Çoğumuz muhtemelen kahvaltıda fasulye kimi bir tərkib hissəsi düşünmək üçün istifadə edilmir. Sarımsaq və ədviyyatlarla hazırlanan yeməklər səhər menyularında daha az yayılacaqdı. Ancaq Misirdə fava lobya qədim dövrlərə aid məşhur bir yemək yeməyi (tam medames) adlandırılmışdır. Bu adətən fava lobya toplamaq üçün böyük olan bir qızardılmış yumurta və pita çörək ilə xidmət edir.
Fava paxlası, həmçinin adətən geniş fasulye (fava sözü, həqiqətən İtalyanca geniş deməkdir), Avropaya yayılmadan 8000 il əvvəl Orta Şərqdə yetişdirildi. Bunların sübutları ən qədim insan sivilizasiyaları və Misir məzarlarının içərisində tapılmışdır.
Fava paxlası, onların böyrək forması ilə birlikdə, lima fasulyəsi (yağ fasulyələri) kimi çox görünsələr də, bişirildikdə daha da möhkəm qalır və daha da güclü bir ləzzətə sahib olurlar. Onlar da soyulmuş olmalıdır ki, iki dəri var. Xarici qabı açmaq və fasulye noxud ilə eyni şəkildə aradan qaldırılması bilər. Amma sonra paxlalılar daxili membranı yumşaltmaq üçün tez bir buxar və ya qaynağa ehtiyac duyur, beləliklə də soyulmaq mümkündür.
Misirdə populyarlığı ilə yanaşı, ful medames, Səudiyyə Ərəbistanı, Livan, Yəmən, Suriya, İsrail və İordaniya mətbəxlərində də bir çox digərləri arasında tez-tez rast gəlinir. Hər bir ölkənin və bölgənin yeməyi bir az daha fərqli bir versiyası var. Suriya mətbəxində, məsələn, fasulye bir gecədə böyük bir çayda yavaş pişirilir və daha sonra zeytun yağı və böyük miqdarda tahini və qırmızı biber pastası əlavə olunacaq. Efiopiyalılar piri əvəzinə injera (bir pancake kimi çörək) ilə tam yemək ehtimalıdır.
Bu resept qurudulmuş fava lobya çağırır, çünki bu, ən çox tapılanlar ola bilər. Ancaq sizdə yaxın bir gurme məhsulu bazası varsa, onlar təzə fava lobya ola bilər. Sadəcə poddan lobya çıxarın, qaynar suda bir neçə dəqiqə bişirin, drenaj edin və dəriləri soyun.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 lbs qurudulmuş
- fava lobya və ya geniş lobya
- 2 cəfəri sarımsağı qırdı
- 1 qaşığı limon suyu
- 1/4 fincan zeytun yağı
- 1/2 çay qaşığı kimyon
Necə etmək olar
Fava fasulyəsini bir gecədə böyük bir qabda yuyun.
Fasulye çıxarın, böyük bir qazana əlavə edin və onları təzə su ilə əhatə edin. Suyu bir qaynağa gətirin və 45 dəqiqədən aza qədər 1 saat qaynamaq və ya lobya tender olunana qədər qaynamaq.
Orta qabda boşaltın və yerləşdirin. Ezilmiş sarımsaq, limon suyu, zeytun yağı və kimyon əlavə edin və birləşməyi və paltarını yaxşı çəkin. Fasulye digər maddələrlə birgə yayılmaq üçün ortaq olur, lakin siz də onları bütün və yaxşı qarışıq tərk edə bilərsiniz.
Qızardılmış qızardılmış yumurta və pide çörəyi ilə isti xidmət edin.
Özünüzü tamamlamaq üçün vaxtınız yoxdur? Hazır olun hazır olun! Fulun bir çox Yaxın Şərq və ixtisası olan etnik baqqal mağazalarında qablaşdırma qabiliyyəti kimi satılır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 556 |
| Total Fat | 15 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 10 q |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 22 mg |
| Karbohidratlar | 78 g |
| Diyet Fiber | 27 g |
| Protein | 31 g |