Blatjang, Cape Malay mənşəli olduqca maraqlı və tamamilə Cənubi Afrika ştapelidir. Bu ölkə "Rainbow Nation" kimi tanınan bir nümunədir, çünki blatjang mənşəyində İndoneziya, Malay, Hind və Hollandiya təsirlərini tapacaqsınız. İsmarıcın özü, Hollandiyalı bir dilləri olmayan bir Afrikan sözüdür. Əslində blatjang sözü, Malay sözü "belacan" ya da indoneziya sözü "blachang" ilə müqayisə edilə bilər və bu bir çutneyə tamamilə uyğun olmayan bir çeşiddir. Belacan, fermentasiya edilmiş karides və karidesdən hazırlanan bir pasta, olduqca kəskindir və Cənubi Şərqi Asiya körikilərində və çorba içərisində ləzzət artırıcıdır.
Digər tərəfdən Chutney , Cənubi Asiya kökləri ilə bir ləzzət şəklində olmasına baxmayaraq, həyata keçirdiyinə görə çox şirin, qaranlıq və bəzən meyvəli olur. Yəqin ki, hər iki belacan və blatjang (çutney) qorunub saxlanılır və həm sambal, həm də körilərə, yeməklərə və digər reseptlərə əlavə maddələr kimi istifadə edilə bilər. Blatjang xalqı, başqa bir məşhur Cape Malay yeməyi və Cənubi Afrikanın milli yeməklərindən biri olan bobotie ilə şərab kimi xidmət edir. Əslində, bobotie ənənəvi olaraq ərik qığılcımı ilə hazırlanır, ancaq mənim bobotie reseptimi gözdən keçirsəniz , əvəzinə bəzi blatjang (isti və ədviyyəli chutney) içində gizlənə biləcəyini qeyd edəcəyəm.
Və buna görə də özünüz xahiş edə bilərsiniz meyvə chutney və blatjang arasında həqiqətən fərqlənir, sonuncu demək olar ki, həmişə şaftalı və ərik ibarət, chillies dən əlavə istilik və chutney ilə müqayisədə daha hamar bir ardıcıllıqla. Bunu demək çətin olmasına baxmayaraq, hər blatjangın çutney olduğu ümumi konsensus kimi görünür, lakin hər çutney blatjang deyil.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kilo / 500 qr şaftalı (qurudulmuş)
- 1/2 kilo / 250qq kayısı (qurudulmuş)
- 1 kilo / 500 qr soğan (qırmızı)
- 1 qəpik / 500 qq şəkər
- 13 1/2 unsiya / 400 ml sirkə
- 3 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 2 çay qaşığı çili toz (səviyyəli çay qaşığı)
- 1 bibər bibər (bütöv, qurudulmuş)
- 2 çay qaşığı duz (səviyyəli çay qaşığı)
Necə etmək olar
1. Qurudulmuş şaftalıları və ərikləri bütün sirkə ilə gecə yuyun. Bu onlara yenidən nəmləndirmək və dolğunlaşmağa imkan verir. Blitz və ya bir qida prosessor ilə kiçik parçalara onları doğramaq.
2. Bir qida prosessorunda soğanı kəsin və ya vurun.
3. Şəkərin tamamilə həllini təmin etmək üçün bütün maddələri bir qazana və istiliyi 20 dəqiqə sıxlaşdırın.
4. Bəzən örtük və qarışıq olmadan təxminən 1 saat orta istilikdə qaynadılmasına icazə verin.
5. Hazır olduqdan sonra, isti, sterilizə kavanozlara şişelenmeden əvvəl 10-15 dəqiqə sərinləyin. Möhürləyin və sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 66 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 220 mg |
| Karbohidratlar | 15 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 2 g |