Şirin qısa xəmir xəmirini tərifləri

Bu qısaldılmış şirniyyat tarts və kiçik tortlar etmək üçün istifadə edilən yüngül, şirin, xırda xəmirdir. Bunu etmək çox asandır: yağın və şəkərin avarçəkmə ilə bir qarışdırıcıya döyülməsi, daha sonra yumurta və sonra unu əlavə edin. Çörək xəmirinin edilməsi tam olaraq.

Əslində xəmir özü əsasən çərəzə xəmiridir. Bunu bir çerez hesabatı üzərinə qaşıdıq və bişirirsinizsə, qısaldılmış çerezləri alacaqsınız.

Yağın sərinliyini təmin etməyə kömək edir - bu, unda glutensin çox tez inkişaf etməsini maneə törədir, yüngül və xırda xəmir qabığı deyil, çeynənənə səbəb olacaqdır. İstədiyiniz ardıcıllıq demək olar ki, ucaldılmış qısaldılmış çerez kimi .

Buna qısa xəmir adlanır və həqiqətən, qısaldılması səbəbi qısaldılması deyilir ki, yağlar süni lifləri qısaldır, buna görə çörək xəmirində olduğu kimi uzun elastik zəncirlər kimi inkişaf etsinlər, onlar qısa və xırda qalırlar.

Bu hamurun içində çalışması daha çətin olur, çünki bu, parçalanmağa meyllidir. Buna görə kiçik tarts (4-5 düym) ilə ən yaxşı. 9 ədəd "və ya 11" tər tava üzərində birdən çox parça kəsilmədən uzatmağa çalışdıqdan sonra, həmin parçaları bir-birinə qarışdırmaq üçün çalışırlarsa, həddən artıq yox olmağı bacarmayacaq bir məşq olacaqdır.

Həm də bu qısaldılmış xəmirdən ləzzətli tortlar hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz - yalnız şəkər çəkməyin. Xatırladım ki, xəmirdən daha çox xərcləməyin və ya çox yüksək sürətlə qarışdırmayın. Bunu edərkən glutens üzərində işləyəcəklər. Yüngül və qırılmayan yerə, pizza qabığına daha yaxın bir şey alacaqsınız.

Bitki qısaldacısını və ya qarğıdağını yarım yağ üçün əvəz edə bilərsiniz, çünki cəmi 250 qrama qədər artırır. Yağı kəskinləşmədən daha çox flavorful edir.

Glyutenlərin rahatlaşmasına imkan vermək üçün xəmirə bir neçə saat soyudulmamalıdır. Bir acınacaqlı vəziyyətdə olsanız, bir saat sürüşmə ilə üzləşə bilərsiniz. Amma nə olursa olsun, xəmirin yuyulmağa cəhd etmədən əvvəl otaq temperaturu ilə dönməsinə əmin olun və ya əmin bir-birindən ayrılacaq.

Xamuru yuvarlanan pininizə yapışdırmaq üçün unu istifadə etməlisiniz, ancaq ən az miqdarda undan istifadə edə bilərsiniz. Daha çox un var, xəmiriniz daha ağır olacaq.

Həssaslığa görə, aşağıdakı tərkib hissəsi həcmlərdən daha çox ağırlıqlarda verilir. Beləliklə, siz qrama təyin edilə bilən rəqəmsal miqyaslara ehtiyacınız olacaq.

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

  1. Aşağı bir sürətlə bir stenk karıştırıcısının avar dəsti istifadə edərək, tamamilə qarışıq qədər yağ, şəkər və duzu birləşdirin.
  2. Yumurtları əlavə edin və qarışdırdıqdan sonra qarışdırın.
  3. Un əlavə edin. Yalnız unun tam birləşməsinə və ikinci bir müddətə qədər qarışdırılacağına inanırsınız.
  4. Hamurdan istifadə etmədən 3-4 saat əvvəl soyun.
Qidalanma qaydaları
Kalori 527
Total Fat 35 q
Doymuş yağ 20 g
Doymamış yağ 10 q
Xolesterol 232 mg
Sodyum 62 mg
Karbohidratlar 48 q
Diyet Fiber 2 g
Protein 8 g
(Tariflerimizdeki qidalanma məlumatları bir maddə bazası ilə hesablanır və bir qiymətləndirmə hesab edilməlidir, fərdi nəticələr dəyişə bilər.)