Kimchi bu gün ən isti yemək meyllərindən biridir və bunu niyə görmək çətindir. Kompleks bir ləzzətlə, müxtəlif istifadə və bir all-star qida kartı ilə kimchi bütün bunlara sahib görünür.
Kimçi nədir?
Kimchi tərəvəz, sarımsaq, zəncəfil, çili bibər, duz və balıq ilə hazırlanmış ənənəvi Koreya yeməkidir. Qarışıq, qış aylarında tərəvəzləri qorumaq üçün bir yol olan turşu və fermentasiya edilir.
Kələm, turşu, xiyar və tarlalar da olduqca yayılmış olsa da, kimchi etmək üçün istifadə olunan ən çox yayılmış tərəvəzdir. Bölgədən və istehsal etdikləri mövsümdən asılı olaraq fərqlənən yüzlərlə kimchi tarifləri var.
Kimchi'nin ləzzəti
Kimchi'nin ləzzəti kompleksdir və reseptdən asılı olaraq geniş dəyişir. Əsas ləzzət kimchi tapa bilərsiniz, qaymaqlı, baharatlı və umami . Ləzzət həmçinin tərəvəzlərə, fermentasiya uzunluğuna və istifadə olunan duz və ya şəkərin miqdarına görə dəyişir.
- Turş: kimchi bir fermentli yemək olduğundan, görkəmli bir qaynaq ləzzətinə malikdir. Fermentasiya zamanı bakteriyalar tərəfindən istehsal olunan süd turşusu turş qarışığına bənzər tangy, kəskin bir ləzzət yaradır.
- Acılı: Qırmızı bibərin nə qədər istifadə edilməsindən asılı olaraq kimchi yumşaqdan çox ədviyyatlı ola bilər. Qırmızı bibər tozu da kimkiyə klassik qırmızı rəng verir.
- Balıq: Bir çox kimchi reseptlər fermentləşdirilmiş balıq pastası, balıq sosu və ya hamsi olsun, bir növ balıq məhsulunu əhatə edir. Balıq maddələr kimchi üçün güclü ümami ləzzətini verir. Kimçi balıqsız hazırlanmışdır, daha yüngül, təravətli dadı olacaq.
- Saly və Şirin: Kimchi istifadə edilən duz və şəkər miqdarı reseptdən reçete qədər dəyişir. Bəzi növlər olduqca duzludur, digərləri isə olduqca şirindir.
- Sarımsaq: Sarımsı kimçi ləzzətinin güclü bir hissəsidir. Sarımsaq fermentasiya zamanı intensivləşir və dərin, mürəkkəb baza dadı verir.
- Tərəvəzlər: kimchi etmək üçün istifadə tərəvəz növü dadını dramatik şəkildə dəyişdirəcəkdir. Kələm ilə hazırlanan kimchi olduqca güclü ola bilər, hətta xiyar və ya turp ilə hazırlanan kimchi daha asan olacaq.
Kimçi istifadə edir
Koreya mədəniyyətində kimçi demək olar ki, hər yeməklə xidmət göstərir. Yalnız kimchi bir yan çörək və ya qəlyanaltı kimi özünü yeyir, həm də müxtəlif qablarda bir tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Kimchi Jjigae , kimchi ilə hazırlanan ənənəvi şorba, bəlkə də ən məşhur tətbiqlərindən biridir. Kimchi, həmçinin qızardılmış düyü , tərəvəz, əriştə, sandviç və hətta pizza üçün ləzzət üçün istifadə olunur.
Kimçi Qidalanma
Kimçi, qidalanma faydaları üçün mükafatlandırdı. Kimchi bitki əsaslı bir yemək olduğundan, lif, vitaminlər və minerallar hələ yüksək kalorilərdə yüksəkdir. Lakobacillus, qatıq etmək üçün istifadə edilən eyni bakteriyalar, kimchi fermantasyonunda istifadə edilir. Lactobacillus həzmdə kömək etmək və bağırsaqda bakteriyaların sağlam bir balansını saxlaya bilmə qabiliyyətinə görə qiymətləndirilir. Koreyanın hər il təxminən 40 kilo kimçi istehlak etməsi ilə, bir çoxu, Koreyanın vətəndaşlarının sağlamlığının kimçi üçün bir çox faydasına istinad edir.
Kimçi mövcudluğu
Kimkiin populyarlığı dünyada sürətlə artmaqdadır və indi bir çox baqqal mağazalarında tapıla bilər. Kimchi adətən soyudulmuş məhsulda və ya soyuducu turşu və qaynaq krautunun yaxınlığında satılır. Baqqal mağazalarında, kimchi 16 oz üçün təxminən beş dollar satır.
banka. Kimchi də Asiya bazarlarında, restoran və suşi barlarında əldə edilə bilər. Bir çox restoran öz kimkisini hazırlayır və bəzən evlərini yan tərəfdə kimchi etdi.
Evdə kimchi etmək asan, yalnız bir neçə maddələr və maya üçün bir neçə gün tələb olunur.