Çiyindən Top Yuvarlaqa qədər
Yerli qaldırılmış quzu tapmaq bir dəfə olduğu kimi asan deyil. Müstəqil qəssab mağazaları və ya birbaşa fermer təsərrüfatlarının bazarlarında fermerlərdən və ya dənizlərdən izləmək üçün ən yaxşı bahislərdir. Quzu hələ et yeməyən insanlar üçün böyük bir seçimdir, lakin onlar yeyən heyvanların qaldırıldığı və satıldığı barədə narahatdırlar: bütün quzu yandırılıb və heç bir quzu bəslənmə yeri yoxdur.
Quzu satın alıyorsanız, xüsusilə də quzu və ya quzu ətinin klassik rafından kənara çıxarsanız, sizin üçün tanımadığınız parçalara rast gəlmək olar.
Başqa quşun bu təlimatla quzu parçalarına təklif etməli olduğuna və ya burada əyani nümayəndəliyə baxdığına baxın .
- Arm Çiyin Çiyinləri gözəl bir misket olan ucuz bir kəsdir. Onlar hər chop ortasında dəyirmi qol sümüyü tərəfindən tanınır. Onlar dadlı marinated və sonra pan-qızardılmış və ya qırmızı şərab və ya ale ildə broiled və ya bişmiş. Onlar da orta nadir hallarda ızgara bilər.
- Blade Çovdarları, onların arasından çalışan çiyin bıçağının uzun, ince bir kəsik hissəsinə sahibdir və silahlı çırpıcı çubuqlardan daha az yağ var. Onlar yaxşı ızgara, broiled və ya sauteed, baxmayaraq ki, onlar da daha yavaş yemək üçün seçə bilərsiniz ki, sizin üstünlük.
- Quzuun göbələsi ət və qabırğa sümükləri və ucuzdur. Zəmanət zaman spareribs olur. Səssiz bir məmə doldurularaq yayılmış və qovrulmuş ola bilər.
- Fore Shanks ətin gözəl tenderini almaq və bütün zəngin ləzzətini çıxartmaq üçün uzanır kimi uzun və yavaş yemək lazımdır. İndiki şanslardan daha kiçikdirlər, amma balığın hər tərəfinə bərk yem təklif edirlər.
- Hind şansları, ön şankılar kimi, yaxşı hazırlandığında yaxşıdır. Arxa ayaqlarından gələn bu şanslar daha kiçik şişlərdən daha qüsursuzdur və hər şüşəyə bir neçə porsiyon təklif edir.
- Quzuun bağı klassik qızardır . Bütün bacak - dar şiş və yağlı bibər - sümük içində qovrulmuş ola bilər. Yoxsa dibsiz və kəpənəkli və düz bir qril üzərində yayılsın, bişirin və yaxud onu qızardın və ya qızardından qablaşdırın.
- Loin Chops kiçik T-sümükləri kimi. Daha çox tanış olan kaburga balığı kimi ion pançası ızgarada və ya broylerin altında tez pişirilir.
- Boyun dilimləri adətən sümüklü satılır, həqiqətən ucuzdur və tondan çox ləzzət var. Buna baxmayaraq, yeməkdə istifadə edin və ya mübahisə edirsinizsə, onlar yaxşı yemək üçün bir çox yemək lazımdır.
- Quzu taxtası məşhur və bahalıdır. Quzuun mərkəzindən olan 8 qoçaq - bütün quzunun qarışığı - isti sobada duzlu və pişirildikdə böyük bir qızardır. Qəssabdan "Fransız" dırnağına klassik təqdimat üçün (qabırğaların sümüklərindən olan ətləri qırxmaq) soruşun.
- Rib Çovdarları , fərdi çıraqlara bölünmüş quzu çubuqlarıdır. Tender və dadlı, onlar grilling və ya qarışdırma tez yemək yaxşı cavab verirlər.
- Ribs və ya Riblets bəzən "Denver tərzi quzu kaburga" etiketli olunur. Onlar böyük ızgara. Tezliklə. Sevimli chutney və ya digər intensiv ətirli çeşni ilə xidmət edin. Marine və yavaş qovurulmuş zaman onlar da dadlıdırlar.
- Yağsız sadə bir bütdür. Quzu ətəyinin orta nadir və dilimlənmiş qovrulmuş ləzzətli ləzzətidir.
- Sirloin Çıraqları bacak və kalçadan ucuz bir kəsdir . Onlar tender və ya qril üçün kifayət qədər ətirli və ətli olurlar. Nanə sousu və ya bir zest çutneyi gözəl müşayiət edir.
- Kvadrat kəsilmiş çiyin gözəl bir şəkildə mərcilir və böyürtkən kimi uzunca yavaş yeməyə yaxşı cavab verir. Quzu burgerlər , moussaka və ya kibosh üçün hamarlamaq və istifadə etmək üçün böyük ətdir.
- Stew Meat , adının nəzərdə tutulduğu kimi, yeməklərin uzun müddətli yemək üçün idealdır. Quzu kök əti çiyindən gəlir, ancaq bacak ətindən də ola bilər.
- Top dəyirmi ayağın ətli hissəsidir. Çox ləzzət var, amma istəsəniz ızgara üçün kifayət qədər tenderdir.