Çin kələmləri Avropa kələmindən çox güclü bir ətir var. Çin kərəvizinin sümükləri Avropa kələfindən daha incə və ortada boşluqlar olur. Çin kələmini bişirməzdən əvvəl nazikcə daha yaxşı bir toxuma və daha çox ləzzətə səbəb olan kələm sapılarını əzmək məsləhətini görürəm.
Çinli insanlar dilimsiz qurudulmuş tofu, xırmanlı mal əti, donuz və ya toyuq, kəsiklə kəsilmiş kalamar və ya mürekkepbalığı ilə Çin kərəvizini bişirmək istəyirlər. Çinli kərəviz ilə qarışdırmaq üçün bu maddələrin hər hansı birini seçə bilərsiniz.
Çin süfrələrindən Çin kələmini aldıqda, onlar adətən yarpaqları və kökləri ilə gəlir. Xahiş edirəm, sonra yarpaqları, kökləri və hər hansı qurudulmuş budandan qurtarın. Ümumiyyətlə, Çinlilər Çin kərəvizinin yarpaqlarını yemirlər, lakin son illərdə bəzi insanlar Çin kərəvizinin yarpaqlarının daha sonra balıqları daha çox bəsləndiyini söyləyirlər. Bəlkə də bu, gələcəkdə maraqlı Çin kələm yarpağı reseptlərinə səbəb olacaq?
Bu resept üçün zeytun yağı, bitki yağı və ya ayçiçəyi yağı istifadə edə bilərsiniz. Yəqin ki, "yüngül" ləzzət yağı ilə yemək yandırmaq üçün istifadə etdiyinizə inanıram, heç bir problem yoxdur. Amma əlavə qızardılmış zeytun yağı və susam yağı kimi hər hansı bir güclü ətirli yağı çəkməyin. (Əgər üç stəkan toyuq və ya tost susam yağı istifadə etmək üçün xahiş edən digər reseptlər yeyirsinizsə).
Çin kərəvizini saxlaya bilməyəcəksinizsə, onda əvəzinə qərb kərəvizindən istifadə edə bilərsiniz, amma ləzzət eyni olmayacaq.
Kelyuk A vitamini, K və kalium, sodyum, kalsium, manqan və maqnezium kimi faydalı qazıntıların yaxşı bir mənbəyidir. Bununla yanaşı, kələm də kalorilərdə çox aşağıdır. Çin kələizləri optimal metabolizm üçün vacib olan folik turşusu, niasin və vitamin-c də yüksəkdir.
Liv Wan tərəfindən redaktə edildi
Nə lazımdırsınız?
- 8-10 unsiya Çin kələm
- 1 çorba kaşığı tərəvəz (və ya fıstıq yağı, qarışdırmaq üçün)
- 2 sarımsaqlı qarğıdalı (incə doğranmış)
- 1 çili (toxum çıxarılıb julienned)
- 1.5 qaşıq toyuq suyu (və ya su)
- 2 çay qaşığı düyü şərabı (ya da shaohsing düyü şərabı)
- 1 kaşığı yüngül soya sosu
- 1 çay qaşığı şəkər
Necə etmək olar
- Bütün yarpaqları və köklərindən qurtarın. Kərəvizləri yuyun və suyu düzgün drenaj edin. Kərəviz sümüklərini aşağı salmaq üçün əlinizi istifadə edin, sonra kələm sapıları 1 düym uzunluğuna bölün.
- Yüksək istilikdə 1 kaşığı yağ ilə bir qızdırmaq. Yağ isti olduğunda sarımsı və çili əlavə edin. Kofe çıxana və Çin kələm əlavə edərkən qovur.
- Kərəviz bir az tünd yaşıl dönənə qədər hissəcik əlavə olunana qədər kərəviz qızardın. 30 saniyə bişirilir.
- Bütün ədviyyatlar əlavə edin və bərabər şəkildə qarışdırın. Quru qədər quru qədər bişirin. Xidmət etməyə hazırıq.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 110 |
| Total Fat | 4 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 363 mg |
| Karbohidratlar | 17 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 4 g |