Bu Əl-Tutulan Rahatlıq Qida cəhd edin
Fırından təzə bir Cornish püresi real İngilis zövqüdür. Bu isti, eritməli qısa müddətli pasta, ət və tərəvəz doldurulması ilə doldurulur, dolğun, rahat bir yemək qidası. Britaniyanın adaları boyunca əsl kökləri yavaş-yavaş itələnmişdir. Lakin son illərdə bu kökləri qurmaq üçün güclü bir hərəkət olmuşdur, belə ki, Cornish pasty (və onun resept) indi qorunan yeməkdir.
İndi real Cornish pasty adlanır, müəyyən meyarlara uyğun olmalıdır, hansı maddələr daxil edilir, onun tərtib edilməsi üsulu, necə qıvrıldığı (yan kıvılcım bir zərurətdir) və hətta hazırlandığında.
Cornish Pasty'nin kökləri
Korniş pastası Böyük Britaniya və İrlandiyada tanınır və sevilir və İngiltərənin cənub-qərb hissəsində yerləşən Cornwalldan gəlir. Kövrək arqumentlər qonşu Devonla birlikdə pastyin mənşəyinə bənzəyir, həm də pasta üçün iddia qoyur, təbii ki, bunlar Korniş adlandırılmır, amma Devon deyil.
Heç bir kəs çörək üçün iddia edə bilməz. Korniş qalay mədənçiləri üçün hazırlanmışdır ki, ləzzətli zaman səthinə qayıda bilməyən, doyurucu, asan tutulmalı və sadə yemək yeməyi yeməyi olacaqdır. Bir səhər işindən tez-tez əlləri ilə əlləri ilə pasty, məzmunu çirkləndirmədən qalın pasta qabığının tərəfindən tutulmalıdır.
Kalın qabığın da izolyatoru olaraq hərəkət etməsi, məzmununun bir neçə saat isti qalmasıdır. Pasties tez-tez də bir sonunda ət doldurulması və digər bir meyvə və ya murdar bir şirin doldurulması ilə hazırlanmış - tam bir yemək edilməsi bir!
Pasties artıq qalay mədənçilərin qidası ola bilməz, amma onlar millətin sevimli qəlyanaltı və ya nahar yemələrindən biridir.
Pasta, noxud və sos ilə xidmət edərkən də əhəmiyyətli bir axşam yeməyi verir.
Bir Cornish Pasty edir
Orijinal Korniş püresi olaraq qəbul etmək üçün resept müəyyən xüsusiyyətlərə riayət etməlidir. Korniş Pasty Dərnəyinin sözlərinə görə, doldurucu maddələr kabaca doğranmış və ya ətli mal əti (və başqa heç bir ət deyil, mal əti istifadə edilə bilər) və yalnız bu tərəvəzləri daxil etməlidirlər: dilimlənmiş və ya doğranmış kartof, şalban (İngiltərədə şorba deyilir) və soğan . Ən azı 12 1/2 miqdarda mal əti və ən azı 25 faiz bitki içərisində tərəvəz olmalıdır. Bütün maddələr xəmirə yerləşdirildikdə xam olmalıdır.
Pasta (1 ilə 2 arasında bir yağ-to-un nisbəti), kobud bir şişkin (həmçinin laxta pasta kimi tanınan) və ya yastı pasta kimi bir qısaldılmış olmalıdır. Hansı xəmirdən istifadə olunmasından asılı olmayaraq, ləzzətli olmalı və doldurmadan, qabartmaqdan və sökmədən saxlaya bilsinlər. Yumurta və ya süd və ya hər ikisinin birləşməsi ilə fırçalana bilər. Və burada əsl Cornish pasty edir: kıvırma. Xəmir kənarların bir tərəfə kıvrılması və imza formasını verərək möhürlənməlidir.
Öz Cornish Pasty olun
Ənənəvi reseptlər həmişə kıyılmış və ya doğranmış steak, soğan və qısaldılmış şirniyyata sarılı kartof istifadə edərsə , dəyişikliklər yerkökü və hətta noxud əlavə edə bilər.
Lakin bu versiyalar əsl sayılmayacaqdır. Öz Cornish pasty'inizi hazırlamağa çalışmaq istəsəniz, bu resept meyarların əksəriyyətinə cavab verir və POD standartlarının hamısını yerinə yetirə bilməyəcək olsa da, Avropa Məhkəməsinin nə deməkdəyindən asılı olmayaraq, bu, çox yaxşı pastydir məsələ.