Garden District mahallelerinden bayou, gumbo, Fransız bouillabaisse'nin lokal bir versiyasında küçücük kıyafet kottec'lerinden, hər bir qürurlu Louisianan masasını daşıdı.
Aşçılar qeydləri: Roux heç yandırmazsa, onu atın, yuyub təmizləyin və pan üzərində silin və başlayın. Yandırma rouxlarının ən kiçik miqdarı hətta bütün baqajı məhv edəcəkdir.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 fincan canola yağı (və ya əlavə yüngül zeytun yağı)
- 2/3 fincan bütün məqsədli un
- 1 fincan soğan (ağ, doğranmış)
- 1/2 fincan yaşıl çanaq bibəri (doğranmış)
- 1/2 fincan kərəviz (doğranmış)
- 3 düyü sarımsaq (çınqıl və doğranmış)
- 2 qaşığı
- Cajun ədviyyatı
- 8 unsiya kolbasa (çəkilmiş, kəsik dilimlərə kəsilmiş)
- 2 toyuq məmə yarısı (kub)
- 5 1/2 fincan toyuq südü
- 1 çörək kaşığı Worcestershire sousu
- 2 bay çıxır
- 2 fincan düyü
- 1 fincan bamya (crosswise dilim kəsilmiş)
- 1/3 fincan cəfəri (təzə, yumşaq, dolu, doğranmış)
- İsteğe bağlı: İstədiyiniz kimi isti sous
Necə etmək olar
- Yağ və unu böyük, ağır bir qabda birləşdirin. Zəngin süd şokoladının rəngini dəyişməyincə, təxminən 12-15 dəqiqə davam edən, aşağı-orta istilikdən bişirin.
- Soğan, bibər, kərəviz, sarımsaq və cajun qarışığı ilə qarışdırın və tərəvəzlər tenderə başlayana qədər təxminən 5 dəqiqə pişirərək davam edin.
- Dumanlı sosis və xam toyuq əlavə edin və bəzən 5 dəqiqə qarışdıraraq yemək davam edin.
- Səhmdarları, Worcestershire sosunu və bay qatını balqabağa qoyun; onu yumşaq bir qaynamaq gətirin və 1 saat boyunca bişirin.
- Palçığı paket istiqamətlərindən bişirin və isti saxlamaq üçün kənara qoyun.
- Bamya bamya əlavə et və bamya tender qədər qədər 15-20 dəqiqə onu simmering davam edir.
- Qumbou istidən çıxarın.
- Balqabağa xidmət etmək; böyük bir şorba qabının mərkəzində isti düyü bir kepka qoyun və isti balqabaq bir dəmir əlavə edin. Bir az təzə cəfəri ilə çiləyiniz və istədiyiniz kimi isti sousu əlavə edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 773 |
| Total Fat | 39 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 20 g |
| Xolesterol | 120 mg |
| Sodyum | 817 mg |
| Karbohidratlar | 59 q |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 45 q |