Giardiniera və ya qarışıq turşu tərəvəzlər, adətən sottaceti kimi, sadəcə "sirkə altında" deməkdir.
Onlar tez-tez standart bir İtalyan antipasto misto hissəsi kimi görünür və qış aylarında qaynadılmış ət ilə çox yaxşı işləyirlər.
Onu açıq bir qramın məzmunu təzəliyini itirməsi üçün birdən çox kiçik kavanozda saxlamaq daha yaxşı olardı. Yaxşı saxlanılan qapaqları olan kavanozları seçin və (ehtiyatlı, amma lazımlı) bir kavanozun məzmununu saxlayan kiçik plastik mesh depressorları.
Bu resept isti su banyosunda emal tələb etmir, çünki sirkə-duzlu solüsyonu bu halda tərəvəzləri qorumaq üçün lazım olan bütün şeydir; ən yaxşı nəticələr üçün keyfiyyətli sirkə istifadə etməyinizə əmin olun.
Nə lazımdırsınız?
- 1 quart / 1 litr ağ şərab sirkəsi (daha çox, lazım olduğu halda)
- 1 dənə 2 bay yaprak
- 2-dən 3 tam qarışıq
- 1 çay qaşığı bibər
- 1 qaşığı duz
- 1 orta başlıqlı gül kələm
- 10 unsiya / 250 g inci soğan (soyulmuş və 1 saat soyuq suya batırılmış)
- 10 unsiya / 250 g yerkökü (peeled və dəyirmi və ya çubuqlar daxil kəsilmiş)
- 10 unsiya / 250 qeli kərəviz (filamentləri lop edilmiş və kiçik parçalara kəsilmiş)
Necə etmək olar
- Sirkəni böyük, qeyri-reaktiv qabda (paslanmayan polad, şüşə və ya emaye çəkilmiş dəmir kimi - xoşagəlməz metal dadlı turşulardan qaçınmaq üçün alüminium və ya örtüklü dəmir və ya dəmir qab istifadə etməyin) və yüksək istidən Körfəz yarpaqları, qarğıdalı, qarğıdalı və duzu ilə bir qaynadək gətirin.
- Bu sırada gül kələmini çiçəklərə ayırın.
- Sirkə qaynana gəldikdə, karnabahar, soğan, yerkökü və kərəviz əlavə edin. İstiliyi aşağı salın və təxminən 15 dəqiqə qaynadılır.
- Yivli bir qaşıq istifadə edərək, bişmiş tərəvəzləri sterilizə kavanozlara köçürün və üzərinə isti sirkə döyün. (Kavanozların üst hissəsinə daha çox ehtiyac duyarsanız daha çox qaynar-isti sirkə istifadə edin.)
- Kavanozları sıx bağlayın və onları sərinləsin. Bir neçə həftə sərin və qaranlıq yerdə saxlamalı və istifadəyə hazırsınız. Giardiniera bir il yarım ömrü olmalıdır.
Varyasyonlar
Bu reseptdə qeyd olunan tərəvəzlər standart, ən məşhur olanlardır, ancaq siz zövqünüzə uyğun digər şeylər əlavə edə bilərsiniz, məsələn, göbələklər, yaşıl lobya, qovun, xiyar, isti bibər və ya artishok ürəkləri . Misal üçün, bu reseptdə yaxşı işləyəcək xiyar toxumları kimi ədviyyatlarla sınaqdan keçirin.
Giardiniera necə yeyir
İtalyanca-Amerika versiyaları təkcə qarışıq antipasto plitəsinin bir hissəsi olaraq yeyilməmələri deyil, tez-tez sandviçler və isti itlər kimi digər yeməklər üçün səciyyəvi olaraq istifadə edilir və tez-tez isti çili bibərləri ilə spicier edilir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 58 |
| Total Fat | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 962 mg |
| Karbohidratlar | 11 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 3 g |