Kimçi Kimisi Recipe

Bu asanlıqla turşu kimchi etmək, daha ümumi kələm kimçi rəngli, baharatlı bir dəyişiklikdir.

Ənənəvi kimchi, adətən, onun tərkib hissəsi arasında turp turşusu növüdür. Mən turp cinahını və dadını nümayiş etdirmək üçün laxana nisbətlərini geri aldım. Qırmızı rəngli cilalanmış radislər və ya fransız səhər yeməyi radisləri istifadə edərək, bu reseptini şən rəng verir. Onların parlaq çəhrayı interyerləri üçün də qarpız radisindən istifadə edə bilərsiniz.

Hansı tərəvəz kimchi ilə yaradılan olursa olsun, bu doğuşdan yaxşı-for-siz probiotics ilə yüklənir. Ləziz Koreya və ya digər Asiya üslublu yeməklərlə yanaşı, düyü və digər pişmiş taxıllara da yaxşı qarışdırılır.

Turşu kimchi, lacto-fermented bir qidadır . Soyuducuda bir neçə ay davam edəcək olsa da, ən yaxşı 3 ay ərzində yeyilir. Bununla bərabər daha uzun müddət saxlanılır ki, bu, bir çox çətinlikləri itirməyə başlayır və çox kəskinləşə bilər.

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

  1. Süzülmüş suda duzları yuyun. Filtrlənmiş suyun istifadə edilməsi vacibdir, çünki xlor və digər kimyəvi tapılan suyun digər kimyəvi maddələr fermentasiya prosesinə müdaxilə edə bilər.
  2. Balıq və ya soya sousunda qarışdırın.
  3. Radishes yarpaq və kök uçları off dilim. Julienne onları matç çubuq ölçülü parçalara daxil edin və ya 1/8 düymlük dilimlərə bölün. Bir yemək prosessorunun mandolin və ya nazik dilimləmə bıçağı bu addımı daha asanlaşdıracaqdır.
  1. Böyük bir qabda doğranmış turp, dilimlənmiş kələm, qızardılmış zəncəfil, dilimlənmiş soğan, sarımsaq və qırmızı bibər ləkələrini atın. Onları təmiz pint şüşə qabına yığın.
  2. Digər maddələr üzərində duzlu su tökün. Hər hansı bir hava kabarcıklarını sərbəst buraxmaq üçün tərəvəz və ədviyyatlara yumşaq bir şəkildə basın. Salamura digər maddələrlə tamamilə örtməlidir. Qidalar duzlu sulardan çıxırsa, su ilə dolu kiçik bir şüşə qaynağı ilə çəkin. Tərəvəzlər duzlu suda batırılıb qalırlarsa, qapağın qapağına girdilər.
  3. Kimyənin mayalanmasını kiçik bir plaka üzərinə qoyun ki, mayalanmaya başlayanda baş verə bilər. Otaq temperaturu 24-48 saat ərzində buraxın.
  4. Qapağını və ya kiçik kran çəkisini çıxarın və kimşeyi ilk 24 saatdan sonra yoxlayın. Bəzi baloncukları görməyə başlayacaqsınız və bu, yüngül nəmli qoxu inkişaf etdirməyə başlayacaqdır (kələm kimi, lakin sarımsaq və zəncəfindən daha kəskindir).
  5. Kimçi aktiv fermentasiya edən əlamətləri gördükdən və kokusundan sonra, kavanozu soyuducunun qapısına aparın. Soyuducunun ən isti hissəsidir, lakin oda temperatüründən daha soyuqdur - sizin kimkiniz üçün yavaş-yavaş fermentasiya etmək üçün mükəmməl.
  6. Kimchi bunu 1 - 2 həftə sonra yeməyə hazırdır. Bir aydan artıq saxlamağı planlaşdırırsanız soyuducunun soyuducu bir hissəsinə (soyuducu qapının içindən daha çox mərkəzi rəflərdən birinə) köçürün.

Qeyd: Duz sizin üçün bir seçim olmasa, duzsuz lakto fermentasiya üçün alternativ üsuldan istifadə edə bilərsiniz.

Qidalanma qaydaları
Kalori 88
Total Fat 0 g
Doymuş yağ 0 g
Doymamış yağ 0 g
Xolesterol 0 mg
Sodyum 1,271 mg
Karbohidratlar 20 g
Diyet Fiber 3 g
Protein 4 g
(Tariflerimizdeki qidalanma məlumatları bir maddə bazası ilə hesablanır və bir qiymətləndirmə hesab edilməlidir, fərdi nəticələr dəyişə bilər.)