Alman Frankfurter kranzın kolbasa ilə əlaqəsi yoxdur. Bu, 1735-ci ildə naməlum master çörəkçi tərəfindən hazırlanmış bir tortdur. Çöldən ətrafındakı qızıl kroquantlı bir tacı (aşağıda göstərilən istiqamətdən sonra bütün kruquantlara baxın) və zərgərlik kimi albalı bəzək kimi təqdim edir.
Frankfurt Alman İmperatorluğunun tac şəhəri olaraq uzun illərdir, buna görə də bu desertin adı oldu.
Frankfurter Kranz etmək üçün bir az vaxt alır, amma bir başlanğıc üçün ən asan Alman tortlarından biridir.
Nə lazımdırsınız?
- Sponge Cake üçün
- 2 böyük yumurta (ayrılmış)
- 1 kaşığı su (soyuq)
- 1/2 fincan / 100 q şəkər
- 1 çay qaşığı vanil ekstraktı (ya da bir neçə damla rom və ya yağ dadı)
- 1/2 fincan / 60 g un (bütün məqsədli)
- 1 // 3 fincan / 40 qr cornstarch (və ya kartof nişastası)
- 1/2 çay qaşığı çörək pudrası
- Kruvant üçün
- 3/4 fincan qoz-fındıq (doğranmış fındıq, badem, fıstıq və ya digər qoz-fındıq)
- 2 qaşıq / 30 qr kərə yağı
- 2/3 fincan / 120 q şəkər
- Frosting üçün
- 1 (3 unsiya) paket vanilli puding (yalnız 1 1/2 fincan sütlə hazırlanır və soyudulur)
- 1 1/2 fincan süd
- 10 qaşıq / 140 qara yağı (otaq temperaturu)
- 2 qaşıq / 30 q şəkər
- 1/4 çay qaşığı vanil (ya da rum ekstraktı)
- Garnitür: 1/2 kasa tort red jelly
- İsteğe bağlı: 3-4 kiraz (şekerlenmiş)
Necə etmək olar
Sponge Cake olun
- Böyük bir çanaqda, yumşaq ağcaqanadlara qədər orta sürətdə su ilə yumurta ağını vur. Yüksək sürəti artırın və meyvəni qarışıq və ağ, 4 ilə 5 dəqiqə qədər bir az əlavə edərkən məğlub edin. Kassanı zəruri hala gətirin.
- Meyvəni başqa bir qabda çıxarın və qarışdırma qabına yumurta sarısı əlavə edin. Yüngül sarı və tüklü qədər yüksək döyün. Bu, təxminən 3-5 dəqiqə çəkməlidir.
- Yumurta sarısılarını yumurta sarısı ağzı üzərinə dökün, vanil əlavə edin və diqqətlə bir neçə dəfə qatın.
- Yumurta qarışığı üzərindəki un, qarğıdalı və çörək pudrasını yandırın və bütün un daxil edildikcə qatını qatmağa davam edin. Qarışdırmayın.
- Altını yağı, lakin 3 kubok tavanın tərəfləri deyil. Ən ənənəvi formanın ortasında bir çuxur var (bir mələk yemək tort tava və ya xüsusi bir qarderob ilə bir yay formatı pan, lakin bəzi insanlar bu kiçik bir pişik qabda bişirmək üçün seçir). Çörəyin meyvəsini pana bərabər qaşıqla üst üstə düzləşdirin.
- 350 dəqiqə 25 dəqiqə və ya qurulana qədər bişirin. Tamamilə sərinləyin.
Kruquan olun
- Fındıqları gözəl bir şəkildə kəsdirin. Onları 350 F fırında təxminən 5 dəqiqə təzələyin. Və ya tosting addım atlayın və onları xammal istifadə edin.
- Bir qabda 2 qaşığı kərə yağı əridib 2/3 fincan şəkərini əlavə edin. Şəkər əriməyə başlayana qədər orta istilikdə qarışdırın və bişirin.
- Şəkər tamamilə əriyincə və şəkər qəhvəyi açılana qədər qarışdırın.
- Fındıq əlavə edin, qarışdırın və istidən çıxarın.
- Bir yağlı cookie hesabatı üzərində konfet yaymaq. Şirniyyat çox isti olduğu üçün əllərinizi deyil, yalnız bir qaşıqdan istifadə edin.
- Şirniyyatı sərinləyin, sonra bir kəsmə qabağında kiçik bir parçaya sürün və hava sızdırmaz konteynerdə saxlayın.
Frosting olun
- Bir stenk karıştırıcıda avar dəsti istifadə edərək, mümkünsə 10-10 qaşıq yumşaldılmış yağı, 2 qaşığı şəkər və 1/4 çay qaşığı vanilanı yüngül və tüylü qədər 5-10 dəqiqə qədər qarışdırın.
- Tam əlavə olunana qədər hər əlavədən sonra orta sürətlə qarışdırmaqla bir anda qaşıq dolusu olan pudingləri əlavə edin. Kərə yağı tamamilə düz olana qədər 5-10 dəqiqə boyunca qarışdırın.
- Dərhal istifadə edilə bilər və istifadəyə qədər soyudulur, baxmayaraq ki, otaq temperaturu yenidən yayılmaq üçün dayanmalıdır. Aşağıdakı hissəyə Buttercream Tips haqqında baxın.
Frost və Frankfurter Kranz bəzəyəcək
- Pasta üç hissəyə yatay olaraq kəsin. Pasta qatını bir çerezin üzərinə bir tort kağızı qoyun.
- Alt təbəqənin üzərinə bir qırmızı qaşıq, qırmızı ceyran, sonra təxminən 1/4 düym qalınlığında qaynayan bəzi kəpənək kələmləri.
- Orta qatını üstünə qoyun və başqa bir qalın qatın qatını əlavə edin.
- Üst qatın üzərinə qoyun və dondan yan tərəfə və üstü kərə yağı ilə nazik bir şəkildə qoyun. Dekorator çantası üçün ən azı 1/2 fincan kərə yağı qoyun.
- Pasta üst və tərəfləri çilek ilə serpin. Bəzən tortu əymək və bəzi konfet tərəfləri üzərində basın bilər. Sıxışmaq üçün yüngül bir şəkildə basın.
- Bir dekorativ çanta və bir ulduz ucu istifadə edərək, boru 10, pasta üzərinə kiçik rozetlər.
- Çiçəklənmiş və ya maraschino albalı çörəkləri və hər bir rozetin üstünə bir parça qoyun. Sıxışmaq üçün yüngül basın.
- Pasta bir tort stendinə köçürün.
- Xidmət müddətinə qədər tort ya da soyuq xidmət edin.
Qeyd: Kek daha uzun müddətdə oturur, krem və jelləri daha çox nəmləndirir və nəmləndirici olacaq. Bəzi insanlar xidmət etməzdən əvvəl bir gecədə otursunlar.
Bütün kruquant haqqında
Alman dilində kruquant və ya krokant doğranmış fındıq və ya badam ilə hazırlanmış bir qoz şüyüdidir. Fındıq, makadamiya fındığı, pecans və ya qoz daxil olmaqla, əlinizdə olan hər hansı qoz-fındıq ilə də istifadə edilə bilər. Fındıq xam və qovrulmuş ola bilər.
Əksər hallarda blanşlı və dərilər çıxarılır.
Buttercream Tips
Şaxtanız işləmirsə, burada bir neçə ipucu var:
- Yağ və puding ilə başlamaq üçün eyni temperatur olmalıdır və ya yağı, sərt, kiçik püskürmələr meydana gətirən puding içərisində qurulacaq və ağızdan görünəcək.
- Əgər bu baş verərsə, isti su banyosundan yumşaq bir şəkildə istiliyin. Bu bəzən yağın pudingə əriyinə kömək edir.
- Əgər tərkibləri çox istiyirsinizsə, yağ tamamilə əridir, pudingdə yağlı gölməçələrin edilməsi. Bu baş verərsə, başlamanız lazımdır.
- Fərqli bir kərtənk şaxta qura bilərsiniz. Bu resept tipik bir Alman kələmini təsvir edir. İtalyan kəpənək otaq temperaturu olan maddələrə ehtiyac duymur və təxminən bir saatda bitirilə bilər, ya da bu səhifədə olan Fransız kəpənəklər başqa seçimdir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 500 |
| Total Fat | 19 g |
| Doymuş yağ | 10 q |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Xolesterol | 131 mg |
| Sodyum | 238 mg |
| Karbohidratlar | 75 q |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 7 g |