Katsudon, tonkatsu (bişmiş dərin qızardılmış donuz əti) və yumurta, şirin və duzlu bir suda bişirilmiş və düyü üzərinə yerləşdirilən məşhur bir Yapon çanağıdır. Katsu, ya Yaponiyada kətil, bişirilməzdən əvvəl incə yarpaqlanmış ətə aiddir. Don, və ya donburi, bunu bir fincan çanağı olaraq təyin edir. Katsudon digər donburi ilə müqayisədə çox səmərəlidir, lakin dad çox yaxşıdır ki, tonkatsu dərin qızartmada istifadə olunan yağdan əlavə kaloriyalara diqqət yetirməyəcəksiniz. Əslində, dadlı suyu sayəsində yağlı dərin qızardılmış dadını fərq edə bilməzsiniz.
Yapon mədəniyyətində, katsudon soul qidası hesab olunur - qəlbin ən soyuq hissəsini eritə bilən dadlı isti bir mənanın simvolu.
Katsudon Yaponiyada tipik bir yemək yeməyi və udon noodle mağazalar, kiçik künc restoranları və bento mağazalar kimi bir çox təsadüfi restoranlarda mövcuddur. Yaponiyadan kənarda olanlar üçün, evdə bu razı yeməyi etmək üçün asan bir resept var.
Katsudonun hazırlanması bir az işə götürülür, çünki tonkatsu ilk hazırlanmalı və buna görə də hər şeyi birdəfəlik birdə birdəfəlik hazırlaya bilməzsiniz. Ancaq düşünə bildiyiniz qədər çətin deyil.
Nə lazımdırsınız?
- 4 fincan
- Yapon bişmiş düyü
- 2 mərkəzdən kəsilmiş, sümüksuz donuz pirzolası, santimetr qalınlığa qədər aşağı itələdi
- duz və istiot
- toz, toz üçün
- 1 fincan panko
- yağ, qızartmaq üçün
- 1 soğan, nazik dilimlənmişdir
- 1 1/4 fincan dashi şorbası
- 1/3 fincan
- soya sousu
- 2 tbsp. mirin
- 1 tbsp. şəkər
Necə etmək olar
- Duz və bibər ilə donuz donuz pirzolası və bir işıq, hətta örtük un ilə toz mövsüm. Bir səliqəli qabda 1 yumurta döyün. Pankonun başqa səliqəli bir qaba qoyun.
- Orta istiliyində bir dəmir pan və ya skilletə iniz, hətta bir qat neft əlavə edin. Neftə bir panko çörək bişirərkən yağ hazırdır və bədbəxtdir. Donuz yumurtasını palçığa qoyun.
- Donuzdan pankoya köçürün və yaxşı bir örtük əldə etmək üçün ətə bərabər bir şəkildə basın.
Donuz ətini isti yağda diqqətlə qoyun və bir tərəfdən 5-6 dəqiqə qızıl qəhvəyi qədər bişirin. Digər tərəfi 5 ilə 6 dəqiqə sürüşdürün və bişirin.
- Kağız dəsmal ilə örtülmüş bir boşqab boşaltın.
- Tonkatsu parçalarını parçalayın.
- Dashi şorba qabını qaba qoyun və orta istidə bişirin.
- Soya sousunu, mirin və şəkərə şorba əlavə edin və qaynadək gətirin. İstiliyi dayandırın.
- 1 katsudonun xidmətini bişirmək üçün çörəyin dörddə birini kiçik bir skillə qoyun.
- Şorba içində bir on dörddəbir piyoz dilimləri əlavə edin və orta istidə bir neçə dəqiqə qaynadılır.
- Tava üçün 1 tonkatsu parça əlavə edin və bir neçə dəqiqə aşağı temperaturda qaynadın.
- Bir qabda bir yumurta yeyək.
- Şorbayı orta istidə bir qaynağa gətirin, sonra tonkatsu və soğan üzərinə yumurta tökün.
- İstiliyi azaldın və qapağı qoyun.
- İstiliyi söndürün.
- Böyük bir düyü qabda 1 buxarda hazırlanmış düyü xidmət edin, sonra düyü üzərinə simmered tonkatsu qoyun. Prosesi təkrarlayın.