01 ilə 06
Birincisi: Öyrətdiyi Ötürün
Danilo Alfaro Standart bişirmə prosedurları qidalandırmaqdan əvvəl qəlyanaltı bişirən qidaları bağlamaq üçün üç addımlı bir prosesdir. Kulinariya sənətində hər zaman istifadə olunan əsas prosedurdur - qızardılmış toyuqdan soğan halqalarına qədər hər şey bu texnikadan istifadə edir.
Çörək, dərin qızardılmış və ya qovurulmuş zaman nəmlə mühitə kömək edir. Həm də qəhvəyi və dadlı bir xarici görünüşü təmin edir, qızıl qəhvəyi rəng isə qidayı daha cəlbedici edir. Standart bişirmə proseduru tipik olaraq qızardılacaq maddələr üçün istifadə edilərkən, bişmiş əşyalar da bişirilə bilər.
Standart bişirmə proseduru üç addımı ehtiva edir: unda qarışdırmaq, yumurta yuyulmasında nəmləndirmək (yumurta yumurtası plus bir kaşığı su və ya iki su və ya süd), sonra Panko kimi çıraq çörəkləri ilə örtülmüşdür. Bunu etməklə, bişirmə həqiqətən isti yağda yerə düşməmək yerinə qida yeyir.
Əvvəla, çörəyə çıxdığınız maddə quruduqdan əmin olun. Burada bəzi somon kroketlərindən çörək çıxacağıq, amma prosedur toyuq kətələləri, balıq, tərəvəz və ya qızartmaq istədiyin hər hansı bir maddə üçün işləyəcək.
02-dən 06-dək
Məhsulu Un daxil edin
Danilo Alfaro Sağdan sola və ya soldan sağa doğru olub olmadığını ən rahat etdiyiniz hansı istiqamətə işarə edin. Və sonra üç yeməklərinizi bu qaydada təşkil edin: əvvəlcə un, sonra yumurta, sonra isə çörəklər. Mənim seçimim soldan sağa, ancaq mətbəxinizin necə konfiqurasiya olunduğunu da ehtiva edən dəyişən hər hansı bir sıra sizin üçün digər yola üstünlük verə bilər.
Sol elinizlə (soldan sağa işlədiyinizə görə), unu götürün və hər hansı bir miqdarda sarsıtın.
03 ilə 06
Yumurta Yağına köçürün
Danilo Alfaro Sağ əliniz "yaş əliniz" olacaq, sol əliniz "quru əliniz" olacaq. Yəni yumurta yuma qabına köçürdüyünüz zaman sol əlinizi nəmləndirməyin. Əks halda, unda növbəti maddəni çıxarmaq üçün getdiyinizdə, böyük bir qarışıqlıq yaratsın.
06 04
Mövsümlü çörək parçalanmalarında silkələyir
Danilo Alfaro İndi yumurta yuyucusundan maddəni çıxarmaq üçün getdiyinizdə əlləri keçin. Yumurta yuyucusunu çıxarmaq üçün əlinizi (sağ əlinizi) istifadə edin, hər hansı bir çox yumurta yağıya atın və sonra çörək çörəkləri ilə qabağa köçürün. Hərtərəfli örtülməyənə qədər çörək qırıntılarını itələyin. İndi bütün maddələrin bişirilməsi üçün addımları təkrarlayın.
Panko'yu duz ilə mövsümünü, istərdim yemək olduğum hər şeyə uyğun otlar və ədviyyatlara sevirəm.
05-dən 06-dək
15 dəqiqə üçün soyuq
Danilo Alfaro Soyuqlama, bişirmə həqiqətən tutmaq kömək edir. Nə olar ki, un unu yeyər, yumurta yuyucu isə unun üstünə qoyur. Nəhayət, çörək qırıntıları yumurta yuyulmasına qalır.
Bitirdiğinizde, tərkibində xam yumurtası olan çörək balığının tərkibində qalan bişirici maddələrin atıldığından əmin olun.
06-dan 06-a
Qızılgülə qədər isti Yağda qızartın
Danilo Alfaro Kəskin olduğunuz şeyin yanından təxminən yarım qalxmaq üçün kifayət qədər yağla ağır dipli sote qaba doldurun. Aspir yağı və ya digər yüksək istilik yağı istifadə edin. Yağınızı bir az çörək yağı ilə atdığınız zaman qıcırtın. Tava kiçik olsaydı, çörək qabığının qabağına qat-qat qızartın.
Bir dəqiqə və ya iki qızardın, altındakı qızıldan qəhvəyi qədər. Sonra flip və təkrarlayın. Kağız dəsmalla drenaj edin və xidmət edin. Yum.