Qarğıdalı bir başlanğıc, yabanı maya cəlb etmək üçün hazırladığınız bir maya meyilli, ya da süngərdir. Sonra çörəyin artması üçün başlanğıc çörək reseptinə əlavə edilir. Təbii başlayanlar yabanı maya cəlb etmək üçün yalnız un və su ilə başlayır. Çörəkçiyə yaxşı bir çörək başlanğıc etmək üçün, bəzən çörəkçilərin yaxşı bir şəraitə və bir az şansa sahib olmaları üçün yaxşı bir pişirici maya cəlb etmək üçün başlanğıca kommersiya maya əlavə olunur. Bu bal kərə yağı başlanğıcı, onu başlamaq üçün kommersiya maya istifadə edir. Bunu etmək çox asandır. Hər həftə istifadə olunduqdan sonra unu və su ilə doldurun və onu doldurun (bəsləyin) üçün ən azı həftədə bir dəfə başlanğıcdan istifadə edin.
Buradakı təlimatlar sadə və izləmək asan. Daha əvvəl heç bir başlanğıc başlanğıc etməmiş olsanız belə, bu əsas başlanğıc reseptinin başarısı olmalıdır. Bir neçə il əvvəl mən ailəm üçün əlavə çörək bişirmək istəyərkən sınadığım ilk neçə adamdan biridir. Bu reseptin nəticələri dadlı və böyük qaynadılmış ləzzət dolu idi. Bir başlanğıcı bir neçə aydan əvvəl saxlaya bilmişəm (bir adam yalnız çox çörək yeyə bilər).
Nə lazımdırsınız?
- 2-1 / 2 fincan isti su
- 1 paket aktiv quru maya
- 2 tbsp. bal
- 2-1 / 2 fincan bütün məqsədli un
Necə etmək olar
- Təmiz, şüşə və ya keramika kase ilə başlayın. Metal qablar və ya qablar istifadə etməyin. Su, maya və bal dökün. Maya ləğv edildiyi qədər taxta qaşıq ilə məzmunu qarışdırın.
- Un bir dəfə yarım fincan unu əlavə edin. Bütün lekəklər çıxana qədər unda qarışdırmaq üçün taxta qaşıqdan istifadə edin.
- Bir galon plastik konteynerə başlanğıc daşı. Kətan örtüyü ilə örtün və rezin bantla yerində saxlayın. Hər gün məzmunu qarışdıraraq, 5 gün ərzində isti yerdə qoşun. Soyuducuda saxlanın.
- Başlanğıcını artırmaq üçün bərabər miqdarda su və unla qarışdırın.
Sourdough Başlanğıc Tips:
Xəmirləri bir hava sızdırmaz konteynerdə və soyuducuda saxlanmalıdır. İstilik, nəm və havada maya qurur və çörək xəmirinin yüksəlməsinə mane olur.
Qorunması üçün onu düzgün şəkildə saxlamayın.
Bal çörək xəmirinə əlavə olunduqda, bişmiş çörəyin nəmini qorumağa kömək edir.
Balın ölçmə qaşığına yapışmasını qarşısını almaq üçün qaşıqları az miqdarda yemək yağı ilə örtünüz.
Çörəkləriniz üçün şüşə su istifadə edin. Su yumşaldırıcıları və xlorlu ictimai su bəzən çörək xəmirinizin yüksəlməsi üçün lazım olan mayanı öldürə bilər.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 92 |
| Total Fat | 2 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 238 mg |
| Karbohidratlar | 17 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 2 g |