Sizin karides yeyə bilən 8 ümumi yeyinti səhvləri
Karides Amerikanın sevimli dəniz məhsullarıdır. Hooray! Yaxşı dadın var, Amerika. Amma bu əyri xərçəngkimilərlə məşğul olmağınızdan əvvəl, bu karides-yemək səhvlərindən birinə əməl etmədiyinizə əmin olun.
01 ilə 08
Təzə karides aldınız
Bekle, bu bir səhvdir? Bu mənada heç bir mənası yoxdur. Təzə həmişə dondurulmuş daha yaxşıdır, yoxsa? Bəli, bir tankdan və ya okeandan canlı karides alıyorsanız, o zaman onlar həqiqətən təzə və dondurulmuş daha yaxşıdır.
Əks təqdirdə, söhbət etdiyimiz şey, dəniz məhsulları iddiasında bir yığın buz üstünə göstərilən dondurulmuş karidesdir. Onlar artıq dondurulmur, amma onlar idi. İndi onlar əridilir və orada kimin-bilir-nə qədər uzun, yavaş-yavaş pozulmasına uğrayan və ya birini satın alan kimsə ilə oturub otururlar. O biri olmusan.
Bu, bütün karides üçün ikiqat olur (yəni başları hələ də əlavə olunur). Başlar tutulduqdan dərhal sonra cəsəddən ayrılmadıqda, ətləri tez-tez ayıran bir ferment var. Dondurma bu prosesi dayandırır, amma əriməsi yenidən başlayır.
Doğru yol: Kabuğu və defrostunda IQF ( fərdi olaraq tez dondurulmuş ) karidesini özünüzü özünüzü soyun.
02/08
Onları səhv etdiniz
İndiyə qədər çox yaxşı. Lakin eritmə insanların ümumiyyətlə yanlış getdiyi yerdir. Tez-tez mikrodalğalı kimi və ya mətbəx tezgahında əriməsi ilə ən çox yumşaq metodları istisna edə bilərik. Nə qaldı?
Dondurulmuş karidesni həll etmək üçün ən yaxşı şəkildə gecə soyuducuda bir süzgəcdədir. Süzgəc belədir ki, hər hansı bir maye xaricindədir. Karides, mayenin sıxışdırmaq və həssas və mushy çevirmək üçün yaxşı bir drenajın çox vacibdir.
Növbəti ən yaxşı yol, bütün havanı çıxardaraq, Zlimot çantasında sıxlığını möhkəmləndirmək və 5-10 dəqiqə ərzində çanta üzərində soyuq su verməkdir. Çanta vacibdir. Birbaşa karidesə su çəkməyin və ya baqajlı olacağıq. Və nə etdiyinizi isti və ya isti su istifadə etməyin.
Doğru yol: Qarışığı bir gecədə buzdolabında bir qarışdırıcı (onun altında bir qab ilə) yuyun.
03 ilə 08
Bunları həddindən artıq pişirdi
Ən dəniz məhsulları kimi, karidesə çox yemək vaxtına ehtiyac yoxdur. Onların əzələ lifləri ət və ya quşlara nisbətən daha qısadır və bir-birinə bənzəyən bağlayıcı toxum çox incədir.
Beləliklə, balıq və dəniz məhsulları ət və quşçuluqdan daha sürətli bişirilir. Qarışıq vəziyyətdə, onlar kiçik olduğundan, istiliyin onlara nüfuz etməsi üçün çox vaxt lazım deyil. 160F-də mal əti və ya quş əti bişirildikdə, kiçik uşağın içləri 120F-ə çatanda karides tam bişirilir. Onlar şəffaf mavi-yaşıl (karides növündən asılı olaraq dəyişir) bir opak pink və ya ağ getmək lazımdır. Onlar az az O qoxu əgər, onlar pişmiş olunur.
Doğru yol: Çörəksiz və çəhrayı oluncaya qədər karidesə qovuşun, amma kükürdündən əvvəl.
04/08
Karidesinizi təmizləməmişdin
Başqaları dedik, indi cəsarətlə əlaqədar danışaq. Həzm traktının dəqiq olması. Bunun ideyasından başqa, karides qoxusunu yeməklə yanlış bir şey yoxdur. Karides özü əsasən böyük bir dəniz həşəratdır və artıq onu yeyirsiniz. Bununla belə, karides bağırsaq da qum və palçıq ola bilər, buna görə də onu dadmayacaqsınız, qəlib toxuması da çox xoş olmaz. Çözüm: karidesinizi sürüşdürün.
Ən asan yol bir cüt mətbəx qayçı ilə. Sadəcə kələmin kənar əyri boyunca, kəsilmiş sondan kuyruğa doğru qəfildən qıdıq və bu kiçik qara büzüşən biti çıxarın. Bu metodun gözəlliyi, isterseniz, qəfildən qabıqları soymaq və ya ehtiyaclarınıza görə buraxmaq olar.
Doğru yol: bir cüt mətbəx qayçı ilə yemək əvvəl karides çəkin.
05/08
Siz Kabukları Ondan Ayrdın
Dünyanın bir çox yerində insanlar mərmi ilə karides yeyirlər və bu böyük bir şey deyil. Onlar gıcırdalar! Kabuklar da çox dadlıdır (aşağıda # 7-ə baxın). Amma Şimali Amerikada yeməkdən əvvəl qabıqları təmizləmək normaldır, buna görə qərarınız: yeməkdən qabaq qabıqları çıxaracaqsınız? Və ya sonra? Yoxsa onları aradan qaldırmır və tapşırıqlarını qonaqlarınıza buraxmırsınız?
Bu çətin bir sualdır, lakin insanların əksəriyyəti bu yeməkdən əvvəl hər bir karidesə ayırmaq üçün çirkli və çətinlik çəkirlər - xüsusilə də bir kokteyl tərəfində hors d'oeuvres kimi xidmət edirlər. Və ya bir makaron yeməyi, burada karides seçmək və barmaqların üzərində sousu almaq lazımdır. Yox!
Doğru yol: Əgər qonaqların qabıqları çiçəkləndirən növbə olduğuna əmin olmadıqda, onları asanlaşdırın və xidmət etməzdən əvvəl onları çıxarın. (Tailfins-dən çıxmaq məqbul olsa da.)
06-da 08
Kabukları Off etdiniz
Bunu bildiyini bilirsənmi? Kabukları açmaq və ya buraxmaq ən yaxşı şey çox şeyə bənzəyirmi: bu asılıdır. Yalnız yuxarıda oxuduğunuz hər şeyə baxmayaraq, yalnız bir ssenari yalnız karidesinizə mərmərləri tərk etmək məqsədi ilə deyil, həm də üstünlük təşkil edərkən, onları grilling etdiyiniz zaman edir .
Kabuklar ızgaranın sıx, quru istidən karidesini qoruyur, buna görə də onları aşırtma ehtimalı azdır və siz onlara atdığınız zaman hələ də sulu olur. Kabukları da buraxmaq, onlara meylli olduqları kimi kıvrılmaq deyil, şəkillərini saxlamağa kömək edir. Soyma qarışığına gəldikdə, əgər grillasəniz, yəqin ki, xaricində yeyirsiniz.
Doğru yol: Əgər onları grilling istəyirsinizsə kabukları buraxın (və aşağıda # 8 bax).
07-də 08
Qaranquşları uzadın
Belə ki, onları yeməkdən əvvəl karidesə soyulmuşdunuz. Yaxşı! Ancaq cənnət naminə, mərmərləri çöp atmayın! Xərçəngkimilərin göyərti (yəni xərçəng, xərçəng, kəpək kimi) karidesə bənzəyir. Belə ki, bir bisküvi hazırlamaq üçün bütün yemək texnikası onu çıxarmaq məqsədi ilə icad edilmişdir. Bu şorba üçün əsas kimi maye istifadə edərək, qovurma və sonra bəzi aromatik tərəvəz ilə birlikdə kabukları simmering daxildir.
Bisküvi etmək üçün seçdiyiniz ( sizə lazım! ) Sizə uyğun olsa da, siz də flavorful karides fond və ya consommé edilməsi üçün mərmi istifadə edə bilərsiniz. Sizə istifadə etməyə hazır olduğunuza qədər, karides kabuklarını Ziploc çanta dondurucuda saxlayın.
Doğru yol: bu karides kabuğuna asın: kulinariya qızılında ağırlıqlarına dəyər.
08-dən 08-dək
Bunları Şişməyi unutmusunuz
Grillə karides bişirmək üçün dəhşətli bir yoldur. Amma karides tez aşındır - hər iki dəqiqə ümumiyyətlə sağdır - buna görə də onları bir-birinə çevirərək vaxt sərf etmək istəmirsiniz. Sonunculara gəldiyinizə görə, onlar iki deyil, üç dəqiqə bişirmişlər.
Karidesə sürüşmə onları asanlaşdırmaq üçün asanlaşdırır və yalnız az adamlardan birinin pərdələrdən keçməsinin qarşısını alır, həm də onların formasını saxlamağa kömək edir. Ancaq qeyd edin: tək bir şiş kifayət deyil. Bir skewerdə bir sıra karides sürüşməyi cəhd edin və onlar bir slot maşın üzərində çarxlar kimi şişmə ətrafında dönəcəklər. Bir cüt şiş onu maneə törətmək və karides bir snap flipping edir.
Doğru yol: Qarışıqdan (qabığında) ikiqat şişiklə qarışdırın.