Mrouzia , bəzən M'rouzia yazılmışdır, ənənəvi olaraq Qurban Bayramı və ya Qurban Bayramının İslam bayramından sonra hazırlanan şirin və ədviyyatlı bir Moroka tagine . Quzu bu müddətdə ən məşhurdur, lakin ət və ya keçi əti də istifadə edilə bilər. Həm də bir ailə nahar və ya xüsusi münasibətilə yemək üçün xidmət edilə bilər və ləzzətlər vaxtla yaxşılaşmağa davam edəcəyi üçün əvvəlcədən bir gün və ya iki dəfə edilə bilər.
M rouzia əsas tərkib hissəsidir, Moroccan ədviyyat qarışığı, Ras El Hanout . Zəfəran da mrouzia unikal ləzzətinə kömək edir. Səxavətli ədviyyat, həm də bal, soyuducudan əvvəl günlərdə qoruyucu kimi çıxış etdi. Yağlı kəsiklər ənənəvi olaraq eyni səbəblə istifadə edilmişdir.
Bademlər daha yumşaq toxumalı və ya qızardı və səndəlli bir qarnir kimi təqdim edilə bilən sousda bişirilə bilər.
Gecənin ətini gəzdirmək məsləhətdir. Pişirmə vaxtı təzyiqli ocak üçün . Konvensiyalı bir qabda yemək və gil və ya keramika tagine hazırlayarkən vaxt üç dəfə ikiqat verin . Bütün yemək üsulları aşağıda izah olunur.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 kq (3 lbs.) Quzu (çiyin, boyun və ya şans) 3 "və ya daha böyük parçaya
- 2 teaspoons Ras El Hanout
- 2 çay qaşığı yer zəncəfil
- 1 1/2 çay qaşığı duz
- 1 çay qaşığı bibər
- 1/2 çay qaşığı zerdeçal
- 1/2 çay qaşığı
- zəfəran ipləri , qırıldı
- ---------------------------------------------
- 2 orta soğan, grated
- Sarımsağın 3 düyüli, təzyiqli və ya gözəl doğranmışdır
- 2 kiçik parça (2 - 3 ") darçın çubuq
- 1/2 fincan unsalted kərə yağı
- 3 fincan su
- ----------------------------------------------
- 1 1/2 fincan qaranlıq qızılı və ya
- sultana mayizləri (təxminən 225 q)
- 1/2 fincan bal, və ya dadmaq
- 1 çay qaşığı torpaq darçın
- 1/2 fincan blanched badem (təxminən 50 g)
Necə etmək olar
Zamanın əvvəli
İdeal gecə, lakin əvvəlcədən ən azı bir neçə saat əvvəl yuyun, qurudun və quruya quru. Ədviyyələri bir yerdə qarışdırın və ət üzərində bərabər sürün. Qapma və yemək müddətinə qədər soyudun.
Əgər sousu birbaşa əlavə etmək əvəzinə badamları qızardırsınızsa , əvvəlcədən də bunu edə bilərsiniz. Tamamilə sərin olduqda, qızartılmış bademləri zərgərlik kimi lazım olan qədər əhatə edin.
Mrouzia olun
Pişirməyə hazır olduğunuzda, üzümləri su ilə örtmək və ət yemək zamanı batırmaq üçün kənara qoyun.
Təzyiq yemək üsulu:
- Toxumalı ətləri soğan, sarımsaq, yağ və darçın çubuqları ilə təzyiqli sobada qarışdırın. Əti orta dərəcədə 10-15 dəqiqə əhatə edin və bişirin, bəzən əti qəhvəyi kimi açın.
- 3 stəkan su əlavə edin və 40-45 dəqiqə təzyiqlə və ya ət tenderə qədər təzə bişirin. Üzümləri (drained), bal və darçın əlavə edin. (Əgər sousda badem hazırlamaq istəyirsənsə, indi də əlavə edin.) Lazım olsa maya örtmək üçün əlavə su əlavə edin. Çörəyi qablaşdırın və təzyiq olmadan 20-30 dəqiqə basdırın, üzümlər dolgun və sousu qalın, şərbət kimi bir tutarlılığa qədər azaldır.
Konvensional Pot üsulu:
- Toxumalı ətləri soğan, sarımsaq, yağ və darçın çubuqları ilə ağır duzlu bir qabda qarışdırın. Əti orta dərəcədə 10-15 dəqiqə əhatə edin və bişirin, bəzən əti qəhvəyi kimi açın. 3 fincan su əlavə edin və bir qaynamaq gətirin.
- Əti təxminən 2 saat bişirin və ya ət qədər yeyin. Üzümləri (drained), bal və darçın əlavə edin. (Əgər sousda badem hazırlamaq istəyirsənsə, indi də əlavə edin.) Lazım olsa maya örtmək üçün əlavə su əlavə edin.
- Tencereyi örtün və üzümlər dolguna qədər sosun qalın, şərbət kimi bir tutarlılığa qədər azaldılana qədər 20-30 dəqiqə qaynadılır.
Tagine Metod:
- Bir tagine bazasında, soğan, sarımsaq, kərə yağı və darçın çubuqları ilə təzə əti qarışdırın. Et parçalarını sümük tərəfi aşağı çəkin və 3 stəkan su əlavə edin. Orta aşağı temperaturda tagine və yerini ört. (Bir difüzör önerilir.)
- Bir qayçı gətirmək üçün tagine buraxın və sonra təxminən 3 saat bişirin (orta aşağı istilik qəbulu qorumaq və yeməklərin sonuna doğru mayelərin səviyyəsini izləmək) və ya ət testləri tenderə qədər. Üzümləri (drained), bal və darçın əlavə edin. (Əgər sousda badem hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, onları da əlavə edin.) Lazım gələrsə maya üzünü örtmək üçün əlavə su əlavə edin.
- Tagine əhatə edin və başqa 30 dəqiqə qaynatmağa davam edin, ya da üzümlər dolgun və sos qalın, şərbət kimi bir tutarlılığa qədər azaldır.
Xidmət etmək
Darçın çubuqlarını at. Mozaika bir tagine hazırlanırsa, birbaşa yemək gəmisindən ətə xidmət edin. Əks təqdirdə, yeməyi bir yeməkxananın mərkəzində təşkil edin və üzümləri, badamları və sousu ətdən paylayın. (Əgər qızartmış bademlər qabaqcadan hazırlanmışsa, onları qarnir kimi mürzəyə sürüşdürün ).
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1327 |
| Total Fat | 73 g |
| Doymuş yağ | 32 g |
| Doymamış yağ | 30 q |
| Xolesterol | 297 mg |
| Sodyum | 805 mg |
| Karbohidratlar | 99 q |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 73 g |