Quzu reseptinin bu klassik qovurma ayağı sadə sarımsaq və rozmarin ilə ətirlənmişdir. Siz qısa müddət ərzində yüksək temperaturda qovurdunuz, xarici görünüşü qəhvəyi, daha sonra isə daha az temperaturda pişirərək bitirərək şirin qalır.
Quzu bir ayağını necə düzəltmək və bağlamaq və ya qəssab etdiyinizi soruşmaq üçün nə etməli olduğunuzu bilmək istəyirsinizsə, Quzuun bir ayağının necə qovrulacağına baxın. Əsasən, qumuzu yarımsiz bir bacak axtarırsınız, yəni sümüyün hip sümüyü və qaldırıldığı sümüyün ucunun ucundan çıxarılıb, büzmə sümüyünün yalnız alt hissəsini tərk edir və sonra kompakt qovurma ilə bağlanır mümkün qədər bir-birinə bişirir.
Əksinə , ənənəvi sousu yoldaşı ilə quzu ayağınıza xidmət etmək istəyirsən. Quzu üçün bu narıncı nanə sousu etmək üçün bir neçə dəqiqə çəkir.
Nə lazımdırsınız?
- Qoyun 1 ədəd yarımsiz bacak (yuxarıya bax), kəsilmiş və bağlandı (qırxmadan sonra təxminən 6 ilə 8 manat)
- 3-dən 4-ə qədər sarımsaq çivi, slivere kəsilmişdir
- 1 tsp. Təzə rozmarin yarpaqları, incə doğranmışdır
- 2 tbsp. zeytun yağı
- 2 tsp.
- Kosher duzu
- 2 tsp. təzə yerə qara bibər
Necə etmək olar
- Yeməkə başlamadan təxminən 40 dəqiqə əvvəl, quzu oxunu buzdolabından çıxarın və kəsmə qabına qoyun.
- Kəskin büzüşmə bıçağının hər tərəfində qızardılmış, kiçik dayaz yarıqları kəsilmiş və hər bir yarıqda təzə sarımsağın bir şarı daxil edin.
- Kiçik bir qabda, yağı, doğranmış rozmarin yarpaqları, duz və istiotları birləşdirin və bir pasta yaratmaq üçün qarışdırın. Hamurun üzərindəki bu pasta yudumlayın.
- İndi qovurma otaqda 30 dəqiqə oturun. Getmək üçün təxminən 10 dəqiqə ilə fırınınızı 450 F-ə qədər qablaşdıra bilərsiniz.
- Kızartmaya hazır olduğunuzda, quzu ətini ızgaralı bir qovurma qabına, ətli tərəfə qədər qoyun. Etin ən dərin hissəsinə bir ət termometrini və ya bir rəqəmsal sümük termometrini əlavə edin, sümüyə vurmamaq üçün diqqətli olun. Bir rəqəmsal prob termometrini istifadə edirsinizsə, ət 130 F vurduqda onu xəbərdar etmək üçün qurun.
- Tava altına təxminən yarım fincan su dökün və sobaya köçürün.
- 20 dəqiqə qızardın, sonra istidən istiotunu 325 F-yə endir, qızartıların həcminə əsasən, bir saat və 20 dəqiqəyə qədər olan ətin daxili temperaturu 130 F-ə çatana qədər qovur.
- Fırından quzu götürün, folqa ilə örtün və oyma əvvəl 20-30 dəqiqə istirahət edin.
- Kəsməyi bir kəsmə taxtasına , ətli tərəfə köçürün. Qovruğun yuxarı tərəfini incə dilimlərə, bir yanlışlıq və ya yüngül açıda sümüyə doğru dilimlənmə. Sonra qızardılmış qişanı kəsin və alt yarım üçün təkrarlayın. Nanə sousu ilə xidmət edin.
Həmçinin baxın: Quzu ilə qovrulmuş Rack
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1176 |
| Total Fat | 94 g |
| Doymuş yağ | 30 q |
| Doymamış yağ | 50 q |
| Xolesterol | 283 mg |
| Sodyum | 621 mg |
| Karbohidratlar | 4 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 75 q |