Brüssel dalları az kələmdir, yəni bir az çətin ola bilər. Braising, onları gözəl və tender etdiyini yumşaldır.
Lakin çox tender deyil! Brüssel lahanələri bir az loxma olmalı, bir az qəribəlik olmalıdır. Yalnız dişlərinizi onlardan ala bilməyəcəksiniz.
Buna görə də sizə beş dəqiqə bişirmək və sonra bir test edin. Daha uzun lazımdırsa, onu beş dəqiqə verin. Mən, əlbəttə, həddən artıq diqqətə vaxt verə bilərəm və ya sıvının tam yarım azalmışdır.
Mən bir sous kimi xidmət etmək üçün panda qalan bəzi mayenin qalmasını istəyirəm. Ancaq Brüssellərinizin yerinə yetirildiyi və hələ də panda bir ton ton var, yağda qarışdığınız zaman bəzilərini qalınlaşdırır. Ancaq daha güclü bir kulinar sehrli işə salmaq istəyirsinizsə, onu qatılaşdırmaq üçün kiçik bir mısır çörəyini qarışdırın .
Kiçik olaraq, demək olar ki, yarım çay qaşığı qarğıdalı kaşığı ilə başlayacaq və bir çay qaşığı və ya soyuq suyun içində qarışdırmaq və sonra susuzlu sousa çörək əlavə edəcəyəm. Siz onu havaya qalınlaşdırmağa çalışmırsınız, yalnız sıvı bir az bədən vermək istəyirsən.
Əks təqdirdə, onu növbəti dəfə istifadə etdiyiniz mayelərin miqdarını təyin edə bilərsiniz. Pan eni və qalınlığı çox fərqlənir, sobanızın üstündəki brülörlərin nə qədər isti olduğunu söyləmək üçün hər kəs üçün işləyəcək dəqiq bir miqdarda sıvı təyin etmək qeyri-mümkündür. Yemək! Bu bir elmdir, ancaq bir sənətdir.
Bir vegetarian versiyası üçün: Donuz qoyun və yerinə bişirilmiş Brüssel dallarını sutə edin. Və toyuq ehtiyatı üçün tərəvəz fondunu əvəz edin.
Vegan versiyası üçün: vegetarian yolunu yalnız yağdan çıxarın və yerinə zeytun yağı istifadə edin.
Nə lazımdırsınız?
- 1½ lbs. Brüssel dalları, kəsilmiş, sonra yarıya endirildi
- 1¼ lb duzlu pastırma, doğranmışdır
- 1 fincan toyuq əti
- 2 yabanı yağı
- Koser duzunu dadacaq
- Təzə limon şirəsi təzədir
Necə etmək olar
- Donuzdan soyuq sote tavaya əlavə edin. Yağ yavaş-yavaş qızdırılıb, tez-tez qarışdırır, yağ yağlanmaya başlayır və ət qızıl qəhvəyi və çıtır, lakin yandırılmır.
- Brussel lahiyələrini kəsik yanına əlavə edin və bir neçə dəqiqə orta hündür istidə üzərinə sutun əlavə edin və ya az qəhvəyi olana qədər. Bu karamelizasiya reseptə bir çox ləzzət əlavə edəcək. Daha sonra bir tərəfdən bir neçə cüt istifadə edin ki, üz-üzə qalxsınlar.
- Səhmləri əlavə edin, bir qaynadək gətirin, daha sonra mayalanma təxminən yarıya (5-10 dəqiqəyə) azaldıncaya qədər qaynamaq və bişirin.
- Kərə yağı, kosher duz və limon suyu ilə mövsümə qarışdırın və dərhal xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 865 |
| Total Fat | 63 g |
| Doymuş yağ | 22 g |
| Doymamış yağ | 27 g |
| Xolesterol | 170 mg |
| Sodyum | 2,599 mg |
| Karbohidratlar | 16 g |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 59 q |