Tolosa Fasulları, 1260-ci ildən bəri davam edən Tolosa şəhərində həftəlik bazar sayəsində məşhurdur. Qonşu ellərdən gələn səyahətçilər, Tolosa ilə Fransaya gedərkən keçməli idi, buna görə yüksək keyfiyyətli paxlalıların nüfuzu yayıldı. Tolosa paxlası qaranlıqdan qara rənglərə qədər dəyişə bilər. 20-ci əsrin ikinci yarısına qədər fasulye İspan pəhrizinin gündəlik hissəsidir. Sənayeləşmə və həyat səviyyəsinin artması fasulların miqdarının azalması ilə nəticələndi, tipik bir İspan ailəsi yedilər. Bu gün İspan diyeti bir daha dəyişir. Nutritionists sağlam pəhriz hissəsi kimi lobya istehlakını təşviq edir və ənənəvi İspan regional mətbəxlərinə yenə maraq var.
Alubias Negras de Tolosa üçün bu resept yerli bazarlarda mövcud hər hansı bir quru qara lobya ilə edilə bilən sadə reseptdir. Nəmləndirildikdən sonra suya qaynaq , İspan chorizo və morcilla kolbasa əlavə edin və nəhayət sote soğan, sarımsaq, şirin bibər və paxla qarışdırın. Soyuq hava üçün ideal bir ana kurs və mükəmməl bir yeməkdir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 lb. (500 qram) quru qara lobya
- 2 tbsp.
- zeytun yağı
- 3 oz. ağ
- şərab
- 4 kiçik ispan
- chorizo kolbasa (riojana stili)
- 1
- morcilla de cebolla (soğan morcilla kolbasa)
- 3-4 tbsp. zeytun yağı
- 1 orta sarı soğan
- 2 diş
- sarımsaq
- 1 uzun yaşıl
- şirin bibər (İtalyan)
- 1
- pırasa
- Tadı duz
Necə etmək olar
Qeyd: Hər hansı quru qara lobya bu reseptdə istifadə edilə bilər. Tolosa paxlası etnik baqqal mağazalarından və ya İspan qida qaynaqlarından online əldə edilə bilər.
- Fasulye yuyun. Böyük qabda yerə qoyun və üstündə ən azı 1 düym olan soyuq su əlavə edin. Fasulye suda gecə (və ya 8 saat) yuyun. Fasulye yuyun və örtmək üçün daha çox su əlavə edin. Zeytun yağı və bir qaynağa istilər əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaltın və təxminən 45 dəqiqə aşağı qaynamaq. Tez-tez yoxlayın və lazım olduğu qədər əhatə etmək üçün su əlavə edin.
- Hər kolbasa ləzzəti buraxmaq üçün bir çəngəl ilə doldurun və ağ şərabla birlikdə fasulye əlavə edin. Lazım olduğu kimi su əlavə edərək, 15 dəqiqə davam edin.
- Fasulye simmering halda, soğan və yaşıl bibər doğramaq. Peel və sarımsaq çivi dilim. Böyük bir tava, orta istilik zeytun yağı və soğan, bibər və sarımsaq əlavə edin. Palığın ağ hissəsini çox incə dilim. Sautə soğan qədər şəffafdır. Pırasa əlavə edin və 3-4 dəqiqə sote edin.
- Fasulye sote edilmiş tərəvəzlər əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Başqa 5-10 dəqiqə bişirin. Fasulye çorbalı olmalıdır, lazım olsa bir qədər su əlavə edin. Geniş şorba qablarında isti xidmət edin.
Təklif təklif: Morcilla kolbasını dördüncüyə bölün və qablar arasında bölün. Rəngli çörək və açıq yeşil salat ilə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 744 |
| Total Fat | 28 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 18 g |
| Xolesterol | 13 mq |
| Sodyum | 286 mg |
| Karbohidratlar | 92 q |
| Diyet Fiber | 24 g |
| Protein | 32 g |