Sırlı meyvə tarts bir çox tort mağazası olan klassik bir desertdir. Şirin, kəklik şort qaşığı torts pasta kremi ilə doldurulur və çiyələk, mandarin portağal, kivi meyvəsi, mango, yaban mersini və moruq ilə kəsilir.
Shortcrust pasta yüksək yağ tərkibi ilə işləmək çətin olduğuna görə bir ünə malikdir və bu da çox yumşaq xəmirdir. Bu hiylə işləməzdən əvvəl onu soyuqlaşdırmaq və daha asan idarə etmək üçün onu soyumaqdır.
Qısaltma ilə digər bir ipucu çox işləməyəcəkdir. Zərif bir toxunma və ancaq ağzınızdakı ərimə üçün hər hansı bir yoğurma istifadə edin.
Nə lazımdırsınız?
- Pasta Kremi Dolması üçün:
- 2 fincan (500 ml) tam süd
- 1 çay qaşığı vanil
- 2 böyük yumurta sarısı (otaq temperaturu)
- 2 unsiya (60 qr) caster (superfine) şəkər
- 0.7 ons (20 q) qarğıdalı (qarğıdalı)
- Sweet Shortcrust Xəmir üçün:
- 8.75 unsiya (250 q) salamura yağı, kub
- 3,5 unsiya (100 q) kaster (superfine) şəkər
- 1 böyük döyülmüş yumurta (otaq temperaturu)
- 12.5 unsiya (360 q) bütün məqsədli un (süzülmüş)
- Fruit Topping üçün:
- 1 drained kiçik narıncı portağal seqmentləri bilər
- 10 çiyələk
- 2 kivi meyvə
- 10 moruq
- 10 yaban mersini
- 1 mango
- Sır üçün:
- 1/2 fincan kayısı cem
- 2 qaşığı su
Necə etmək olar
Pastry Cream etmək
- Plastik örtüklə örtülmüş bir çörəkçilik tepsisini çəkin. Kənara yığmaq.
- Orta tencerede, orta kafedə 2 stəkan (500 ml) süd qoyun. 2 yemək qaşığı südün aşağıda 2-ci addımdakı qarğıdalı ilə qarışdırılmaq üçün kiçik bir qaba çıxarın. Tencere vanilanı və isti südü aşağı istidə yumşaq bir şəkildə əlavə edin.
- Böyük bir qabda, 2 çörək qaşığı sütü düzəldənə qədər süd və mısırcağını birləşdirin. 2 yumurta sarısı, 2 unsiyə (60 q) şəkər çuğunduru və birləşdirmək üçün çırpın. Bir az istilənmiş süd əlavə edin və çırpın. Yumurta qarışığına davamlı isti süd əlavə edin, daim çırpın.
- Süd qarışığını qabdan tencereye geri buraxın və orta temperaturda qızdırılır, qarışıq qatılaşana qədər sürüşmə və ya taxta qaşıqla daim qarışdırın. Bu təxminən 6 dəqiqə sürəcək. Qarışığı, xüsusən də tencerenin kənarlarında yaxşı qarışdırın.
- Pasta kremi qalınlaşdırıldıqdan sonra dərhal plastik qabıqlı pişirmə qabına tökün və yerini plastik örtüklə örtün. Bu bir dəri meydana gəlmədən dayandıra bilər. Lazım qədər sərinləmək soyudulur.
Sweet Shortcrust Xəmir olun
- Təmiz əllərinizi və yaxud mikserinizi 3,5 unsiya (100 g) şəkərli şəkərlə birlikdə düzəldən kərə yağı ilə yuyun .
- 1 döyülmüş yumurta əlavə edin və birləşdirilənə qədər taxta qaşıq ilə qarışdırın.
- Siftli unu təmiz bir iş yerinə qoyun. Ortada bir quyu çıxarın və kremli yağı-şəkər qarışığı əlavə edin.
- Uninizi yumşaq şəkildə qatlamaq üçün barmaqlarını istifadə edin. Qarışıqları squash etməyin və ya xurma istifadə edin. Yalnız xəmirin bir araya gətirilməsi üçün parmaklarınızın ucunu çox yüngül touch ilə istifadə edin.
- Xəmirdən böyük bir lövhəyə daxil edin, sonra 4 ədəd bərabər hissəyə ayırın və plastik örtüklə bükülün. Soyuducuda 20 dəqiqə soyun.
Təravətli tavalarda line
- İstilik sobası 390 F (200 C) qədərdir. Yüngül şəkildə 4 tart tava yağı.
- Xəmirdən bir hissəsini buzdolabından çıxarın və açın. Plastik bir parçaya qoyun. Üstəlikdə bir parça plastik şüşə qoyun və daha sonra 1/2 düym (1 sm) qalınlığında böyük bir dairə etmək üçün sabit təzyiqlə bütün istiqamətlərə sürün. Hamurun tart tava əsasən daha geniş 4 düym (8 sm) haqqında gəzmək əmin olun. Xəmir yumşaq və çətin idarə edilmir.
- Xəmirləri yumurta qabına yumşaq bir şəkildə köçürün. Bu, xəmirin yuvarlanan pin üzərində gevşetici şəkildə qatlanması, sonra da onu qabığın üzərinə yerləşdirib yavaş-yavaş açılması ilə həyata keçirilə bilər.
- Hamurun qabağın içərisinə rahatlıqla baxın və parmaklarınızın ucunu yumuşatmaq üçün yanlara qarşı xəmirə basmaq üçün istifadə edin.
- Çıxarılan trimləri düzəltmək üçün, təkərin üst hissəsi üzərində yivli pininizi idarə edin.
- Xəmirdə hər hansı bir çuxur varsa, səliqəli ağartmalardan kiçik bir parça götürün, su ilə yüngülcə nəmləndirin və çuxur üzərində yerləşdirin. Yerinə yumşaq bir şəkildə basın. Xamuru qalan prosesi təkrarlayın.
- Sonra, hər pasta qabığının altındakı çuxurları soxmaq üçün çəngəl istifadə edin. Bu "birləşmə" adlanır və xəmirin bişirildikcə şişirtməsinin qarşısını alır.
- Kəpək qabığını perqament kağızı ilə düzləndirin və ağzını doldurmaq üçün kifayət qədər tort çəkin (pişmiş düyü və fasulyə) əlavə edin. Buna qaram çörəkçilik deyilir.
- 12-15 dəqiqə və ya kənarları qalaydan çıxana qədər pasta yandırın. Fırından çıxarın və çəkilərini və çörək kağızını çıxarın. Tartın mərkəzi hələ də nəmli ola bilər, amma bu gözəldir. Sərinləmək üçün kənara qoyun.
Slyur edin və tartları doldurun
- Ərik qığılcımını və suyu kiçik bir qazanda birlikdə qızdırmaqla kayısı şirini düzəlt. Qarışdırmaq üçün yaxşı qarışdırın. Hər hansı bir pulpu süzün və atın. Maye qazana qədər qazan və istiliklə 5 dəqiqə qalınlaşdırmaq üçün sıxın. Bir az soyumağa icazə verin.
- Çiyələk, kivi meyvə və mangonun kiçik parçalara bölünməsi. Moruq, yaban mersini və narıncı portağal seqmentləri tamamilə tərk edilə bilər.
- Bişmiş tort bazalarını xəmir krem ilə doldurun, hətta qatında yayılır. Meyvəni krem səthinə yerləşdirin ki, xəmir kremi görünməsin. Üzümçülük fırçasını qaynaq sirrinə atın və cəlbedici bir parıltı vermək üçün meyvənin səthini yüngülcə fırçalayın.
- Dərhal tarts xidmət və ya 12 saat qədər əhatə və soyudulur.