Bu zövqlü, zəngin, yapışqan oxtail güveç resepti mənim uşaqlığımda xatırladır və mənim çayım üçün məktəbdən evə gəlmək üçün həmişə sevimli yeməyi idi .
Heyvanların bitləri və bobləri, kuyruklar və traverslər kimi, xeyirxahlıqdan düşdü, amma indi geri qayıtdıqlarını söyləmək şadam. Onların yeni aşkar populyarlıq bu kimi qidalı cuts atma və onlar hələ nisbətən ucuz çünki yemək zərər deyil üçün məlumatlılıq kimi gəldi.
Şoraba yaxşı bir gün və ya iki gün əvvəl edilir. Əvvəlcədən hazırlamaq tatlar inkişaf etdirməyə kömək edir və hər hansı bir artıq yağ aradan qaldırılması asanlaşdırır - bu da sağlamdır.
Nə lazımdırsınız?
- 4 kaşığı bitki yağı
- 3 qaşıq unu unu
- 1 çay qaşığı duz və 1 bibər
- 1 çay qaşığı quru qara bibər
- 1 çay qaşığı İngilis xardal tozu (optional)
- 1 ədəd oxtail (çəki 1 kiloqram ağırlığında) 5cm (2 ") hissəyə kəsilmiş
- 1 şüşə qırmızı şərab və ya kiçik şüşə quru şer
- 1 böyük soğan soyulmuş və təxminən doğranmışdır
- 2 düyü sarımsaq, soyulmuş və təxminən doğranmışdır
- 1 çay qaşığı pomidor püresi
- 2 böyük havuç, soyulmuş və təxminən doğranmışdır
- 2 pırasa təmizlənmiş və qalın dilimlənmişdir
- 2 kərəviz çubuqları, təxminən doğranmışdır
- 2 bay çıxır
- 1,25 litr (
- 2 ½ pint)
- qaranlıq mal əti
- 2 qaşığı düz yarpaq cəfəri, sapı və yarpaqları, təxminən doğranmışdır + qarnir üçün yarpaqları
- 1 çörək qaşığı düz un
- 1 kaşığı yumşaq yağı
- Duz və istiot
Necə etmək olar
Fırını 160C / 325F / Gas 3-ə qədər qızdırın
- Yağı böyük bir sobada yoğrulmaq üçün hazırlayın. Unə duz, bibər və hardal tozu əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Ocaqtaşı parçalarını bir anda un və qəhvəyi bir neçə dəfə, isti neftdə bir dəfə iki və ya üç dəfə silkələyin. Yağdan çıxarın və bir tərəfə saxlayın.
- Bütün oxtail parçaları qəhvəyi edildikdən sonra, şərab və ya şervanı qaba əlavə edin və hər hansı bir un və ya ət şirəsini aradan qaldırmaq üçün çəmənlik altına atın. Şərab şərabın dibində qalın bir sırğa endirdikdən sonra qarışdırın.
- Soğanı və sarımsı əlavə edin, yaxşı qarışdırın və soğanı yumşaltmaq üçün 3 dəqiqə bişirin, ancaq qəhvəyi deyil. Soğan qəhvəyi olmağa başlayırsa, istiliyi azaltın.
- Qalan maddələrin hamısını əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, yumşaq bir qaynadək gətirin və sonra qapaq ilə örtün və 3 saat öncə qızdırılan sobada pişirin.
- Tencereyi fırından çıxarın, qapağı çıxarın və çay örtüylə örtün və sərinləmək üçün buraxın. Gəzirdən ətini çıxarın və soyuducuda ayrı bir qabda, qapağı və yerə qoyun. Həmçinin, tərəvəz və meyvəni uyğun bir böyük süfrəyə və ya qabağa bağlamazsa, güveçə buzdolabına yerləşdirilsin. Gecəni buraxın.
- Gələcək gün soyuducudan bütün qabları çıxarın. Tərəvəz və ehtiyatda sərt yağ bir qat olacaq, diqqətlə bir qaşıq ilə səthdən çıxarın. Təmizlənmiş mal və ətləri bir saat üçün isti sobada (400 ° F / 200 ° C / Qaz 6) bir qapaq və yer ilə güveç gübrəsinə qoyun.
- Bununla birlikdə, dondurucu içindəki unu və yeri ilə yağ yağı ilə qarışdırın.
- Saatdan sonra unu dondurucudan çıxarın, kük parçalara parçalayın və un unu qədər qarışdırın. Fırça üçün açılmış güveçə qayıdın və 15 dəqiqə daha bişirin. 10 dəqiqə dayana, zövqünüzü zövqünüzə uyğunlaşdırın, cəfəri yarpağı ilə tutuşun və xidmət edin.
Oxtail stew, möhkəm çörək ilə xidmət edə bilər və ya ləzzətini artırmaq üçün əlavə horseradish ilə püresi püresi ilə birlikdə möhkəm tatlar ala bilər.
Oxtail Stew tərifi: Qeyd
Bir oxtail bəzən orta çəki 2 ¼ lb / 1 kilo olacaq, açıq-aydın da bir az daha çox ola bilər.
Çox güvə varsa narahat olmayın, bir neçə gün saxlayır (və yaxşılaşdırır) və çox yaxşı dondurur. Mən həmişə bu səbəbdən böyük bir partiyam.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 697 |
Total Fat | 33 g |
Doymuş yağ | 10 q |
Doymamış yağ | 18 g |
Xolesterol | 154 mg |
Sodyum | 1,080 mg |
Karbohidratlar | 36 g |
Diyet Fiber | 5 g |
Protein | 55 q |