Bechamel əsas fransız ağ sousudur. Bu resept Mornay, xardal sousu, bitki sousu və daha çox daxil olmaqla, bir neçə dəyişiklik daxildir.
Bu orta sousdur. İncə sous üçün 1 kaşığı kərə yağı və 1 kaşığı un unu istifadə edin. Qalın sous üçün 3 qaşığı kərə yağı və 3 qaşıq un istifadə edin.
Həmçinin bax
Klassik Hollandaise Sauce
Nə lazımdırsınız?
- 2 qaşığı kərə yağı
- 2 qaşığı
- bütün məqsədli un
- 1 fincan qızdırılmış süd
- duza dadmaq
- dadmaq üçün ağ bibər
- İsteğe bağlı: təzə yer meyvəsi
Necə etmək olar
- Orta istidə bir tencerede və ya sauceerdə yağı yuyun . Qarışıq yaxşı qarışıqlanana qədər un əlavə edin və qarışdırın. 2 dəqiqə davamlı qarışdıraraq bişirin.
- İsti sutda tədricən qarışdırın. Sos qaynana və qatılaşana qədər davamlı qarışdıraraq orta istidən bişirin.
- Tez-tez qarışdırın, 5 dəqiqə çox aşağı istiliklə.
- İstədiyinizdə duz və bibər ilə mövsümü dadmaq və bir az ceviz əlavə edin.
- 1 fincan orta sulu sousu hazırlayır.
Mornay Sousu 1 stəkan isti sousa 1/2 fincan pendirli pendir əlavə edin; pendir paxıllığa qədər az istilik üzərində qarışdırın. Bir az xardal və ya Worcestershire sousu ilə dadmaq mövsümü.
Velouté Sousu Süt üçün əvəz edilmiş toyuq, mal əti, balıq və ya tərəvəz suyu.
Herb Sousu 1 çay qaşığı təzə doğranmış otlar və ya 1/2 çay qaşığı quru otlar 1 fincan isti sousu əlavə edin. Bitkilərdən daha çox ləzzət almaq üçün bir və ya iki dəqiqə bişirin.
Krem Sousu Hazırlanmış sousa 2 və ya 3 qaşıq ağır krem əlavə edin. Bir soğan ləzzət üçün istilik zamanı soya bir soğan dilim əlavə edin; un və süd qarışığına süd əlavə etmədən əvvəl soğan dilimini çıxarın.
Xardal Sousu 1 çay qaşığı quru xardal sousunda unu birləşdirin. Bu sousu xüsusilə balıq və toyuq ilə yaxşıdır.
Müvafiq təriflər
Pan Drippings ilə Mushroom Madeira Sousu
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 126 |
Total Fat | 7 g |
Doymuş yağ | 4 g |
Doymamış yağ | 3 g |
Xolesterol | 14 mg |
Sodyum | 303 mg |
Karbohidratlar | 12 g |
Diyet Fiber | 1 g |
Protein | 3 g |