Gathering üçün mükəmməl bir bayram
Əsrlər boyu Quzu, Pasxa və yaz mövsümünün ənənəvi ətidir. Bu, əsasən, ətin mövsümi təbiətindən, yaxşı quzu isə yalnız baharda mövcuddur. İndi, yaxşı quzu il boyu mövcuddur, belə ki, ənənəvi Pasxa yeməyi və ya böyük bir şam yeməyi üçün axtarırsınızsa , quzunun qızardılmış bacağına baxın. Bu kəsikdə çox yönlü bir çox var, amma mənim üçün yalnız bir yolla, yanğın üzərinə tüpürməklə hazırlana bilər.
Bir çörək qril ilə qovrulmuş yavaş qoxusu çox tatlar əlavə edərkən quzu tender və nəm saxlayır.
Quzu bir ayağını ya sümüksiz və ya sümük içində satın ala bilərsiniz. Sönməmiş bir ayaq ya kəpənək, ya da əyilmiş və bağlandı. Kəpənəkli ayaq rotisserie olmadan grilling üçün böyükdür. Bu kesim daha qalınlığa malikdir və daha bərabər bişirir. Sümük içində və ya yuvarlandığında və bağlandığında, həqiqətən lazımlı bir tualetə sahib olmaq üçün rotisserie'de ızgara edilməli və ətin qurumadan qaçınmasına da köməkçi olur.
Böyük bir quzu qrilə qarışdırmaq üçün, dənizkənarı ilə başlayın. Quzu artıq güclü bir ləzzətə sahib olduğundan, çoxlu tatlara malik bir dənizkənarı seçin. Limon, sarımsaq və rozmarin və cilantro kimi otlar işləmək üçün yaxşı tatlardır. Tərəvəz də ətin dərinliklərinə daşınması üçün kifayət qədər sirkə ehtiva etməlidir. Əti təxminən 4 ilə 6 saat arasında bağlamaq üçün bir sancsız bacak planı üçün, bir sümük-ayaq üçün bir gecədə marinasiya cəhd.
Qrilə qoymadan əvvəl ayaq otaq temperaturu 30 ilə 45 dəqiqə qalın.
Ayağın damarlı olması ilə, ızgara zamanı gəldi. Quzu bir ayağının 8 və ya 9 kilo qədər çəkə bildiyindən, təxminən bütün pişirmə vaxtı üçün orta yanğından dolayı dolaşıqlaşdırmalısınız. Bu ayağın ölçüsündən asılı olaraq bir neçə saat çəkəcəkdir, ancaq bu, xoşagəlməz hala gətirən bu yavaş qovurma.
Bir sümük-bacak ayaqsız bir bacağa bişirmək daha uzun sürəcək. Həmişə doneness test üçün bir ət thermometer istifadə və hər bir sümük uzaq, ayağın ən meşə hissəsində termometr saxlamaq unutmayın.
Səthi təmizləmək üçün ayağını orta və yüksək istiliklə başlayın. Bu ət ətirli bir səth verəcək və toxuması əlavə edər. Bir rotisserie istifadə etmirsinizsə , səthi bərabər bir yerə yığmaq üçün hər 5 dəqiqə dönün. Rotisserie haqqında, bu barədə narahat olmayacaq. Hər iki halda təxminən 15 dəqiqə birbaşa istilik üzərində grill, sonra dolayı grilling hərəkət və temperatur aşağı orta kəsdi. Birbaşa grilling mərhələsi zamanı parıltılara baxın. Quzuun bacağı təxminən 20 dəqiqəyə lazım olan planı bişirmək üçün bir funt lazımdır.
Ətin ortası təxminən 145 dərəcə bir temperatura çatdıqda, əti oddan uzaqlaşdırmaq vaxtıdır. Qoyun oymağından 20 dəqiqə əvvəl bir ayaq qoymaq istərdiniz. Bu, hətta temperaturdan çıxacaq, tamamilə tamamlanmışdır və şirələrin ətə axmasına imkan verəcəkdir. Quzu qalxandan başlayaraq ətimizi süründürün və işimizi yola sal! kiçik parçalar yaradır.