Onun mənşəyi, necə edildiyi, dadı və cütləşmələri haqqında məlumat əldə edin
Provolone inək sütündən hazırlanan İtalyan pendirdir. Onun kökləri Cənubi İtaliyadadır və pendir əsasən Po Vadisi regionunda, xüsusilə Lombardiya və Venetoda istehsal olunur. Ad, dünya şəklini ifadə edən "prova" və ya "provanya" sözlərindən çıxır. Provolone pendir iki formada təsnif edilir: iki-üç aylıq yaşda gənc olan Provolone Dolce (yumşaq) yarı yumşaq, hamar və ağ rəngli və şirin dadı bir ağ rəngə malikdir.
Digər, Provolone Piccante (dadlı və ya xoş bir iştahaçı) dörd aydan çox yaşlıdır və kəskin dadına malikdir.
Cənubi Amerikada Provoleta adına bənzər bir pendir ızgara ətlə yeyilir. Amerikada istehsal olunan Provolone, Dolce çeşidinə bənzəyir. Provolonun ləzzətləri əsasən onun hazırladığı yerdən asılı olaraq dəyişir. Əsasən toxumda yarı sərt olur və inək sütündən hazırlanır.
Necə Provolone Picante edilir
Provolone "makaron filatası" - İtalyanca məna "spun pastası" mənasını verən - mozzarella içərisində olan uzanan çörək və ya meyvəli pendir. Makaron filata pendir istehsalı, qızdırılan və süzülmüş südlə başlayır və bir saat istirahət etməyə icazə verilir. Sonra kələmlər kiçik parçalara bölünür və zülal süzülür. Çörəklər bir neçə saat istirahət edir. Sonra filatura izləyir, burada çörəklər çox isti suyuqlu və ya suyun bir hamamında bir neçə saat batırılır.
Onlar üzməyə başladıqda, sıvının əksəriyyəti çıxarılır və kərə yağı daha sonra qarışdırılır və istənilən yumşaq, elastik, lentli bir toxumaya qədər yoğrulur.
Küvəyin kütləsi bölünür və daha sonra yaşlanmış fərdi pendirlərə çevrilir.
Provolone Picantın dadı
İtaliyada provolon pendirlərin ən vacibli məhsullarından biridir. Provolonun ən çox təkərləri lövhə şəklindədir və yuxarıya iplə bağlanır. Provolonun təbii zarı balmumu ilə örtülmüşdür, bu da əlverişsizdir.
İtalyan Provolone əsasən yüngül çıraqlı bir ızgara pendir, tam əmək qabiliyyətli və yuyulmasıdır. Yaşlı İtalyan Provolonlar, standart məsələ sandviç provolondan daha çox flavorful. Yalnız Provolone'nin yumşaq, supermarket "deli" versiyasını sınamış olsanız, Provolone Picante peyniri bir nazil olmalıdır.
Təklif edilən eskizlər
Provolone böyük miqdarda kalsium və protein ehtiva edir, lakin sodyumda da yüksəkdir. Pendir tam əmək qabiliyyətli və yaşlı qırmızı şərablarla yaxşıca gedir. Masada, isti çutneyli, evdə hazırlanan çörək və düzbucaqlı yeməklərlə təmin edilə bilər.
Italyan zeytun və Prosciutto di Parma-Provolone iniz dilimləri ilə İtaliyada yeməklə xidmət edin! Pizzas və makarna və ya bir pendir topping (hər şey haqqında yalnız) üçün çağırır bir şey üzərində Grate. Əvvəlcə parçalandıqda ən yaxşı əriyir. Şahzadə bir müalicə üçün onu qırmızı üzüm, armud, incir, pomidor, qovrulmuş qırmızı bibər, zeytun yağı və ya zeytun yağı ilə doymuş zərif çörək ilə sınayın. Bizim favorimiz təzə bruschetta üzərində əridilmiş provolondur. Delicious!
Yüksək keyfiyyətli Provolone Picante qəlyanaltı üçün kifayət qədər yaxşıdır, lakin daha az keyfiyyətə malikdirsə, ləzzət tez-tez maraqlanmır. Bu tip yemək üçün yaxşı istifadə olunur. Pizza üzərində və ya salam sandviçində keçir.