Milad ertəsi və Milad günü nə bolqanlar yeyirlər

Bolqarıstanda, Milad və ya Rozhdestvo Hristovo , sözün əslində "İsa'nın doğuşu" 25 dekabrda qeyd edilir, baxmayaraq ki bu, əsasən pravoslav xristian ölkədir (digər pravoslav xristianlar Julian təqviminə uyğundur).

Milad arifesi və ya badni qəssab (bəzi ağıllarda daha vacibdir) kimi vacibdir. Bu Advent üçün orucun son günüdür və çoxlu Slav mədəniyyətləri kimi ətsiz yeməklərdən ibarət bir sıra böyük bir yeməkdə xidmət edilir. Budni k və ya mərasim qeydləri evə gətirilir və şömine doğru sürüklənir.

Bolqarıstan Milad ənənələri arasında, Milad arifesindəki gecə gecələrindən başlanğıcları oxumaq üçün evə gedən və bir sikkə və ya müalicə və ya bir az çırpma əvəzinə qonşularına sağlamlıq, sərvət və xoşbəxtlik arzulayan evlənən uşaq karolerlər və ya koledari . Milad, pita olmadan, evin başı tərəfindən parçalara parçalanan yuvarlak bir çörək olmadan eyni olmazdı. Hər bir ailə üzvünə bir parça verilir. Pide içərisində bir sikkə gizlənir və kim olursa olsun, gələcək illərdə uğurlar, sağlamlıq və firavanlıq olacaq. Pide, Milad arifesinde yemiş olursa, yumurta etmədən və tez-tez maya yerinə çörək soda ilə hazırlanır. Ancaq bütün dayanacaqlar Milad günü xidmət edilən pide üçün çıxarılıb, tez-tez çörək üstündəki xəmirdən hazırlanmış dini və ailə simvolları ilə möhkəm şəkildə bəzədilmişdir.

Bolqarıstanda Santa Klausun adı Dyado Koleda ( Dada babası) idi. Dyado Mraz (Dədə Frost) 1989-cu ildən etibarən əsasən unudulmağa başlamışdır.

Milad arifesi nahar masası tez-tez Christmas səhərə qədər ailə üzvlərinin xəyalları üçün yem təmin etmək üçün təmizlənməyəcəkdir. Milad günü, Advent sürətli bitdi və ət bütün başlanğıcında donuz, sosis, quş əti və daha çox rol oynayan bir qayda olaraq qaytarılır. Tatlılar daha mürəkkəb olur və içmək yalnız icazə verilir, lakin təşviq edilir.

Milad arifesi Lenten bir yemək sayılırsa belə, bu gecə heç kim masanı açmır. Yeməklər məhsuldarlıq və bərəkət ətrafında simvolik məna daşıyır:

• Bean şorbası və ya noxud və ya mərcimə kimi başqa bir dəm qazı şorbası, gələn il məhsuldar, zəngin və zəngin olacaq
• Bal, belə ki, həyat şirin olacaq
• Bibər, üzüm və ya kələm yarpaqları ya fasilələrlə və ya düyü ilə doldurularaq yenə də gələcək il bol olacaq və məhsullar və ailələr məhsuldar olacaq
• Fındıq, xüsusilə də qoz yandırmaq üçün yeni il nə üçün fala izah etmək
• Meyvə, adətən apelsin və mandarin, yeni il məhsuldar olacaq və gələn il üçün uğur və ya uğursuzluqları təxmin etmək üçün çatdırılan və "oxumaq" olan qozlar
• Qoz və şəkərli qaynadılmış buğda, ölümlə həyat arasındakı əlaqəni, yerə əkilmiş olanı,
• Oşav , quru-meyvəli kompot məhsuldarlığı və bolluğunu təmsil edir
• Qarğıdalı, soğan, sarımsaq və qırmızı şərab (bəzi ailələrdə) də görünüş verir

Ənənəyə görə, masada daha çox yeməklər, daha zəngin olan növbəti məhsul olacaq.

• 01/09

  Şəkər və qoz ilə qaynadılmış buğda - Kolivo

  Şəkər və qoz və ya kolivo ilə qaynadılmış buğda Bolqarıstan Christmas Eve masasında ümumi ilk kursdur. Bu rus kutya ya da sochivo ilə bənzərdir və Polşa, koljivo, colivă, koliva və daha çox olanlarda hansı ölkəyə daxil olmağınızdan asılı olaraq tanınır . Bu ilkin məclisli Eve puding növləri buğda yağı ilə hazırlanır və ya bal, şəkərli, bəzən haşhaş toxumu, qurudulmuş meyvə və ya qoz ilə şirinləşdirilmiş düyü, arpa və ya lobya kimi digər taxıl və ya paxlalılar. Kolivo ümumi bir yeməkdən birliyini simvollaşdırmaq üçün yeyilir.

• 02/09

  Tuzlu yeməklər və qəlyanaltılar

  Qarğıdalı və ya qovrulmuş tərəvəzlər - bibər , gül kələm, xiyar, və s. - həmişə hazırdır, həm kiopolun və lyutenitsa kimi ətsiz yayılmalarla birlikdə (ədviyyatlı qırmızı bibər ajvara bənzər, lakin adətən badımcan olmadan yayılır). Yağın yeyilməsinə icazə verilirsə (ailədən ailəyə fərqlənirsə), tarama , balıq çıraqlı bir məzəli, yağda saxlanılan zeytunlar da görünə bilər.

• 03 09

  Breads - Sodena Pitka və ya Koledna Pitka

  Bolqarıstan Milad çörəyi və ya koledna pitka adətən Milad arifesi və bayram günlərində yeyir. Tez-tez, bir gümüş sikkə daxilində tucked və onu tapmaq üçün biri gələn ildə uğurlar gözləmək lazımdır. Bu çörəyin formalaşmasında bir çox yol var, amma bu günəbaxan görünüşünün ən şən olduğu düşünürəm. Bu resept Yumurta içərisindədir, bəziləri isə Advent dövründə qadağan edirlər. Çörək maya yerinə çörək soda ilə hazırlanırsa, soda pitka kimi tanınır.

• 04/09

  Çorba

  Çörəyə əlavə olaraq, bir çox ailənin bobena çoban və ya turş çörək şorbası "Manastır Yolu" ya ətsizdir. Klassik reçetə lobya (odur ki, Smilyan kəndinin Rodop vilayətində yetişən smilyan fasulyələri), tərəvəzlər (havuç, pomidor, bibər, soğan, bəzən kartof), nanə, bibər və digər ədviyyat və bəzi turşlama agentləri daxildir. Bu çorba da kolbasa və ya başqa bir ət məhsulu ilə hazırlanır, lakin Milad arifesi üçün deyil. Bu çorba Romani bir ciorba və serbiya ətsiz lobya şorbasına bənzəyir .

• 05/09

  Balıq (icazə verildikdə)

  Bütün pravoslav xristianlar oruc zamanında balıq və yumurta yeyə bilməzlər, belə ki, bütün ailələr Milad arifesi müqəddəs yeməyi üçün onlara xidmət etmir. Qənimətçilər üçün pike-perch, cod, sazan, yılan, ağcaqanad və somon mərkəzi mərhələsindədir. Masada bu xorvat tərifi kimi sadə qovrulmuş sazan və kartof görünə bilər.

• 06-dan 09-dək

  Fasulye / Baklagiller / Sebzeler

  Fasulye və baklagiller, önümüzdəki il sərvət və rifahı ifadə etdiyinə diqqət çəkir. Bolqarıstan Milad ertəsi masasında siz pırasa, zeytun və yerkökü, ızgara şirin qırmızı və sarı bibər , zeytun yağı, sirkə, ədviyyat, maydanoz və sarımsaqdan hazırlanan qızardılmış patlıcan, ənənəvi gil qabda tərəvəz ilə bişmiş fasulye tapa bilərsiniz. Pomidor, pomidor və sarımsağın qırmızı bibər, bay leafı , ləzzətli, qırmızı şərablı və roux ilə qalınlaşdırılmış qablaşdırma ilə hazırlanmış ətsiz chomlek də məşhurdur.

• 07-də ​​09

  Taxıl və taxıl

  Taxıl və taxıl Müqəddəs axşam yeməyində müxtəlif görünüşlərdə görünür və bişmiş fasulye və düyü ( Pechen Bobs Oriz ), qurudulmuş bibər doldurulmuş ( Pulneni Susheni Chushki ) və bu yunan reseptinə bənzər grapeleaf rulolarını ( Lozovi Sarmi ) doldurur .

• 08-də 09

  Tatlılar

  Ən mürəkkəb Bolqarıstan pravoslav ailələrində Milad bayramında Tatlısı, yalnız pakistanlı kompoze və ya bal ilə ceviz yağı kimi tanınan quru-meyvəli bir kompotdur , digərləri isə alma və ya şirniyyat şəkəri və qoz, ya da balqabaq ilə şəkərli bir bişmiş balqabaq püresi yeməyi tikiciik kimi tanınan banitsa. Bəzilərində soğan ilə hazırlanan bir növ banitsa var. Banitsalardan birində yeni il üçün yaxşı dilək və fala olan kiçik kağız parçaları olardı.
  
  Amma gecə yarısında şirinlər istehlak edirlər - başqaları arasında Maslenki (çörək ilə dolu çərəzlər), güllü ətirli ləzzətlə hazırlanmış çərəzlər və medenki (bal-ədviyyat çerezləri).

• 09/09

  İçkilər

  Bolqarıstanlı ailələrin əksəriyyəti Milad arifesinin gecə yarısına qədər spirtli içkilər içməzlər. Daha sonra, bolqar üzüm brendi ( grayana rakiya ) keramika məmulatlardan hazırlanır. Bu güclü içki həmçinin Balkanlarda rakia, rakija və rachiu kimi tanınır. Sırp rakija , üzüm brendi yerinə ərikli brendi ilə edilir. Dadına bənzər digər məşhur Bulgrian içki - mastika, güclü anis-ətirli içki, spirtli soyudulmuşdur. Mastika mantiya, nanə likörü ilə birləşəndə, "The Cloud" adlanan ənənəvi kokteyl hazırlayır. Polyak isti mulled şərab kimi oxşar greyano vino kimi tanınan isti qırmızı şərab da xidmət edilə bilər. Bolqar spirtli içkilər haqqında daha ətraflı oxuyun .