousu
- 2 dilim ağ səmərəsiz çörək sütü batırılmışdır
- 1 yumurta
- 125 ml süd (1/2 fincan)
- 2 çorba kremi ikiqat krem (opsiyonel)
- 1 səviyyəli çay qaşığı
- Tərkibinə duz və bibər
Necə etmək olar
1. Fırınları 170 dərəcə santigrat qədər qızardın.
2. Yumşaq və qızıl qəhvəyi olana qədər soğan, sarımsaq və zəncəfil yağıya qızardın. Ədviyyələr, qayçı, sirkə, Worcester sousu və fond kubunu əlavə edin. Çörəyin qəhvəyi olduqda, əvvəlcədən nəmləndirilmiş çörək əlavə edin və qarışıq işə daxil olun.
3. Qarışıqı bir çörək qabına köçürün və fırında 40 dəqiqə yandırın, yandırın. Bu arada, yumurtanın, südün və zerdeşin dadlı qarışığı hazırlamaq üçün döyün.
Əlavə zəngin bir krem üçün əlavə krem əlavə edin. Bir az duz və bibər ilə mövsüm. Duzdan qarışığı çıxarın, çıxarın, sonra yumurta qarışığını tökün. Üst kündəki leyləkləri düzəldərək daha sonra 15 dəqiqə fırına dönün.
Körfəz yarpaqları ətirli və meyvənin səthi, qızıl qəhvəyi olmalıdır. Pirinç ilə xidmət edin.