Necə edilir, ləzzət və cütlüklər
Grana Padano
Origin: İtaliya, Emilia Romagna'da Po River Vadisi
Grana Padano 12-ci əsrdə Chiaravalle Cistercian keşişləri tərəfindən yaradılmış və eyni resept bu gün istifadə olunur. Paspasız, yarımkəndli inək sütündən hazırlanır. Pendir hazırlama prosesinin sonunda, Grana Padano ətirli, quru, ləkələnən daxili qorumaq üçün firma, qalın və dərin saman rəngli rind inkişaf etdirir. "Grana" adı taxıl sözündən gəlir və pendirin taxıl toxumasına aiddir.
Pendir ümumiyyətlə 2 ildir yaşlıdır. Parmigiano Reggiano'ya oxşar olsa da, Grana Padano ucuzdur, çünki pendir istehsal edən sahələr daha böyükdür. Üstəlik Grana uzun müddətli qardaşına nisbətən daha az, daha yumşaq və daha az kompleksdir.
Qrana Padanonun hazırlanma prosesi və prosesi PDO statusu ilə qorunur. PDO mənşəli Qoruma Təyinatıdır və Grana Padano adı altında satılan pendirin keyfiyyətini və orijinallığını təmin edən bir sıra qaydanıdır. Təlimatlar pendirin necə hazırlandığını və yaşının nə qədər uzun olduğunu göstərir. Hər bir təkər PDO sızdırmazlığı ilə markalana bilərdən əvvəl aroma və ləzzət üçün sınaqdan keçirilir.
Rind
Grana Padano texniki cəhətdən yeməkli, lakin yemək üçün çox çətin olan təbii bir qaba malikdir. Bəzi insanlar Grana Padano və ya Parmigiano-Reggiano bir çörək şorbası daxil bir zibil atmaq istəyirəm. Rind şoraba əriyir, ətir və toxum əlavə edir.
Təbii bir qaynaq təkərlərin yaşı kimi pendirin kənarında inkişaf edən bir qayçıdır.
Bir çox yarı möhkəm və ya ağır pendirlər təbii qabırğalara malikdirlər. Rinds Parmigiano-Reggiano və ya Grana Padanonun təkərində olduğu kimi, bəzi Cheddar pendirlərində və ya qalın kimi nazik ola bilər.
Flavor
Grana Padano üç aylıq dövrdə satılır: 12 ay, 16 ay və 20 ay. Hər bir qidalandırıcı, qatılıq keyfiyyətini və xoş duzlu bir bitki ilə kəskin meyvəni paylaşır.
Tatlar yaşla daha sıxlaşır və toxum daha zərif olur.
Istifadə və Cütlənmələr
Grana Padano dilində əriyən, yeməklərə sürtülmüş və ya həqiqətən ac olduğunuz halda, özünüzü böyük bir parçanı kəsib bir ısırıq almaq üçün nazik təraş ola bilər. Grana Padano cütü əncir və quru meyvələr, dilimlənmiş alma və ya bal çayları ilə yaxşıdır. Qoyun, zeytun və ya qurudulmuş ət ilə ləzzətli qəlyanaltı cütü üçün.
Grana Padano meyvəsinin meyvəli, qoxulu ləzzəti və zəngin toxuması, tam əməli, aromatik ağ şərab və ya Barolo kimi böyük bir İtalyan qırmızı ilə yaxşıdır. Grana Padanonun duzluğu şirin şərabla yaxşı birləşə bilər.
Yemək üçün Grana Padano istənilən bir reseptdə istifadə edilə bilər ki, bu da sərt pendir tələb edir.
Qidalı Grana Padano
Consorzio Tutela Grana Padanoya görə:
- Grana Padano pendir uzunmüddətli yaşlanma prosesində fermentlər pendirin süt proteinlərini parçaladığı üçün xüsusilə asan bir pendirdir.
- Grana Padanonun otuz qramı (təxminən bir unsiya) yarım litr süd kimi eyni qida dəyərinə malikdir.
- Elli Qram (təxminən 1,75 unsiya) yetkinlərin gündəlik kalsium tələbinin altmış faizini təmin edir.