İspan sözcük colorado qırmızı deməkdir, tender ət ilə hazırlanmış bu stew uyğun bir təsviri. Buna baxmayaraq, bu asan reseptin nəticələrini daddığınız zaman digər uyğun sözlər ağla gələ bilər: zəngin, ətirli və xoşagəlməz. Sonora və Chihuahua'da (Şimali Meksikadakı) sevdiyiniz rahatlıq yemək sayıldığı üçün, chili colorado üçün təşəkkürü, sərhədi tez-tez taze un tortillas ilə xidmət verən Cənub-Şərqi Amerika Birləşmiş Ştatları daxildir.
Nə lazımdırsınız?
- 3 kiloluq mal əti
- 8
- quru qırmızı çillər (Guajillo, Anaheim, ya da New Mexico bibəri kimi)
- 2 fincan tomat püresi (pomidor sousu)
- 4 düyü təzə sarımsaq (soyulmuş və incə doğranmış)
- 1 çorba kaşığı quru oregano
- 1 çay qaşığı duz
- 2 qaşıq donuz əti və ya bitki yağı
- 2 stəkan mal əti suyu (ev istehsalı, konservləşdirilmiş və ya bulyon kubları / toz ilə hazırlanmış)
- Garnitür: ağ soğan (doğranmış) və cilantro (seçilmiş və təxminən yarıq yarpaqları)
Necə etmək olar
- Közləri böyük bir qabda qoyun və su ilə örtün. 2 saatdan 3 saata qədər çırpın. (Bu da yavaş ocağın içində qatıla bilməzsiniz.)
- Dana hazırlayarkən sousu hazırlayın *: Gözyaşları və qırıq parçaları olmayan təzə görünən, tərpənməyən bütün qurudulmuş şillər seçin. Soyuq suyun altında toz və ya çürükləri yuyun. Chilies quru, sonra hər birinin üst off kəsmək və orta aşağı itmək. Toxumları sarsıtın, barmaqlarını və ya qaşıqını inadkarların yerindən çıxarmaq üçün istifadə edin. İçəridən aşağı rəngli bir xəttdə çalışan çox damarlarınızı çıxarın.
- Orta və yüksək temperaturda bir qarışqıran və ya qarğıdalı qızdırır və 2 ilə 3 dəqiqə qurudulmuş şillərə tostlayır , yanmasına mane olmaq üçün onları tez-tez çevirir. Közlənmiş şilyanı bir qabda qoyun və onları isti su ilə ört. Onlara təxminən 30 dəqiqə isabət etsinlər.
- Suyun şişlərini çıxarın və onları qarışdırıcı maye, pomidor püresi, sarımsaq, oregano və duzu təxminən 1/4 fincan ilə blenderə qoyun; yumru qədər püresi.
- Piyi qabdan çıxarın; suyun boşaldılması və ya onu atmaq və ya başqa bir məqsəd üçün kənara qoymaq.
- Qızardılmış yağı və ya yağı orta istilikdə qızdırmaq. Düyü kəsməyin və ya ətin ölçüsünə qədər parçalara çəkin və onları qısa müddətdə yağda qızartın. (Bu addım ləzzət və toxuma əlavə edir, ancaq daha aşağı yağ versiyası üçün atlayabilirsiniz.)
- Çörək və qarışıq çilik-pomidor qarışığını qazana qədər əlavə edin və ətirləri meldiniz və stew sizin istədiyiniz kıvama çatana qədər təxminən 30 dəqiqə hər şeyi qaynamaq. (Bəzi kəslər soslu sous kimi, bəziləri isə daha uzun müddət bişirir və daha da qalınlaşdırırlar.)
- Sızma unu tortillas və doğranmış soğan və doğranmış cilantro yarpaqları bir qarnir ilə buğda rəngli xidmət.
Üç gün ərzində və ya altı aya qədər dondurucuda soyuducuda bir hava sızdırmaz konteynerdə qalmış chili colorado saxlayır; burritos, enchiladas və ya tortas üçün dolu bir gün kimi istifadə edin.
* Bir dəfə bu sousu master, donuz, toyuq, tofu və ya chili colorado bişirilmiş yumurta cəhd edin.
Robin Grose tərəfindən redaktə edildi
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 715 |
| Total Fat | 31 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Xolesterol | 234 mg |
| Sodyum | 4,330 mg |
| Karbohidratlar | 27 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 83 g |