Düzgün temperaturda pendir saxlamaq və yemək necədir
Baqqal mağazasında ən çox pendirlər (vacuum dolu olmadıqları halda) soyuducu bölməsində saxlanılır, buna görə pendirin soyuq bir şəkildə xidmət edilməsi lazım olduğunu düşünmək məntiqlidir. Əslində, pendir (qırmızı şərab kimi) otaq temperaturu zamanı yaxşı olardı.
Niyə pendir otaq temperaturunda təzədir?
Pendir əsasən yağ və yağ ətir və ətir təmin edir. Lakin yağ yağdıqda, onun ləzzəti, aroması və toxuması dəyişir.
Sadəcə qoyun, soyuq pendir soyuq olduqda mülayimdir və toxuması olduqca doğru deyil. Məsələn Brie soyuducudan düz və kövrək ola bilər, lakin Brie oda temperaturu ilə yumşaq, kremli və şirin olur. Hard pendirlər çox soyuq olduqda ağızda quru hiss edə bilərlər.
Pendirinizi necə istilər
Pendirləri otaq temperaturu qədər gətirmək üçün xidmət vermədən əvvəl ən azı yarım saat soyuducudan çıxarın. Böyük bir pendir varsa, dərhal xidmət etmək niyyətindəyik.
Pendir temperaturda çox dəyişikliklər istəmir. Təkrarlanan bir peynirin bir otaq temperaturu qədər gətirilməsi və sonra soyuducuya qoyulması pendirin daha sürətli qırılmasına səbəb ola bilər. Bəzi otaq temperaturunda qalan pendir varsa, yemək zamanı bir gün və ya belə bir müddət üçün otaq temperatüründə buraxın.
Pendirlər otaq temperaturunda saxlanıla bilərmi?
Pendirinizi sayğacınıza və ya kilerinizə saxlamağa cazibədar ola bilər, sonra həftə içərisində kiçik parçaları kəsməklə yolunuzu yeyin.
Evinizdə istilik çox isti deyilsə və pendir doğrudan günəş işığında deyilsə, mümkündür. Buna baxmayaraq, sineklər, aylar, varminlər və ev heyvanları da pendir sevməyi unutmayın.
Bir şüşə çan küpü pendirdən uçur və həşəratlarınızı saxlayacaq, ancaq pendirləri xoşagəlməz pendir yaratmayan havasız hüceyrədə tutur.
Havaya imkan verən və zərərli maddələr çıxaran bir ağac saxlama qutusu daha yaxşı bir seçimdir.
Digər bir seçim, cheesegrotto.com saytından əldə edilən pendir grotto adlı bir məhsuldur. Grotto həm pendirin kəsilmiş və bütün təkərlərini saxlamaq üçün istifadə edilə bilər. Pendir grotto pendir qoruyur və onu tənzimlənən hava axını sistemi ilə 75 faiz nəmlikdə saxlayır. Bu sayğac və ya soyuducu saxlanıla bilər.
Soğutucuda pendir saxlamanın ən yaxşı yolu
Soyuqdəymələr, uzun müddət pendir saxlamaq üçün çox soyuq və quru olduqları halda, soyuducu istifadə edərək, 45-60 dərəcə və rütubətlə 75-60 arasında bir temperatur olan öz peynir mağaranız olmadığı təqdirdə qaçınılmazdır.
Soyuducunun ən isti və nəmli hissəsi olan çekmece bölmələrində pendir saxlayır. Pəncənin bir pəncəsi plastik şüşə ilə saxlana bilər və ya bir plaka üzərində yerləşdirilə bilər, sonra isə paket sarğı dəyişdirilirsə, plastik örtüklə örtülür. Lakin, balmumu kağızı, adətən, pendirləri daha uzun müddət saxlayır. Müntəzəm balmumu kağızı, pendir kağızı və ya xüsusi olaraq hazırlanmış Formatik peynir saxlama çantaları ilə pendirlə doldurun.