Chilorio, Sinaloa əyalətində köklü bir yeməkdir və bütün Şimali Meksikadan çox məmnun. Bu, adətən, donuz əti ilə hazırlanır, lakin bəzən ət və ya toyuq istifadə olunur və sous qurudulmuş çillərdən yaranır.
Bu yemək əti suda və yağda pişirməklə, sonra isə şirələr və ədviyyatlarla qızardır. Istifadə olunan maddələrdən (xüsusilə sirkə daxil edildikdən) görə, buzdolabında problemsiz və bir neçə həftə dondurucuda daha çox saxlanıla bilər. (Sirkə istifadəsi həmçinin çayların spitsinessini azaltmağa kömək edir, onların ləzzətini pozmadan tərk edir.)
Çilorio günümüzdə böyük supermarketlərdə və ya İspan mağazalarında konservləşdirilmiş və ya yaranmış şəkillərdə tapmaq üçün nisbətən asandır, lakin özünü hazırlamaq məcburiyyətindədir . Bu yolla, siz çiloridə hansı maddələr olduğunu dəqiq biləcəksiniz və zövqünüzə görə ədviyyatlara çiçək aça bilərsiniz.
Chilorio, tacos, tortas, burritos və tamales üçün böyük bir dolum edir - ya da, bəzi refried fasulyeler və / və ya düyü ilə müşayiət olunan əsas yeməyi olaraq xidmət edə bilərsiniz.
Qeyd: Bu resept donuz lardarını çağırır. Əvəzinə bitki yağı istifadə edə bilərsiniz, ancaq ləzzət yoxdur.
Nə lazımdırsınız?
- 2 kilo 900 qram boneless donuz
- 4-5 fincan su (və ya toyuq, ət və ya tərəvəz suyu)
- 3-4
- qurudulmuş çınqıl çillər (və ya oxşar çillər) *
- 1/2 fincan
- yüksək keyfiyyətli donuz əti
- Orta ölçülü soğan 1/2, doğranmışdır
- ¼ fincan ağ və ya alma sirkə-opsiyonel
- 1/2 çay qaşığı zəmin kimyonu
- 1 çorba kaşığı quru oregano
- 3 düyü sarımsaq, soyulmuş
- 1 çay qaşığı duz
Necə etmək olar
Burada quru Meksika bibərinin hər hansı birləşməsi işləyəcək. Əlinizdə müxtəlif növ varsa, məsələn, ancho, pasilla, guajillo və / və morita chiles bir qarışığı cəhd edin; hər növ öz ləzzətinə vurğu verir. Çillərin sayı da zövqünüzə görə dəyişə bilər; ağır çil başçıları üçün sousu sürüşdürün, daha konservativ diners üçün tonaldır.
Böyük bir qabda, 2 saat boyunca örtülmüş suda və ya suda olan donuz ətini qaynadın.
Pəhriz zamanı son 20 dəqiqə ərzində qurudulmuş çılpaqları bir qabda örtmək üçün kifayət qədər maye çıxartın. Çillərin yumşaq olmalarına qədər sıvıya batırsınlar , sonra çıxarın və toxumlarını və toxumlarını atın. Çillərin kənara qoyun.
Donuz əti bərkidilmişdə, 1 fincan ayırmaqla, mayenin qabağını boşaltmalısınız. Donuz ətini ləkə ölçülü parçalara çəkin.
Çörəyi böyük bir qabda əriyənə qədər qızdırın. Donuzdan qovurana qədər donuza qovur. Donuzdan çıxarın və bir kənara qoyun.
Yağsız qədər qarğıdalı soğan bişirin. Tava onları çıxarın və bir az sərinləmək üçün kənara qoyun.
Şirələr, soğan, sirkə (opsiyonel), kimyon, kekik, sarımsaq və duz qoyun və qarışıqda (1 fincan) su / suyu qoyun. Hamar qədər qarışdırın.
Çörəyin ən çoxunu çörəkdən çıxarın, sonra qarışıq çili sousu ilə pana donuz qoyun. Sousu qalınlaşdırmaq və ləzzətlərini bir araya gətirmək üçün 10 dəqiqə bişirin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 597 |
| Total Fat | 38 q |
| Doymuş yağ | 14 q |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Xolesterol | 147 mg |
| Sodyum | 820 mg |
| Karbohidratlar | 16 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 46 q |