New York Style Pizza nədir?
Əgər siz heç Nyu-York şəhərinə gəlmiş olsanız, şübhəsiz ki, bir dilim pizza tutmaq üçün vaxt tapdınız. NYC şəhərin iconic və unikal pizza xidmət edən dilim oynaqların, pizzacıların və pizza restoranlarının yüzlərlə evidir. İtalyan məcburi köçkünlər 1900-cü illərin əvvəllərində NYC-yə və Amerikaya pizza gətirdikləri zaman New York stil dilimləri Neapolitan stilindən çıxardı. New York stilində xırtıldayan qatlanmış olan nazik bir qabığa malik geniş və geniş dilimlər vardır.
Ənənəvi pomidor sousu və mozzarella pendir ilə pendirin üstünə qoyulmuş hər hansı əlavə yağlar ilə örtülmüşdür. Əlavə zirzəmilərsiz pizzalar "düz", "müntəzəm" və ya "pendir" adlanır.
Pizza, adətən, dilim və ya bütöv bir tort kimi satılır, olduqca genişdir - adətən 18 düym - və səkkiz dilim kəsilir. Müştərilər, tez-tez yarımdan yarımda qatlayaraq yeyilən bir dilim satın alırlar. New York stil pizza ənənəvi olaraq kömür atəşində pişirildi və bir neçə yer hələ də bu üsuldan istifadə edərkən, günümüzdəki yerlər normal bir qaz sobası istifadə edir.
New York Stil Pizza tarixi
New York üslubunda pizza 1905-ci ildə Manhattanın Little İtaliya məhəlləsində Gennaro Lombardi tərəfindən Amerikanın ilk pizzacı, Lombardi nin açılması ilə başladı. Bir işçi, Antonio Totonno Pero, pizzanı hazırladı və dilim 5 ¢ satıldı. 1924-cü ildə Coney adasında öz pizzacı, Totonno, açmaq üçün dükandan ayrıldı.
Həm Lombardi, həm də Totonnonun istifadə etdiyi kömürlü fırınlar, 1933-cü ildə açılmış olan Patsy-in Harlemdə olduğu kimi bu gün də üç restoran hələ açıqdır. 1964-cü ildə açılan və bu gündən etibarən Domeniko DeMarco tərəfindən idarə olunan Di Fara Pizza, New York və Neapolitan üslublarının bir yerdə New York şəhərində ən yaxşı pizza olduğuna inanır.
NYC-dəki pizzacıların sayı, Ray's Pizza adına və ya bir çoxu birdən çox birləşməsinə baxmayaraq, çox sayda iterasiyaları ("Məşhur Ray's Pizza", "Rayın Orijinal Pizza" və "Dünya-Məşhur Orijinal Rayın Pisləri") adlanır və ümumiyyətlə, yerlər. 1959-cu ildə Ralph Cuomo 2011-ci ilin oktyabrında bağlanmış Little Italy-də ilk Ray-nin pizzasını açdı.
New York Style Pizza-nə gedir?
New York stil pizza ənənəvi Neapolitan pizza daha çox maddələr var. Şəkər və zeytun yağı ümumiyyətlə yüksək susuz çörək ununa , maya və suya əlavə olunur, əl-tossed xəmir yaratmaq. Bəzi insanlar qabığın unikal ləzzəti və toxuması yalnız NYC-nin tap suyunda olan minerallar üzündən meydana gəlir.
Çox ağırlıqlı, bişmiş pomidor sousu adətən zeytun yağı, konservləşdirilmiş pomidor, sarımsaq, şəkər, duz və oregano, reyhan kimi otlar və qırmızı bibərdən hazırlanmışdır, sadə Neapolitan sousundan fərqli olaraq, həzmsiz püskürmüş pomidorlardan və duz. Pendir həmişə Neapolitan stil pizza tapa bilərsiniz təzə dilim deyil, aşağı nəmli mozzarella, grated olunur.
Yuxarıda qeyd etdiyimiz kimi, Nyu-York stilində pizzalar hər hansı bir sıra tərəvəz, pepperoni və kolbasa kimi ətlər və ya mozzarelanın üstündəki digər pendirlər kimi əlavə yağlar ola bilər.
Fırından çıxdıqdan sonra bir dilimə üstünə qoymaq üçün ümumi çeşnilərə sarımsaq tozu, qırmızı bibər, quru yağı və Parmesan pendirindən ibarətdir.