Mükəmməl Gravy üçün ümumi qaynaq problemlərini düzəlt
Mükəmməl ev saqqızı etmək çətin deyil, lakin həmişə səylərə layiqdir. Tətillər, xüsusi bir partiya və ya yalnız ailə üçün yemək yaparsanız, ortaq sos problemlərini həll etmək üçün bu sadə məsləhətlərlə dostlarınız və qohumlarınıza təsir göstərə bilərsiniz.
Problemlərin həlli və sövq problemləri
Təəssüf ki, saqqalın yanlış getməsi üçün bir çox yol var. Xoşbəxtlikdən olsa da, ümumi problemlər üçün tez düzəlişlər var.
Daha da yaxşı nəticə, son nəticə möhtəşəm olacaq və heç kim mətbəxdə problemlərə qaçdığını bilməyəcək.
Gravy Lumpy: Burada "niyə belə düşünmürsən?" Deyə soruşacaq bir oyun var. Sadəcə bir qarışdırıcıya tökülmüş sosunu tökün və otuzdan altmış saniyəyə qədər bir sürət verin. Qarışıqlıq etməyin (saqqız çox incə olmamalıdır). Sonra səliqəsiz, yumaqsız sosunu yenidən qazanmaq üçün qazana daxil edin.
Gravy Too Tuzlu: Sizcə çox sızan duz əlavə etmək unfixable bir problem olardı, lakin əslində, bir sadə fix var düşünürdüm. Yalnız bir pinch qəhvəyi şəkər əlavə və sizin duz problemi yox olacaq.
Gravi çox az tatlar var: Bişirdiyiniz ətin növü və kəsilməsinə görə, mükəmməl bir sos üçün kifayət qədər damlama üçün çətin ola bilər. Bu problemi həll etmək üçün iki üsul vardır:
- İki stəkan bir çay qaşığı ani bouyon qranullar əlavə edərək, ətirləri zənginləşdirir və rəng qatır.
- Tava yuyarkən, tavanın altındakı yapışqan bitləri tutduğunuza əmin olun. Sosluğun ləzzətini artırırlar.
Gravy Too Thin: Mükəmməl bir sousu su və ya süddən olduqca daha qalındır (baxmayaraq ki, hələ asanlıqla dökülmək üçün kifayət qədər nazikdir). Saqqızın qalınlaşdırılmasına bir neçə fənd var, buna baxmayaraq onu yox etməmək üçün diqqətli olun və ya soslanmaz diş pastası ilə eyni tutarlılıqla küləyin!
- Roux ilə başlayın. Roux - eritilmiş yağ və ya yağ kimi bir maye yağı və un (və ya başqa bir qalınlaşdırıcı maddə) hazırlanmış bir qalınlaşdırıcı qarışıqdır. Yağınızı qızdırın və sonra bir pasta etmək üçün kifayət qədər un əlavə edin. Çiyələklərdən qaçmaq üçün bir çırpma ilə hərtərəfli qarışdırın.
- Saqqızı yavaş-yavaş çömçə ilə duza atın və qarışıq düzəldənə qədər çırpma ilə sürətlə qarışdırın.
- Soğan bişirin, müntəzəm olaraq qarışdırın, aşağı istilikdə. Sənin üsəniz kimi dulusçuluq ilə, sousu gözəlləşməlidir.
- Röminizdə tort ununu sınamış və onu çox qalınlaşdırmadığını taparsanız, mısır taxılını sınayın. Cornstarch una bənzər bir uyğunluq var, lakin iki dəfə qalınlaşdırıcı gücə sahibdir. Bir az daha çətin olan Okroot, mısır taxtından daha da qalınlaşdırıcı gücə malikdir.
Soslu zövqlər yaxşıdır, amma yaxşı görünmür: Sosluğun dadını döyülməməli olsa da, mükəmməldən az baxmaq üçün bir neçə yol var. Burada ümumi problemlər üçün bəzi həllər var.
- Sədəfiniz masada oturarkən bir "dəri" meydana gətirməsə, zülalın az olan və nişasta olan unun unu , pasta unu, xəmir unu və ya bütün məqsədli un kimi qidalandırıcı unu istifadə edin.
- Sizin saşağınız qəhvəyi yerinə boz olaraq baxırsa, problem siz istifadə etdiyiniz qabda ola bilər. Saqqız bozlarını aça biləcəyi üçün alüminyumda sos verməkdən qaçın (anodized tamamdır). Rəngi yaxşılaşdırmaq üçün maye saqqız qaşları da istifadə edə bilərsiniz.
- Sosunuzun xüsusi bir parıldaması yoxdursa, bir kərə kaşığı kərə yağı ya da ağır qaymaqda xidmət etməzdən əvvəl çırpınaraq saqqızı zəngin, atlaslı bir toxuma verir.