Vyetnam Pork Sümüyü və Yaşıl Papaya Çorbası (Canh Du Du)

Asiyada, donuzun heç bir hissəsi sərf edilməyəcək. Vyetnam yaşıl papaya şorbasının yeməkdə, donuzun ayaqları ənənəvi olaraq istifadə edilir. Onlar az ət yoxdur, baxmayaraq ki, onlar uzun və yavaş yemək zamanı suyu tərkibli suyun bir hissəsi olan tendonlarla zəngin olurlar.

Papaya bir meyvə olmasına baxmayaraq, Cənub-Şərqi Asiyadakı bir bitki kimi bişməyən yaşıl papaya bişirilir. Eti, yeməkdən sonra yumşaq, amma möhkəmdir və köpüklü bir toxuma vardır. Bu yumşaq, demək olar ki, dadsız, ancaq bişirilmiş maddələrin tatlarını səpmək mümkündür.

Bişirmək üçün necə

Bədənin sümükdən ayrıldığı və tendonun çoxunun suyu sıvılaşdığı zaman, o mərhələyə çatmaq üçün donuz ayağını bişirmək üçün bir neçə saat çəkir. Donuzun ayaqlarını sobada bişirməyə hazırlaşırsanız, duzdan ayaqların altına və yandırılmasına yapışan şansını minimuma endirmək üçün qalın dibli bir qab istifadə edin. Həmçinin, qazanı qarışdırmaq və bəzən dibini qırxmağı unutmayın.

Bir təzyiq ocağı istifadə edilə bilər və ən uyğun üsul ola bilər. Lakin, təzyiq pişirilməsinin domuzun ayağını daha tez bişirməsinə baxmayaraq, sümüklərdən tatlar çıxarmaq üçün hərtərəfli bir iş görmür.

Biz yavaş ocağı donuz ayaqları kimi ətlərin sərt ətlərini hazırlamaq üçün ideal bir avadanlıq tapırıq. Heç bir qarışdırmaq lazım deyil və ətir hər bişmiş ləzzət kimi sanki sümüklərdən sıxılmışdır.

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

  1. Donuzun ayaqlarını durulayın. Hərtərəfli ovucu. Bir dəfə daha durulayın. Görünən tüylər varsa, onları yandırmaq üçün bir mətbəx məşəlini istifadə edin. Donuzun ayaqlarını ölçüsü parçaları halına gətirin.
  2. Hazırlanmış donuzun ayaqlarını bir qaba qoyun. Su ilə əhatə olun. On dəqiqə qaynadın. Donuzun ayaqlarını yaxşıca dren və yuyun. Bu addım çörəyin içində köpük meydana gəlməsini maneə törədir.
  3. Donuzun ayaqlarını yavaş ocağa köçürün. Sarımsaq, zəncəfil və soğan əlavə edin. Balıq sosundan təxminən iki qaşıq dolusu çay içir. Bir çay qaşığı şəkər əlavə edin. Donuz ayağını örtmək üçün kifayət qədər su dökün və əhəmiyyətli miqdarda bir suyunu çıxarın. Daha sonra yaşıl papaya əlavə edəcəyiniz kimi kifayət qədər yer buraxın.
  1. Yavaş ocağı YÜKSƏ təyin etmək. İki saatdan sonra istiliyi YÜZDƏ qoyun və donuzun ayağını beş saat daha davam etdirin.
  2. Yaşıl papaya uzunluğu yarımlara kəsin. Bir qaşıq istifadə edərək papaya toxumlarını və lifli mərkəzini çıxarın. Dərini təmizləmək üçün bir bitki soyucu istifadə edin. İşığı iki düym kublara kəsin.
  3. Çörəyi dadın. Lazım olduğu kimi daha çox balıq sosu və şəkər əlavə edin. Yaşıl papayayı yavaş ocağa əlavə edin. Bir otaq varsa, qarışdırın. Qapağı dəyişdirin və başqa bir saat üçün bişirin.
  4. Budu son dəfə dadın. Lazım gələrsə zirvələri bir dəfə daha düzəldin.
  5. Əkizlərdə qarışdırın və şorbaya xidmət edin.
Qidalanma qaydaları
Kalori 717
Total Fat 29 g
Doymuş yağ 12 g
Doymamış yağ 12 g
Xolesterol 223 mg
Sodyum 257 mg
Karbohidratlar 37 q
Diyet Fiber 5 g
Protein 75 q
(Tariflerimizdeki qidalanma məlumatları bir maddə bazası ilə hesablanır və bir qiymətləndirmə hesab edilməlidir, fərdi nəticələr dəyişə bilər.)