Balıq və dəniz məhsulları həssasdır və pişmiş halda asanlıqla quruya bilər. Bring sizin balıq və dəniz məhsulları nəmli və flavorful qalmaq kömək edəcək. Yüksək istilik, quru istilik həqiqətən balıq parçasını quruta bilməsi üçün, bişirmə bişirilməsində xüsusilə vacibdir.
Okeanların orijinal tuzlu suyu olduğu üçün Bring, həmçinin balıq və dəniz məhsulları aromalı üçün gözəl bir üsuldur.
Şübhəsiz ki, dəniz suyunun duzluğunu sübut etməsi insanların zədələnməsinin qarşısını aldığı aşkar edildiyi üçün bişirmə qidaları qorumaq üçün ən erkən bilinən metodlardan biridir. Bunun səbəbi, duzun suyu məhv edərək , bakteriyaların qidalanmasına və qida zəhərlənməsinə səbəb olur. Bu, suyun suya batdığı təqdirdə belədir.
Ət və ya balıq qorumaq üçün, təxminən 10% -lik şoranlığın bir həllini istifadə etmək istərdiniz. Amma biz burada saxlanmırıq, biz yalnız dad üçün bişiririk. Bizim tərifimiz təxminən 60 qram kosher tuzu və altı kubok maye istifadə edərək, 4% brin istehsal edir. Duzlarınızı çəkə bilərik, çünki Kosher duzunun fərqli markaları fərqli sıxlıqlara malikdir, lakin 1/4 kubok balaca parkda düzgündür.
Bir zamanlar, aşpazlar bir kartof soymaq və içəriyə salmaqla onların brinlik sıvısının sıxlığını test edərdi. Dibinə batdıqda daha çox duza ehtiyac vardı. Üstə çölə çıxarsa, daha çox suya ehtiyac var. Tərəvəz suyu kartofun ortasında sıçradığında doğru hesab olundu.
Qorunma məqsədilə bişirmədiyimizə baxmayaraq hələ də qida təhlükəsizliyini bilməliyik. Buradaki əsas şey, balıqlarınızı əlavə edərkən duzlu suyunun buzlu olmasını təmin etməkdir. Çörək balığının otaq temperaturuna salınması qida təhlükəsizliyi təhlükəsi yarada bilər.
Bu resept təxminən altı stəkan brin (buz əlavə etdikdən sonra) təşkil edir, bu, təxminən iki kilo balıq suyuna salamur. Hər hansı forma və ya konteynerin ölçüsünü istifadə edə bilərsiniz, lakin alüminyumdan uzaq durun, çünki sirkə alüminium ilə reaksiya verə və duzlu suya metal dad verə bilər.
Hətta duzlu balıqları bu şorba reseptindən istifadə edə bilərsiniz. Buzu atlaya bilərsiniz və yalnız dondurulmuş balığı duzlu suya əlavə edin və gecə soyudun. Ertəsi gün balıq qarışdırılacaq və əridir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 quart (4 fincan) su
- ¼ fincan Kosher tuzu
- 2 Tbsp şəkər
- 2 tsp ağ şərab sirkə
- 2 Tbsp zeytun yağı
- ¼ fincan nazik dilimlənmiş soğan
- 4 düyü sarımsaq, soyulmuş və ezilmiş
- 1 çay qaşığı qara bibər
- 2 fincan buz
Necə etmək olar
- Su, duz və şəkərləri böyük bir qabda birləşdirin. Çirkləndirmək üçün qarışdırın.
- Qalıq maddələri buzla birlikdə əlavə edin və mayenin tamamilə soyudulması üçün qarışdırın.
- Tuzluğun ağır bir galon fermuar torbasına dökün, sonra balığa əlavə edin, torbadan həddindən artıq havanı sıxıb onu bağlayın. Qapağınız olduğu müddətdə başqa konteyner növü istifadə edə bilərsiniz.
- Bir gecədə soyudun və balıqları bişirməyə hazır olduğunuzdan təxminən yarım saat soyuducudan çıxarın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 564 |
| Total Fat | 28 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 20 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 28,339 mg |
| Karbohidratlar | 76 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 9 g |